试析太行鸡保护及开发利用技术

张伟峰

（河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 056021）

太行鸡具有耐粗饲、抗病性强特点，蛋、肉品质优秀，风味上佳，营养价值和食用价值较高，再加上其遗传多样性和较强的遗传能力特性，都为太行鸡繁育养殖产业的良好发展提供了先决条件。但是，就现阶段河北省太行鸡产业实际发展情况来看，整体养殖水平和养殖质量较低，究其根本原因是太行鸡保护和开发利用力度不足，品种内类群数量下降，不仅缩小了遗传多样性，而且还使得遗传基础越来越窄。所以，加大对太行鸡保护及开发利用技术研究已经迫在眉睫。

1 太行鸡概况

太行鸡原名“河北柴鸡”.原产于河北省太行鸡区和山麓平原，属于一种地方鸡种，经常采用散养方式进行饲养。太行鸡个体外貌及生产性能存在显著差异，其体尺较小，一般与轻型蛋鸡相近，体肉紧实匀称，但是丰满度有限，且肌纤维较粗，全身羽毛紧凑、骨骼细小，喙、胫一般呈铅灰色。公鸡和母鸡羽毛颜色有一定的不同，红翎公鸡在太行鸡中最为常见，羽装颜色表现为深浅两种类型，并且身体不同部位羽毛颜色也是不一样的，通常情况下，浅者与深者颈羽及胸部羽色，分别以浅黄色和红褐色或黑羽尖为主，浅者翅膀及尾部羽色以红色为主，夹杂有黑色或白色羽毛，深者翅膀及尾部也会有黑色羽毛出现。而母鸡全身羽毛中，麻色羽毛占到了半数以上，其次为黑色，夹杂有白色、浅黄、纯黄、银灰、芦花等其他颜色。基于太行鸡外部不整体特点，再加上其种群生产性能较低特性，都不利于其产业化、市场化发展，对此，必须通过通过科学选育，加大对太行鸡的保护和开发利用力度，以改良并筛选优良鸡种。

2 太行鸡保护技术方案

此次研究在河北某天然农产品开发公司进行，基地内基础设置完善，其周围交通便利，可以满足太行鸡大规模繁育需求，并根据太行鸡原产地生态条件，对试验基地环境进行改造，以保证此研究的顺利开展，避免因环境差异影响试验精准性。

2.1 保护目标

太行鸡种群规模为2000只，为矮小节粮型，母鸡和公鸡分别为200只和1800只。雏鸡体重在25～30g，并将其均匀度控制在96%以上，所选雏鸡应躯体有力、鸡爪粗壮、腹部紧缩有弹性、披毛顺滑有光泽、叫声洪亮。选育所用育成鸡，要求公鸡脸宽且向前突出，头顶呈正方形，身形较长而不狭窄，胸深并向前突出，腹大柔软有弹性，泄殖腔口大呈椭圆形、内侧湿润，两耻骨末端薄而有弹性，胫长短适中、距离较宽，全身羽毛丰满紧凑、光泽顺滑。从外貌特征上，对育种成年鸡主要有以下要求：母鸡头和脸较小，面容清秀，鸡冠以豆冠和草莓冠为主，公鸡头中等大，鸡冠多表现为单冠。喙与颈主要呈青灰色或肉色，喙短细，腿细长，胫围及胫长，分别以3.3～3.4cm和8.5～9.0cm最为合适。体型娇小细长，体质结实健康，羽毛紧凑，母鸡羽色主要呈黄麻色和褐麻色，允许有少量杂色羽毛，公鸡羽色以红色为主，翅膀和尾部为黑色羽毛。此次保护所选育的台焊机，在160～170日龄后进入开产期，此时体重大约为1150～1350g，种蛋受精率和孵化率分别不低于91%和92%。在42日、90日和130日龄时，太行鸡种群单只平均体重分别为380.05g、1005g和1250g。成年后，公鸡与母鸡的体重、胫长、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胸角等生长性能，都存在一定差异，其中公鸡各项参生长性能数据分别为1430～1850g、9.55～10.55cm、19.50～20.50cm、13.90～15.30cm、7.70～8.80cm、10.40～12.00cm、69.80°～75.00°，母鸡公鸡各项参生长性能数据分别为 1130～1350g、7.90～9.05cm、16.50～19.10cm、10.20～11.82cm、6.10～8.01cm、8.60～10.00cm、60.90°～78.70°。对太行鸡蛋品质进行调查，发现其重量约为39～43g，蛋壳表现为粉色，厚度约为0.40～0.44mm，蛋黄在灯光下不显示或可见阴影，其含水量、蛋白质含量、脂肪含量、胆固醇含量及磷脂含量分别为46.70%～48.43%、16.40%～17.20% 、9.30% ～17.22%、1.33% ～1.50% 、14.01% ～14.75% 。

2.2 保护方案

此次研究在制定太行鸡保护技术方案时，具体分为以下几个环节。

（1）以所选鸡种外貌特征及生产性能为标准，将整个种群分为40个家系。对同一家系，采用人工授精配种方法，对n号家系公鸡与n+m（m表示世代数）号家系母鸡进行处理。然后在43周龄是收集不同家系种蛋，并标记清楚，同一只母鸡的胚蛋应放置在一起孵化。对选育个体的筛选，所用方法为等量留种法，一共进行4次选留，具体时间出生时、8周龄期、20周龄期和产蛋期，最终留下符合品种特征的个体重新组建家系，世代间隔为1.5年。

