山区青花椒丰产栽培技术

马正虎

青花椒又叫崖椒、野椒、香椒子，属芸香科花椒属植物，为我国栽培历史悠久的食用调料、香料、油料、药材，在国内外市场缺口大，发展前景广阔。栽培条件要求不严，耐干旱贫瘠，在山地、丘陵、河滩、宅旁均可种植，繁殖容易，栽植简便，生长快，结果早，年限长，收益高。栽后2～3年开始结果，3年后进入初果期，6年起进入盛产期，树体寿命35年左右，经济寿命达25年左右，是一个一年投资多年受益的低投入高产出的生态经济树种。

1 品种选择

应选择丰产、抗病、抗逆性强、少刺的优良品种，如九叶青、藤椒、竹叶青等。

2 苗木培育

花椒遗传性稳定，种子繁殖快、简单，生产中一般采用种子繁育。

2.1 苗圃地准备 选择背风向阳、交通方便、土层深厚、排水良好、肥沃的壤土或沙壤土作育苗地，育苗地要细致深翻、耕细、整平，做到地平土碎，并用代森锰锌粉剂(1.5～2 kg/亩 )杀菌剂混拌适量细土，撒于土壤中，对土壤消毒，同时每亩施入腐熟的农家肥3 000～5 000 kg，钙镁磷肥或过磷酸钙20～30 kg，草木灰50 kg作底肥，做成宽 1～1.2 m、高 20～30 cm、长度依地势而定的育苗床。

2.2 采种 选择生长健壮、结果多、丰产稳产、品质优良、无病虫害的中年树（盛果期树）作采种母树。当果实种皮转红、种子呈黑色时即可采收。将采回的种子及时放在通风干燥阴凉处，薄薄地摊放一层，每天翻动3～5次，待果皮开裂后，轻轻用木棍敲落，收取种子，取种时切忌在阳光下暴晒。

2.3 种子处理 花椒种壳坚硬油质多，不透水，发芽比较困难，需要作脱脂处理。播种时用1∶13的盐水进行水选，取出沉淀饱满的种子放入1%碱水中或30～50℃的洗衣粉溶液中浸泡2天，搓洗种皮油脂，捞出后用清水冲洗，再拌入沙土或草木灰即可播种。

2.4 播种 采用春播和秋播。春播一般在雨水至惊蛰之间，条播，行距20 cm，播种沟宽5～8 cm，深6～8 cm，将种子均匀撒在沟内，覆土2～3 cm，每亩播种30～40 kg，播后先盖一层稻草，再盖一层地膜。春播种子需冬藏和催芽处理。秋播一般在土地封冬前（10月下旬到11月下旬）进行，播种方法同春播。秋播种子在土攘中越冬自动完成催芽，减少了种子冬季贮藏及人工催芽过程，且种子翌春发芽早，苗木生长期长。

2.5 幼苗管理

1）间苗移苗。种子出苗后，当花椒苗高5～8 cm、长出3～5片真叶时，开始间苗或移栽到备用的苗圃地，使苗木分布均匀，生长良好，保持苗距10 cm。

2）中耕除草。苗木生长期内应中耕除草3～4次，当苗长到10～15 cm时开始中耕除草，中耕初期应浅些，一般2～4 cm，随苗木生长，可逐步加深，苗木附近宜浅些，地间、带间应深些。

3）追肥。生长期亩施腐熟人粪尿300～400kg或化肥10～12.5 kg，施肥与灌水相结合，施后及时进行中耕除草，雨季到来时，苗圃要做好防涝工作。

4）病虫防治。苗期主要病害有叶锈病、立枯病、根腐病，发病时锈病用粉锈宁或代森锌粉剂防治，立枯病、根腐病用敌克松、立枯净防治。主要虫害有蚜虫、红蜘蛛、跳甲，发生时可分别用灭蚜净、克螨特、溴氰菊酯等农药防治。

