可食用景观在居民阳台中的价值与应用研究

游宏辉

（新化县林业局曹家镇林业站，湖南 新化 417603）

食品安全问题、快节奏的都市生活焦虑，使城市居民对田园生活极其向往，他们渴望有自己的“一亩三分地”，在紧张的工作之余，能自己种种菜，调节一下心情，又能品味到自己耕耘的安全绿色食品，这是很多居民的梦想。因此，探讨可实用景观在居民阳台中的应用价值，是实现城市居民“田园梦”的经济可行且有价值的重要途径。

1 可食用景观概述

1.1 可食用景观的内涵

可食用景观，或称可食地景（Edible Landscapes），是在都市农业发展的基础上衍生而来的，不仅能从形式上起到美化空间的作用，满足人们的精神需要，同时也带来了一定的经济效益，并且为居民的闲暇生活提供娱乐休闲形式的一种景观［1］。可食用性和景观性是最明显的2个特征，其次，还具有参与性、休闲性、生态性、教育性等。

1.2 可食用景观发展现状

我国早在西周时期，人们就形如在圃、囿中种植作物或圈养动物，这种早期的农耕活动逐渐发展为在园圃中娱乐、欣赏，景观性更加凸显，可以算作是可食用景观的雏形。近年来，我国注重将园林生产与观赏休闲紧密结合起来，发展都市农业、观光农业等。例如，可食景观即是将食品生产和景观营造完美结合的一个途径，这些年来不断受到重视。但是，在人们的意识上还没有形成共识，在很多的新闻报道中，将居民小区种菜等行为视为不符合物业管理规定的环境破坏行为，而且在实践与应用上也没有普及开来。

2 居民阳台可食用景观的价值

2.1 有利于城市居民的身心健康

城市居民在紧张的工作之余，参与阳台可食用作物的耕种，能帮助其排解工作中的不快，调节单调的生活，看着生机勃勃的阳台作物生长，领略大自然的生物生长的神奇魅力。这种参与的过程，既给城市居民以劳动和锻炼身体的机会，又能保证其食用的安全性，还能在闲暇之余欣赏自己的劳动成果和满台翠绿。长期下来，一定能促进城市居民身体健康、心情舒畅，改善精神面貌，提升生活的幸福指数。

2.2 有利于城市生态建设

阳台景观，大多认同的是观叶或观花的中小型盆栽植物，可食用作物作为阳台景观这一观点还没有被完全认同。而将可食用景观应用于居民阳台中，对促进城市的生态建设有着较为重要的意义。首先，因生产地点、种植方式与居民食品安全意识提高的相对特殊，阳台可食用景观具有很多传统农业不可比的优点。因其空间相对较小，作物数量不多，因此，城市居民在生产过程中会注重环境的无污染、无公害等方面，减少了生产过程中环境污染的发生。其次，阳台可食用景观将生产性作物引入阳台，改变了阳台生物相对单一的现状，增加了其作物的多样性，有利于城市居民居住空间的生态化发展。

2.3 有利于城市的农业发展

阳台可食用景观如果能被城市居民完全认同，将有利于将可食用景观的意识普及到小区、公园等公共场合，使得相关物业管理及城市管理部门认同这一理念，打造可食用景观小区、可食用景观公园，甚至专门的可食用景观观光园。在城市土地资源紧缺的背景下，充分利用土地资源产出农作物，满足附近居民的日常食用需求，进而推动城市的农业经济发展。

3 可食用景观在阳台中的应用

3.1 阳台可食用景观的设计原则

阳台可食用景观的设计要遵循生产性、安全性、景观性、可持续性等原则［2］。阳台可食用景观是生产者，以生产健康的果蔬为目的，给城市居民带来自然体验的享受，且尽可能地减少资源消耗，投入成本较少。阳台可食用景观体现了城市居民对食品安全的重视，因其能减少运输污染，又能实现食物产出的本地化，因此，其食品安全应上升到“生态安全”的高度。阳台可食用景观的景观性，是指在设计与搭配过程中要注意审美因素，将可食用的果蔬根据美学原理进行设计，满足城市居民的审美需求。阳台可食用景观的可持续性体现在阳台作物对生活用水的再利用，同时要考虑阳台雨水的收集。

3.2 阳台可食用景观的设计素材选择

相对于其他地点如小区、公园、单位等绿地，因为地理位置的特殊性及空间的有限性，阳台可食用景观设计的素材选择有一定的特殊性。具体来说，粮油作物类如稻谷、油菜、小麦、玉米等需要较大场地，不适合阳台种植；水果类如桃树、李子树、柑橘、柿子树、杏树和樱桃等，根茎较发达，大多需要厚实的土壤，不适合阳台种植。而葡萄作为一种枝蔓攀援的水果，适合阳台盆栽；蔬菜类、花茶类等因体型较小，无太大的空间要求，可以作为阳台可食用景观的设计素材［3］。

蔬菜类作物中，可供阳台景观设计的素材可以是生菜、小白菜、苋菜、辣椒、茄子、丝瓜和西红柿等，这些小型的瓜果类蔬菜可以考虑其空间搭配。例如，丝瓜与葡萄一样，其枝蔓可攀附在阳台上，在天气炎热的夏季可作为房间天然的空调，降低室内温度；其他如小白菜、辣椒等则可用盆栽，这样增加了阳台作物的可利用空间；花茶类作物如玫瑰、菊花、玉兰、芦荟等，可与蔬菜类作物搭配，丰富阳台可食用作物素材的同时，通过合理的设计达到赏心悦目的景观效果。

4 结语

阳台耕耘可食用景观是实现城市居民“一亩三分地”的田园梦的切实可行的方式，需要在社会认可可食用景观并形成共识的同时，相关政策与房产开发商在开发之前要充分考虑阳台的这一功能。可以预见的是，因可食用景观对城市居民及城市发展具有重要的作用，因而阳台可食用景观模式必将受到越来越多人的关注与实践。