青年蛋鸡产业发展对蛋鸡养殖行业的影响

王文建 李飞翔 卞红星 支威威 余晓强

摘要：就目前蛋鸡行业小群体、大规模、设备差、技术弱、门槛低、产能大、销路少的现状及困境，青年蛋鸡产业以条件差、技术弱、无标准、微利润、风险大的现状向专业化、周转快、高标准、服务型、高匹配、定制化的优势发展方向进行阐述。

关键词：青年蛋鸡;分段养殖;发展方向

中图分类号：S831         文献标识码：B

文章编号：0439-8114（2018）22-0107-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.22.029           开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract： This article focused on the current layer industry small groups，large-scale，poor equipment，technical weak，low threshold，large capacity，less market situation and dilemma，the youth layer industry to the conditions of poor，weak technology，no standard，micro-profit，risk of the status quo to specialization，turnover fast，high standards，service-oriented，high matching，customization of the advantages of the development direction of the exposition.

Key words： young layer; segmented culture; development direction

蛋雞是指饲养起来专门生蛋以供应蛋的鸡，与肉用鸡不同，饲养蛋鸡的主要目的是提高鸡蛋质量和保持或提高产蛋量，而并非提高鸡肉品质。鸡蛋是饲养蛋鸡的主要收入来源。2017年全国在产商品代蛋鸡平均存栏量为14.08亿只，全国鸡蛋产量为2 394万t，中国现有祖代蛋鸡分进口和国产两种，进口品种主要有海兰系列、伊莎系列、罗曼系列，国产品种有京红京粉系列、大午系列、农大系列[1，2]。

中国集约化养鸡起步于20世纪70年代末，为了提高人民的生活水平，稳定市场供应，提出了“菜篮子工程” ，主要在生猪生产、蛋鸡饲养等项目上给予政策、资金等方面的支持，并在大中城市郊区建立起了规模化的国营大型蛋鸡场，鸡场规模从几万只到几十万只不等。20世纪80年代后，随着农村联产承包制的实施，粮食产量大幅度提高，农村剩余劳动力不断增加。在国营工厂化养鸡的示范和带动下，国退农进，广大农村涌现出了大量的小规模养鸡专业户，在此基础上发展起了养鸡专业村，并形成了连片的蛋鸡生产基地，逐渐成为中国蛋鸡养殖的主力军，国营大型蛋鸡场退出了历史舞台。农民由开始养鸡致富发展到富人养鸡。

21世纪以来，国内的蛋品行业也在一个较高的基础上得到了快速的发展，呈现出区域化、规模化、整合趋向、技术升级等鲜明特点，同时，传统的从1日龄开始饲养到淘汰的全程饲养模式弊端逐渐显现，青年蛋鸡+产蛋鸡模式逐步开始发展[3-5]。本研究就目前蛋鸡行业的现状及困境，对青年蛋鸡产业的优势与发展方向进行阐述。

1  国内蛋鸡养殖的特点

1.1  国内蛋鸡的生产模式

目前，中国蛋鸡养殖业主要有以下几种生产方式：

1）按照养殖方式分为密闭式鸡舍生产、开放式鸡舍生产、半开放式鸡舍生产、散养。

2）按照养殖规模分为1万只以下笼养小型养殖户，正在逐步消失;1万～10万只中小型养殖场;规模10万～50万只中型养殖场的快速发展;50万只乃至进入“百万俱乐部”的大型养殖集团正越来越多。

3）按照不同的养殖阶段分为青年蛋鸡场、产蛋鸡场、全程蛋鸡场。青年鸡是指出鸡苗壳后正在生长发育的鸡，通常指1～18周龄。青年蛋鸡场指专业从事1～126日龄青年鸡培育养殖的鸡场，目前由数量较少向规模化，养殖条件较落后向专业化、自动化、定制化发展;产蛋鸡场是指从青年蛋鸡场转入后，主要进行产蛋期养殖的鸡场;全程蛋鸡场，从1日龄到淘汰在同一个鸡场完成，现为主要的养殖方式。

1.2  中国蛋鸡养殖普遍存在的问题

1.2.1  群体小、规模大  中小饲养规模的企业、农户较多，抗风险的能力较弱。养殖是致富的手段，但市场的计划性较差，往往是跟风饲养，人为造成市场不正常波动。

1.2.2  门槛低、技术差  养殖技术含量低，动物防疫条件差，不能做到全进全出，垂直传播疾病和传染病不断出现。

1.2.3  更新慢、投入大  现代化养殖的基础薄弱，自动化程度不高。技术与管理水平不高，鸡群的生产性能难以充分发挥。

1.2.4  环保的投入巨大  2018年1月1日《环境保护税法》正式实施。国务院正式印发《“十三五”生态环境保护规划》（以下简称《规划》）。《规划》中多处强调要大力推进畜禽养殖污染防治。以废弃物资源化利用为途径，推进畜禽养殖污染防治。养殖密集区推行粪污集中处理和资源化综合利用。各地区依法关闭或搬迁禁养区内的畜禽养殖场（小区）和养殖专业户。

2  中国青年鸡养殖行业的现状

2.1  养殖条件普遍较差

目前，青年鸡场缺乏统一规划布局，鸡场之间没有合理间隔，场内布局混乱;基础设施简陋，设备老化。鸡舍以开放式或半开放式为主，鸡舍环境（温度、湿度、光照度、通风等）难于控制。人工喂料与机械喂料并存、人工清粪与机械清粪并存，生产工艺落后。

