食品检验检测体系存在的问题及对策

◎ 刘孜君，戴 彬，伍 争，殷帅帅

（安徽拓维检测服务有限公司，安徽 宣城 242000）

伴随互联网技术的发展，市场经济的进步，各个行业都在飞速发展，食品行业的发展成就更为显著，但在食品生产不同环节也出现了很多问题，经各大媒体曝光后引起了很多政府部门、相关专家、学者的重视，如馒头染色事件、瘦肉精事件等，这些都说明我国食品检验检测体系存在很多不完善的地方，需要及时分析出现问题的原因。为了健全食品安全体系，保证食品安全，笔者从以下几个方面进行了研究。

1 食品检验检测体系的现状

食品检测体系分工明确后，就要细致科学地检测。目前，我国食品检测机构分布的范围较广，主要涉及卫生、商务、农业等各个部门，同时也借助商业、轻工等行业加以辅助。此外，我国对食品加工企业也提出一些要求，比如建立自己的实验室，在经济发展较快地区建立贸易技术服务中心，利用建立的检测站对批发和集散产品进行检测，另外增加了食品快速检测仪和流动检测车等，相应的检测机构也在政府相关部门的支持下具有一些资质，且较为全面，省、市级和地方其他食品机构相互连接，形成了一条食品生产链条，在环境、深加工和管理等方面都需要做好食品安全检测工作[1]。

2 食品检验检测体系存在的问题

2.1 检验检测所用技术较为落后

检验检测技术是重要的食品检验体系构成部分，在食品检测过程中具有重要作用。我国的土地面积较大，经济发展不均衡，对于一些偏远地区，经济发展水平较低，在食品检测技术设备配置方面存在很多缺陷，同时在这些地区也没有健全的食品检测机构，使食品生产在监督、检查过程中存在很多漏洞。伴随互联网技术的发展，我国因食品检测不合格等事件在网络上频频出现。这些食品检测不合格事件在经济发达地区也依然存在。目前，我国食品检测技术方面的筛查手段较为欠缺，有关食品检测的技术也不够先进[2]。

2.2 相关检测体系不够完善

在食品检测过程中，除了需要借助先进的检测技术，还需要对检测体系做进一步的完善工作。食品检测所涉及的面较大，相关的产业链条也较多，所以对相关技术也提出了更高要求，在原料变为产品这一过程中有很多环节需要重视，若在该过程中任何一个环节出现了问题，都会产生严重的后果。所以，在食品检测过程中应建立一个完整的体系，将不同环节整合起来，防止割裂情况的出现。但就我国目前的情况来看，对其进行整合的力度较小，很多食品检查工作并没有真正落到实处，因为该项工作和企业的经济效益紧密相关，使得各种不合格的食品有机会流入市场[3]。

2.3 没有对检测检验市场准入机制做统一的规定

在我国食品检测工作中，准入机制在其中发挥着重要作用。目前，我国食品检测工作还存在很多不足，比如一些实验室在管理和检测制度在实际应用过程中出现了不公正现象，另一些检测机构不具备食品检测所需要的一些资质，通过深入分析检测机构中出现的这些问题，可以看出我国食品检测市场准入机制还不健全，存在一些问题，这种情况长时间持续下去会使不同检测机构的水平各不相同，在检测食品的过程中也会出现不同的结论，进而导致食品不安全事件发生，不利于维护人们的生命安全。

3 完善食品检验检测体系的措施

3.1 提高食品检测技术水平

为了保证食品检测技术的工作质量，需要不断完善食品检测技术，使其更为科学和合理，同时在不同地方食品行业具体实施的过程中也需要结合实际情况，在分析原因的基础上提出有效的解决措施，比如对食品检测机构进行有效整合，将零散的机构整合在一起，发挥不同检测机构的优势，互相吸收各自的优缺点，使食品质量检测质量控制工作更为集中，目的性更强。除此之外，也应从更全面的角度对食品检测工作进行检查，做好相应的评价工作，使不同环节食品检测质量工作可以得到全面覆盖和监督，包括食品生产、流通和销售等各个过程，在具体的检测过程中也应使检测项目更为细致，这样可以更好地提高食品检测质量。

3.2 完善食品检测评价标准

在食品检测过程中制定的检测标准应符合实际情况，做好相应的导向。若在实际应用过程中所制定的行业标准已经不能很好地发挥其作用，此后应对其进行一些修改，使其更为完善，满足当前对食品检测检验技术的要求，使食品在生产、流动、销售等各个过程中都可以有一定的规范。在食品规范加工的过程中，若使用添加剂，应严格按照国家的限量添加；此外，在实际操作过程中，应积极和国外一些发达国家进行交流，了解食品检测检验过程中所用的先进技术和管理理念，在分析我国食品行业具体情况的基础上积极引进，改善我国检验检测技术落后的现状，借助先进的技术减少一些不必要的消耗，使食品的质量安全得到保障[4]。

3.3 完善检测标准

伴随互联网技术的发展，在各大报业和互联网平台上都可以看到很多食品安全事件，分析其原因主要，和不同地区食品检测的标准不一致有关，检测结果呈现多样化。所以，在具体的操作过程中，应根据不同地区的实际情况建立适合本地区发展的检测标准，使结果更为准确和统一；同时，相关部门也应建立激励机制，做好相应的奖励工作，将责任落实到人，激发工作人员的主动性。

3.4 做好第三方监督工作

第三方监督工作在实际操作中具有重要作用，该类部门需要得到国家的认证，同时需要有国家质检总局CMA认证，在具体流程实施的过程中也需要得到行业主管的授权，从中可以看出执行方在第三方监督工作中发挥着重要作用。第三方实验室应积极做好食品检测工作，通过实验对比发现其中存在的问题，使工作质量可以得到进一步强化，提升检测技术水平。

4 结语

食品检验检测体系在食品检测工作中发挥着重要作用，但在具体实施过程中也出现了一些问题，比如体系不够健全、技术较为落后等。对此，本文从做好第三方监督工作、使检测标准更为完善、引进先进设备等方面加以论述，希望对食品行业和相关工作人员有所帮助。