南充市水禽养殖现状与发展对策

粟元文，王怀禹，陈 竹，蓝天明

（南充职业技术学院，四川南充637000）

0 引言

中国是水禽生产第一大国，水禽产量占世界总量的70%以上，总产值超过1 000亿元；我国水禽饲养历史悠久，品种众多，水禽饲养区主要分布在长江、黄河流域，地区间发展不平衡。南充市位于四川盆地东北部、嘉陵江中游，地处川渝交通要冲，现辖三区、一市、五县，总人口756.2万人，境内主要的河流有嘉陵江、西河、东河、清溪河、枸溪河、白溪河、螺溪河、西充河等，水系比较发达，生态良好，饲料、饲草丰富。在农村每家每户均有饲养水禽的习惯，水禽养殖为地方经济和农户增收致富发挥了积极作用。但南充市水禽养殖水平普遍较低，管理粗放，条件简陋，集约化程度低，产品深加工企业缺乏，所以加强对南充市水禽的调查研究，找到制约水禽发展的瓶颈，理清发展理念，找准发展方向，增强发展举措，对加快南充市水禽业发展将起到积极的推动作用。

1 南充市水禽业现状

2017年南充市鸭存栏1 255.06万只，出栏1 591.70万只；鹅存栏417.07万只，出栏436.15万只。年出栏鸭1 000～5 000只有112户，出栏5 000～10 000只有35户，出栏10 000～50 000万只有12户，5万以上的没有；年出栏肉鹅200～1 000只有72户，出栏1 000以上有32户。鸭鹅养殖区域优势明显，养鸭主要分布在高坪区的螺溪、长乐、东观、斑竹和小龙等镇，营山的星火镇，西充的常林、金岭、车龙等镇，南部的大河、大富、五灵等乡镇，蓬安的徐家、相如等镇，仪陇的新政、马鞍和嘉陵的曲水镇等区域；规模养鹅主要分布在南部的长坪镇。全市现有“水禽养殖协会”43个，建成面积1 000余m2的“川北家禽批发市场”1个，建成年孵抱能力达500万枚的“孵抱中心”1个，已建成百万水禽产业带1个，有一定规模板鸭厂2个，引进新引领农业开发公司1家，该公司计划投入2亿元，每年出栏肉鹅100万只。现已经在南部县长坪镇修建鹅舍与生活办公区，一期工程预计2018年底全部建成。

2 存在的问题

2.1 行业起伏大，制约水禽的发展

水禽养殖行业的发展一方面受国内外养殖数量、养殖技术、原材料价格、市场价格的影响，另一方面也受到国家政策、地方政策以及贸易争端等因素的影响，常出现巨大起伏，养殖户的利益无法得到有效的保障，而市场的巨大变化必将挫伤水禽养殖者的积极性，使一部分养殖者减小规模，甚至转向其他行业，没有了资金的持续投入，行业的发展就会停滞不前甚至出现局部的萎缩。

2.2 疾病的困扰，影响水禽的发展

水禽常见传染病如禽流感、鸭瘟、鸭病毒性肝炎、小鹅瘟、鸭传染性浆膜炎、鸭鹅大肠杆菌病、禽霍乱和禽沙门菌病、番鸭细小病毒病等仍在流行，而新的传染病不断出现，如鸭坦布苏病毒病、副黏病毒病、鸭鹅呼肠孤病毒病等。部分疾病因病原的变异，其致病情况也在发生相应变化，给临床的诊断与防制带来困难，使得水禽疾病的防控形势更加严峻。2017年2月四川首例人感染禽流感病例出现在与南充接壤的蓬溪县，当时人们谈禽色变，活禽交易市场关闭、禽蛋市场交易低迷，价格腰斩而无人问津，养殖户更是苦不堪言，损失惨重。

2.3 良种繁育体系不完善

目前，我国水禽的品种选育、品系选育和配套系杂交利用滞后，个体生产性能参差不齐，遗传潜力尚未发挥，优秀生产性能基因没有得到充分利用，多数水禽原种场规模小，选育和繁育手段落后，操作不规范，种群处于自繁自养和乱杂乱配状态。品种的选育与水禽的发展不相适应，不能满足生产上快速发展的需求，严重地影响了水禽业的快速发展和经济效益。从现状来看，水禽的良繁体系建设由于长期以来投入较少，还不完善、不健全，特别是鹅的良繁体系还需要加大投入，加快步伐。因此，建立健全水禽良繁制种体系，摆脱对其他国家或地区的依赖与控制，对确保我国水禽生产的健康发展和优良水禽品种的开发利用具有重要意义。

