畜产品质量安全中存在的问题与对策

◎ 周云松

（哈尔滨东安龙翔门窗制造有限公司，黑龙江 哈尔滨 150066）

近年来，我国的畜牧业获得了迅速发展，但畜产品的质量安全问题必须引起足够的重视，这不仅关系人们的身体健康，更影响我国工农业的稳定发展。研究发现，畜产品质量安全中存在的问题主要有动物疫病、药物残留、饲料污染等方面。

1 畜产品质量安全中存在的问题

1.1 动物疫病

随着社会的发展，人类对自然环境的影响越来越大，生态链遭到越来越严重的破坏，各个物种之间的保护屏障逐渐被打破，病原体出现深度变异，使得疾病控制的难度加大。多种危害动物与人类疫病不断出现，有些已可以在动物与人之间进行传播，这对人类的健康构成了严重的威胁。病源的载体有动物排泄物以及动物自身，如果接触到感染病原体的畜产品，很有可能造成感染。动物疫病问题的产生，一方面给我国的畜牧业造成很大的损失，另一方面也对人们的生命健康构成了威胁，严重的还会引发死亡事故。因此，在畜产品的生产过程中，应加强防疫检验，确保质量安全。

1.2 药物残留

为了加快动物的养殖速度，增加企业效益，有些养殖企业会在生产过程中过度使用药物或添加剂，使得畜产品的药物残留问题严重，一旦人们食用了含有较多药物残留的食品，就会造成各种不良后果，影响人们的身体健康。在动物饲养过程中长期加入抗生素、磺胺类药物就会使病原体形成抗药性，造成畜产品中抗生素残留。如果长期被人类食用，也会引起人的抗药性反应。含有激素、兴奋剂等的畜产品会引发人类身体机能紊乱，含有色素、漂白粉等的畜产品有可能引发人类中毒[1]。

1.3 饲料污染

在植物类饲料的生产过程中，存在土壤与水源污染、农药超标等问题；在动物类饲料的生产过程中，存在毒素污染、细菌超标等问题。此外，在饲料的运输过程中也有可能发生霉变、病害等问题。如果缺乏专业、卫生的运输手段，很容易被灰尘污染或被蚊虫叮咬，进而造成动物类食品污染。在加工阶段，主要的污染源自各种非化学性物质。屠宰时会受到污水、粪便的二次污染，使得各类细菌在畜产品中的检出率增加。

2 应对策略

2.1 完善监管机制

为确保畜产品的质量安全，应严格审批，对不符合卫生检疫条件的绝对不予发证，努力构建完善的监督检查机制。加强畜产品的产地检验、运输检验工作，做到严查疫情、严格检查。同时设立群众举报电话，完善监督检查体系。

2.2 加强对动物疫病的检测

为控制动物疫病的传播，应加快构建有效的疫病检测网络。依据区域划分、科学布局的要求，努力建设各级疫情监测中心。结合疫病情况，定期上报上级主管部门，并形成报表报告，以准确反映当地的动物疫病状况[2]。

2.3 构建药物残留监控体系

有关部门应逐步构建药物残留监控体系，并制定严格的惩罚措施，使得生产厂商不敢将有药物残留的产品打入市场。在畜产品的生产过程中，对瘦肉精、磺胺类药物等有害物质进行检测，防止存在严重药物残留的畜产品上市，确保人们的饮食健康。

2.4 加强源头治理

对于畜产品质量安全中存在的问题，应加强源头治理，对于生产、经营过程中的违规行为予以严厉打击。①要求养殖企业逐步建立生产台账，杜绝非法药物添加。②在产品销售环节也应建立销售台账，诚信经营。③要求养殖部门逐步完善兽药使用登记制度，并严格遵守，防止掺入有毒物质。④加快养殖档案的构建，确保畜产品源头的质量安全。

2.5 加强质量安全方面的培训

应组织专业人员开展质量安全方面的宣传与培训。通过电视、网络等渠道，开办培训班，组织科技人员下乡，对养殖户进行养殖方面的培训，指导他们安全用药；组织依法生产经营方面的培训，引导养殖生产企业规范自身行为。同时，加强畜牧业工作人员的培训教育，对有关法律法规进行深入学习，严格规范执法行为[3]。

3 结语

畜产品的质量安全问题，是我国畜牧业发展过程中必须解决的一个重要问题。相关部门应给予足够重视，基于对人民群众生命健康高度负责的精神，扎实推进畜产品质量安全保障工作，分析可能影响畜产品安全的有关因素，选择关键点，通过完善监管机制、加强对动物疫病的检测、构建药物残留监控体系、加强源头治理、加强质量安全方面的培训等措施，控制安全隐患的发生，保证畜产品生产的安全。将畜产品的质量安全与畜牧业的结构改革、农民增收有效结合起来，促进我国经济社会稳定发展。

[1]许金新，王淑娟.畜产品质量安全存在的问题及对策[J].中国动物检疫，2012（7）：25-26.

[2]刘永波，李 红，鹿伟方，等.莱芜市畜产品质量安全存在的问题及对策[J].山东畜牧兽医，2013，32（1）：62-63.

[3]杨雪林，杨卫华，陶艳华，等.畜产品质量安全存在的问题及对策[J].畜牧与饲料科学，2010，31（9）：121-122.