（2）对品种个性特性进行全面检查测定，包括体重、体尺、繁育性能、生长性能、产蛋性能等，具体参照标准为家禽生产性能名词术语和度量统计方法（NY/T 823-2011）。

（3）详细记录整个选育过程，并建立资料档案库便于后期分析和查询。所建立的档案包括胚蛋孵化时间、父母编号、生长性能、产蛋性能等，为研究太行鸡种群近亲交配情况，还需建立群体系谱。在记录归档各项数据时，都应严格按照NY/T 823-2011进行。同时，还应做好每周记录工作，主要包括生产数、存栏数、死亡数、喂料量、日粮营养水平、光照时间、舍内温度、舍内湿度等各项数据，并记录好鸡群防疫情况，参照标准为DB43/632-2008。除此之外，日期、日龄、留种方法与标准、留种前鸡数、留种鸡数等各项数据，也都应进行详细、准确记录。

（4）开展太行鸡品种基因研究工作。所用材料主要为选育鸡种的血液和卵巢组织，进而可以得到PRLR基因的多态性和卵巢组织颗粒细胞层的时间表达差异性，补充、完善了太行鸡基因库数据，可以为其遗传特性研究提供新的可靠资料。

（5）对保护效果进行监测，包括其不同时期体重，具体时间为出生时、7周龄、16周龄、24周龄、43周龄和66周龄，并监测开产情况，包括开产体重、日龄、每日产蛋量、蛋重等，以及个体的产蛋数、纯繁时受精率和孵化率和家系的受精率和孵化率等。然后再监测选育种鸡的分子水平，所用方法具体为微卫星位点法或者其他分子遗传标记法，严格按照NY/T1673-2008标准执行，监测对象主要包括每世代群体的等位基因数及其频率、基因平均杂合度和多态信息含量等，并根据监测结果建立资料数据库，对世代间群体遗传结构差异性进行分析。

2.3 保护成果

通过开展此次太行鸡保护研究，主要取得了一下成果。

（1）组建高产蛋太行鸡渝中基础群，群体规模达2000只。

（2）筛选出了2个与产蛋性状相关的基因分子标记位点，有利于对太行鸡品种进行杂交育种改造。

（3）能够在减少饲料用量的同时，提高太行鸡产蛋量，并降低其死淘率，具有较高的经济价值，每只鸡平均可增收20元左右。

（4）可促进河北优良种质资源太行鸡的保种选育，配套系的建立和良繁体系的建设；满足北方多元化市场需求，提升禽产品品质，降低生产成本，可促进我国优质高端禽产品产业的可持续发展；项目实施后，为太行鸡优良品系的培育奠定良好的基础，同时可培养一批技术人才和技术骨干，为该产业发展提供智力支撑，能够实现良好的社会效益。这些都是此次太行鸡保护技术研究所取得的成果。

3 太行鸡开发利用技术方案

太行鸡具有较高的食用价值及经济价值，为拓宽太行鸡市场，促进当地经济增长，带动禽产品产业发展，在做好太行鸡保护工作的同时，应采取科学对此加大开发利用力度。

3.1 确定最佳育种目标

育种目标的选择，对太行鸡的开发利用来讲至关重要，所以便需要确定最佳的育种目标。要想保证太行鸡品种质量，在育种时应保持其原始外貌特征不发生变化，采用三系或者四系杂交方法，将其与优质地方麻羽鸡种进行中速和快速杂交，既要使杂交育种后的太行鸡在青年时期可以快速生长发育，又要改善肉质及口感，增大肌纤维密度。另外，太行鸡主要用作蛋鸡饲养，在地方种鸡中有着较好的产蛋性能，育种时不建议导入高产血统，应侧重于群体生产性能的提高，并将性和隐性基因增添至配套育种体系中。

3.2 筛选适宜杂交品种

开发利用太行鸡时，应尤为重视杂交品种的筛选。麻羽品系是当前市场上较为常见的太行鸡品种，在育种时可以选用的优良杂交品种主要包括脚麻羽鸡种、优质黄羽肉鸡等。将矮小基因导入到太行鸡地方种鸡中，可以培育成胫麻羽品系，既能够改善太行鸡肉质，又可以提高产蛋量，还可以减少饲料食用量，在降低饲养成本、提高经济效益方面具有重要意义。实践证明，通过对杂交品种进行筛选并做出科学选择，所培育出的太行鸡品系具有耗料量少、产蛋量高、节省空间、肉质好等多方面优点，有利于拓宽产业市场。

3.3 加强育种监控力度

严格的监控在太行鸡育种过程中是不可或缺的，虽然当前的遗传育种技术可以对杂种优势进行预测，但是其精准性仍有待提高，所以应通过严格监控以增强对选育过程的把控力度，确保太行鸡选育质量。引进太行鸡及杂交鸡种时，应对体重、耗料量、产蛋量等进行测定和记录，并从杂种优势及品系间遗传距离方面进行考虑，确定最佳配套品系。在育种过程中，通过对不同世代的个体进行连续、科学、系统选择，该改进太行鸡性状，满足市场实际需求。

4 结束语

太行鸡是河北蛋鸡中的主要地方品种，已经发展形成较为完善的产业链条，是在河北养殖产业中占据重要地位，同时也在推动地区经济增长方面做出了巨大贡献。为充分发太行鸡的商业价值，加快太行鸡繁育养殖产业发展，提高饲养质量、扩大饲养规模，便需要通过开展保护研究工作，将其他品系鸡种中的优良基因导入到太行鸡中，培育出具有市场竞争力的配套系新品种，进而才能实现太行鸡的充分开发利用。

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