2.4 政府重视不够，补贴滞后

南充市水禽业与其他养殖行业相比较，仍然属于弱势产业，没有引起地方政府足够的关注，水禽养殖的保险得不到落实，政府的补贴由于一些条件的限制，养殖者不能及时得到补助；协会和专合组织在行业低谷时也不能充分发挥作用，举步维艰，难以为继。究其原因，一是水禽业产值占农业总产值的比重轻，二是没有大型的龙头企业来经营带动，三是基于环保的压力，一些地方政府不愿意引进养殖企业。

2.5 龙头带动不明显

近年来，南充市水禽龙头企业很少，带动和示范作用不显著，有一定规模的养殖场由于市场波动和疾病等的影响，特别是在市场不景气时，龙头企业、合作社及地方政府不能及时防范风险、有效化解风险和千方百计地抵御风险，影响了部分养殖者的积极性，同时也影响水禽业可持续发展。

2.6 生产方式落后，标准化水平低、规模小

南充市水禽养殖方式随意、落后，以水域放牧、半放牧饲养为主要方式，条件简陋，养殖设施化水平低，平地大棚散养占有很大比重；在养殖过程中，套养混养现象普遍，不利于疫病预防和控制，容易造成疫病扩散和蔓延，同时交叉感染现象突出，药物使用增加，水禽产品药物残留风险加大，产品质量得不到保障，产在地面上蛋鸭污染率高，降低了鸭蛋品质，同时生产管理各自为政，标准缺乏或不统一，产品质量参差不齐。

2.7 粪污和病死水禽处理不当

南充市肉鸭和肉鹅养殖业普遍采用低投入，开放式大棚生产模式占绝大多数，基础设施和设备简陋，饲养环境差。近年来也出现了一些肉鸭、肉鹅养殖小区或养殖示范片区规模较大，但养殖设施化水平依旧不高。水域放牧过程中，水禽粪便大多直接排入溪河，大棚饲养过程中产生的粪便未经生物发酵处理和无害化处理直接排放到田土或溪流中；病死的水禽在水域中不收集处理，任其腐败变质，严重污染水体，陆地死亡的水禽处理不当，导致病原扩散，疫病集中爆发风险加大，加快水禽粪便和死亡水禽无害化处理及有效利用，减少环境污染，是水禽发展的必由之路。

2.8 品牌意识不强

目前在水禽品种方面，南充市还没有经过选育的地方优良品种，在水禽产品方面有杨鸭子、营山板鸭等地方品牌产品，但影响力不强，市场占有率较低，宣传推广力度还不够。

3 对策

3.1 建立完善良种繁育体系

南充市部分地方自繁自养突出，水禽生产性能退化，有的从外地购进种苗，由于引进品种较多，品种良莠不齐，给生物安全带来挑战，增加了疫病防治难度；无论从产业稳定发展，还是着眼长远，建立完善良种繁育体系非常必要。政府主管部门应高度重视水禽育种体系的建设，在资金上给予支持，行业主管部门应联合龙头企业、高校，加强多方资源的整合与利用，建立水禽研发创新团队，加强品种选育和杂交配套体系建设，充分挖掘遗传潜力和本地资源优势，建立扩繁场和种源繁殖基地，规范孵抱房操作，建立完善良种繁育体系，特别是适宜于本地方生长发育的优良地方品种，使种源在数量和质量上能满足水禽发展的需要，同时也保护了地方品种。

3.2 合理布局

目前除已建成螺溪河百万水禽产业带外，其余各县市水禽分布广泛，杂乱无序，品种较多，管理困难，监控力度大，质量得不到保证。各地政府主管部门应根据本地山地特点，牧草情况，江、河、塘、堰等水源情况，确定重点发展的区域与应重点发展的水禽品种，集中力量建设一批无公害生产基地，在此基础上逐步打造一批具有地方特色的绿色和有机水禽食品生产基地，形成各具特色的的产业格局。

3.3 政府加大投入

各级政府应制定保护水禽健康发展的各项优惠政策，广泛开展招商引资工作，鼓励支持有识之士和社会贤达投资兴业，着力解决龙头企业在养殖过程中所遇到的征地、资金、科研、技术等棘手问题，正确引导企业周边农户积极加盟，或进入当地企业工作，将企业的发展壮大与当地人民的利益紧密联系在一起，农户的收入与企业的效益紧密捆绑在一起，利益共享，风险共担。