2.2  养殖技术差，观念陈旧

目前，全国有5年以上饲售青年鸡经验的育成场的生产能力合计可提供蛋青年鸡大约1.5亿只，占全国蛋鸡存栏总量的10%，占全国常态更新量的12%以上。其中，很多养殖场的管理薄弱，观念陈旧，如多批次混养，一批鸡结束后没有足够的空场时间，使用劣质饲料、药品、疫苗，养殖人员技术较差，缺乏培训和管理等。

2.3  产品质量无标准、问题纠纷多、责任主體不明确

青年鸡质量满意率大约70%，还有相当大的一部分蛋鸡养殖场在10年内曾有过失败的购进青年鸡的经历;青年鸡产品质量无标准，且发生损失后责任难以界定，相互推卸，容易造成重大损失。

2.4  价格无序竞争，利润微薄

60日龄青年鸡成本在12.32元/只（表1），由于品牌及合同不规范，售价在10～16元/只不等，105日龄青年鸡成本在29.47元/只，由于品牌及合同不规范，售价在28～35元/只不等，很多青年鸡场亏本后就降低质量形成恶性循环。

2.5  经营风险大，定金收取不到位

很多青年鸡经营户在收取定金上无标准，一只鸡1元左右，105日龄成本在30元左右。在行情低迷时，客户极易不履行合同，造成青年鸡养殖户几十、几百万损失，甚至破产。

3  中国青年鸡养殖行业的未来发展思考

3.1  标杆企业的带领，规范标准的制定

目前，已经有行业协会尝试对青年鸡质量标准进行统一，但空有内容，无法执行推广，同时标准较低。行业内部分龙头公司制定了较好的企业标准，如四川圣迪乐村生态食品股份有限公司制定了《青年鸡交付标准》《青年鸡标准化养殖》等，从厂房建设到鸡苗选择、温湿度控制、营养、光照度、密度、环控等方面规范了青年鸡养殖全过程，从定金支付、运输规范到交付外观、内在品质等方面规范了交付标准。

高标准的青年鸡质量标准：①卖鸡前7 d对青年鸡进行质量评估，评估体系包括体重、均匀度、抗体检测、白血病检测及临床健康状况评判;②出场体重达标准体重的100%以上;青年蛋鸡均匀度达80%以上;③无可视临床疾病症状（如呼吸道症状、流鼻液、肿眼等现象）;④出场无残鸡（如瞎眼、跛脚、歪嘴、烂翅膀等）;⑤育雏前1个月无传疾病支发生（1个月前检测传支抗体）;⑥饲养全程无高致病性禽流感H5发生;⑦饲养全程无白血病、传支、滑液囊支原体病发生;⑧全场全进全出，每批空舍21 d，真正生物安全，使鸡群更健康。

通过标杆企业的带领，带动整个行业标准的提高，形成国家及地方《青年鸡饲养管理技术规程》《青年鸡质量标准》等，规范行业发展，实现标准化养殖，标准化产品。

3.2  育雏设备升级、设备养鸡

布局合理（生活、生产、粪污资源化处理区），设施完善（地暖或暖风炉、消毒），工艺先进（育雏育成一体层叠式笼，自动控温、加湿、光照，自动供料、饮水、清粪）。

3.3  合理收取定金、主动售后服务

目前行业主动服务率不到30%，转群后服务跟踪不到位导致生产性能出现偏差，双方扯皮现象频繁，主动服务增进了解和沟通，减小生产性能降低的发生概率。定金收取太少会影响行业健康发展，必须收取30%以上定金，及提前收取全款方有利于行业健康发展。签订售后合同，一份具有法律效益的合同，减少养殖户的后顾之忧，增加青年鸡场的责任，最大程度地保障了青年鸡的健康。

3.4  承诺制销售、高匹配度定制

注重质量，练好内功是业务发展重要基石。以质量求生存，青年鸡作为生产资料，质量有问题，后期影响很大，对蛋鸡生产非常重要。蛋鸡行业发展会越来越集中，对资金、技术、环保、人才的需求会大大增加，针对大型蛋鸡企业定制生产会成为常态。因此，对上游青年鸡企业的规模和管理水平极度重视，单批供应能力，阶段供应能力会成为很多青年鸡企业的短板，如何满足客户对时间、数量、质量的需求成为经营决策的重要考量。

4  小结

专业化青年蛋鸡养殖，专人专事，可提高设备利用率，减低资金成本，提高生产性能，提高生物安全等级，减少疫病发生。随着标准的逐步建立，硬件软件的不断更新换代，青年鸡产业向专业化、周转快、高标准、服务型、高匹配、定制化的优势展方向发展成为必然，将极大地促进中国蛋鸡养殖行业健康、有序持久的发展。

参考文献：

[1] 李朝国，梅  波，徐德清，等.转变蛋鸡养殖方式的几点思考[A].中国畜牧牧业协会.2009中国蛋鸡行业发展大会论文集[C].北京：中国畜牧牧业协会，2009.

[2] 谢  伟.转变蛋鸡生产方式探索蛋鸡养殖新模式[J].饲料与畜牧，2017（16）：33-35.

[3] 黄仁录.转变蛋鸡生产方式 探索蛋鸡养殖新模式[J].北方牧业，2010（9）：8-9.

[4] 张美芬.浅谈蛋鸡标准化健康养殖[J].上海畜牧兽医通讯，2015（1）：78-79.

[5] 成  航.肉鸡、蛋鸡生产方式转变调研分析[D].广州：华南农业大学，2016.