浅析青贮饲料的制作和使用

卢初章，徐刚，徐怡敏

（万年县畜牧兽医局，江西 上饶 335500）

青贮饲料是将含水率为65%～75%的青绿饲料经切碎后，在无氧条件下，利用厌氧性乳酸菌发酵产生乳酸抑制各种杂菌的繁殖，从而得到的粗饲料。青贮原料品种丰富，玉米、禾本科牧草、高粱、大麦、冬黑麦、豆科牧草等。青贮饲料营养丰富，酸甜芳香、柔软多汁、适口性好、消化率高，制作简单，保存时间长，不受气候和季节影响。制作和饲用专用的青贮料，可以节省大量精料，降低饲养成本，现将青贮料制作及在养牛生产运用中需注意的事项列举如下：

1 青贮原理

在无氧条件下，利用厌氧性乳酸菌的发酵产生乳酸，使之积累到足以使青贮原料中的pH值下降到3.8～4.2时，青贮原料中所有微生物都处于被抑制状态，且原料营养物质不再被微生物分解和利用，从而达到保存青绿饲料营养价值的目的。

2 青贮饲料调制方法及制作要求

青贮饲料调制方法有常规青贮、半干青贮、添加剂青贮等。为保证青贮原料发酵过程顺利完成，必须为乳酸菌的繁殖创造有利条件：①原料中含有一定量的可溶性酶；②原料中水分适宜；③填紧压实和密封形成厌氧环境；④适宜的环境温度，19℃～37℃等。

3 使用注意事项

3.1 注意饲料品质

经过20～30 d的密封发酵，青贮饲料开封后闻到酸香气味，颜色为青绿色或黄绿色，质地柔软、湿润，可判定为优质青贮饲料，即可用于喂牛。每次开封取料后应迅速做好密封，以免青贮饲料与空气长时间接触而出现霉变。当青贮饲料开封后有刺鼻气味，颜色发黄或发黑，肉眼可见的腐烂、霉变或粘连现象，可判定为变质青贮饲料，坚决不用喂牛。若牛吃了这种变质料，将会造成腹泻或中毒，严重影响牛的健康生长。

3.2 不可单一饲喂

青贮饲料虽然营养丰富，但并不能完全满足牛生长对营养的需求，因此需要搭配适量的能量饲料、蛋白饲料、预混饲料和优质青干草。以育肥牛为例，一般情况下青贮饲料可占粗饲料的60%～70%左右，然后再搭配30%～40%的优质青干草或其他粗饲料。育肥牛生长前期粗精饲料比例为 （7∶3～6∶4），生长后期精粗饲料比例为（6∶4～5∶5），精饲料参考配方为玉米55%、豆粕23%、麦麸14%、预混料4%、食盐0.8%、碳酸氢钙1.2%、碳酸氢钠2%，可根据实际情况做适当调整。

3.3 避免牛酸中毒

青贮饲料由于酸性较大可能会引发牛酸中毒，饲喂时应该遵循由少到多、循序渐进的原则，初次饲喂时应少量添加让牛慢慢习惯。另外饲喂青贮饲料时需添加碳酸氢钠（小苏打），用于中和胃酸避免牛酸中毒的出现。当牛反刍时口中有白色泡沫流出或大量流涎则证明胃酸过多，此时便需要减少青贮饲料喂量或增加碳酸氢钠喂量。