3.4 实施标准生产，提高产业化水平

目前水禽行业正处在快速发展阶段，各地区在养殖方式和养殖水平方面差异不显著。所以加大南充市水禽标准化生产，积极推广新技术，在国家已有的一些技术标准指导下，以养殖龙头为主体，在行业和科研院所的共同协作下，编制本地常见水禽品种饲养标准化手册，规范生产，统一禽舍建设、种源、饲料、养殖管理、疫病防治、出栏、粪污处理等标准和防治技术规范，不断推进南充市水禽生产标准化、养殖设施化、防疫制度化、品种良种化、粪污无害化的产业化进程和提高产业化水平，促进水禽可持续发展。

3.5 坚持龙头带动产业发展

要实现水禽品种良种化、养殖设施化、生产规模集约化、防疫制度化、粪污处理无害化的标准养殖，水禽产业化生产经营是水禽业发展的必然趋势和必由之路，只有坚持龙头带动，才能促进产业健康发展。个体、分散、小规模的单一生产必将被取代，在发展上不仅要关注产品数量，更要重视产品质量，在生产模式上采取公司+合作社+农户等有效的模式进行规模化生产，吸引更多的养殖户投入到水禽养殖业中，使南充市水禽业向着最快最好的方向发展。

3.6 加快水禽深加工基地的建设

南充市目前主要的水禽产品有皮蛋、盐蛋、腊鹅、板鸭、卤鸭子、卤鹅等，属于传统产业，除杨鸭子、营山板鸭在川内外有一定影响外，其他如南充松花皮蛋等在地方也有一定影响，但知名度不高，生产规模小、利润薄、产品附加值低。在发展传承传统产业的同时，应加大水禽产品研发力度，开发新产品。南充市新引进了新引领农业开发公司为代表的一些企业，它是一个集生产、加工、销售为一体的综合性服务公司，目前企业养殖基地建设已基本完成，加工基地正在建设中，企业的不断发展壮大，必将不断增强辐射带动能力，产品的影响力也会逐渐增强，产品的价值才能得到体现，才能更快地推动产业持续发展。

3.7 加强信息化网络体系建设

随着人类社会信息化进程的不断加快，信息资本的意义愈加显著，信息被视为像人力、资本、物资一样的基本管理要素，信息在现代企业管理中也日益显示出其重要的作用。加强信息化网络体系建设，以行业为主体，科研院所为支撑，以企业和养殖户为基础，以区县镇为连接纽带，建立南充市水禽信息中心；建立微信、QQ等信息交流平台，加强交流与合作，实现资源共享和资源的有效利用。畅通信息收集和发布渠道，提供国内外水禽在科研、生产、贸易、供求关系、产品质量标准、价格变化趋势、相关行业动态等方面的信息，为产业发展提供及时准确的信息服务，指导水禽生产一线，减少生产过程中的盲目性。

3.8 加快地方品牌建设 加大宣传力度

品牌是目标消费者及公众对于某一特定事物心理的、生理的、综合性的肯定性感受和评价的结晶物。在科技高度发达、信息快速传播的今天，产品、技术及管理诀窍等容易被对手模仿，难以成为核心专长，而品牌一旦树立，则不但有价值并且不可模仿。在品牌建设中，一是要培育地方优良品种，必须与科研院所加强合作，加大研发经费的投入，加快选育和繁育进程。二是加大品种的推广与宣传工作，可通过电台、媒体、网络、博览会等平台让更多的消费者知晓、消费、喜爱和宣传我们的产品。三是要维护好品牌，首先要按标准化的要求饲养，饲养过程中加强疫病的控制与监测，对水禽产品质量要进行检验，把好质量关，保证食品健康、安全、生态、环保；其次要加强市场调研，仔细分析消费者反馈信息，及时发现和处理问题。

3.9 大力推广生态养殖模式

保护生态环境是每个公民的责任和义务，养殖过程中对粪污的无害化处理是企业和养殖户不能回避的问题，规范化企业必须安装污水和粪污处理设备，建立健全各种卫生管理制度，采用地面平养、网上平养、鱼鸭混养、林间种草养鸭等生态养殖模式。“半旱式”养鸭模式（鸭子全部被“请”上岸，圈围到有池塘、水塘的区域进行封闭式养殖，并对鸭粪等污染物进行定期清理）是南充市结合本地水禽养殖情况探索出的一种生态养殖模式，值得参考与借鉴。