3 规范建园

3.1 栽植时间 一般采用春栽和秋栽。春栽在2月中旬至3月中旬时苗木芽体刚萌动时栽植，秋栽一般在10—11月进行。同时，也可进行雨季带叶栽植。栽时应剪去一部分嫩梢、嫩叶，以减少水分蒸发，提高成活率。

3.2 栽植方式与密度 青花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可在荒山、荒地、路边房前屋后等空闲土地上栽植，栽培方式主要有果园式、地埂式、庭院式3种。

1）果园式。主要是利用川台平地、荒山坡地或田间难以利用的空间进行成片栽培。栽培时应尽量选择空气清新，相对集中连片，土壤肥沃深厚、排水良好，水、电、路方便，海拔在500～2 200 m的范围内（坡度在25°以下）的阳坡、半阳坡的的壤土、砂壤土或钙质壤土上栽培。栽植密度根据品种、地形、土壤、管理和规划确定，一般以2 m×3 m、2 m×2.5 m、1.5 m×3 m 株行距为宜。

2）地埂式。主要栽培在农田边缘地埂或较大地埂的埂坡上，为山区、丘陵地区常见的栽培方式，密度为1埂1行，株距一般2～3 m。

3）庭院式。栽培在房前屋后的空地上，株行距无严格要求。

3.3 整地 采用穴状整地，规格为60 cm×60 cm×40 cm，每个定植穴施入腐熟农家肥5～8 kg，加钙镁磷肥或过磷酸钙0.2～0.25 kg，拌细土填入种植穴中，垒成略高于地面的小丘。

3.4 定植 选用根系发达，地径0.4 cm，高40 cm以上的合格苗木定植。定植时舒展根系，培一些土后轻轻向上提苗，再填满土，根颈略高于地面，踩实，浇足定根水。用土封好树盘，减少水分蒸发。

4 科学管理

“三分种，七分管”，要想花椒林健壮、长寿、早果、早丰产，就必须做好七分管。

4.1 整形修剪 整形修剪是促进花椒幼树早果早丰，成年树高产稳产，老树更新复壮，恢复树势、增延树龄，增加产量的有效措施。整形原则：树树让路，株株开心，树高齐胸，成枝立秋，矮密早丰。整形后树体达到骨架牢固，层次分明，枝条健壮，配备合理，光照充足，通风良好。

青花椒修剪，宜早不宜迟。修剪分为夏季修剪和冬季修剪，夏季修剪时间在6—8月为宜，也就是在青花椒采收期间边剪边收，既节约人工费，采收花椒方便又快速。冬季修剪时间在11月中旬至次年1月之间，剪除病虫枝、弱枝、交叉枝、徒长枝等。

1）定干。栽植当年或次年进行定干，在树高50～60 cm处定干，主干高度控制在30～40 cm，定干时剪口下处剪截，定干后剪口下10～15 cm范围内要有5～6个饱满芽。定干后保留骨干枝3～4个，树形采用自然开心形、多主枝开心形。

2）幼树整形修剪。定植后第1年，选定3个主枝，主枝间隔15 cm，均匀分布，相互水平夹角约120°，主枝开张角度宜在40°左右，当主枝长到35～45 cm时进行摘心，控制枝梢的生长。第2年对延长枝进行短截，剪留长度45～50 cm，在每个主枝上选定3～4个侧枝 （二级侧枝），第一侧枝距主干30～40 cm，侧枝宜选在斜平侧和斜上侧，侧枝与主枝的水平夹角以50°为宜。第3年重点培养主枝的延长枝和侧枝，培养结果枝和结果枝组。6月中旬在二级主枝上的延长枝进行强枝短截，剪留基部长度为15～20 cm，剪除全部弱枝，使主枝间均衡生长。

3）初果树修剪。花椒在定植后3～4年时进入初果期，各骨干延长枝剪留长度为30～40 cm，维持延长枝头45°左右，在主枝上未被选为侧枝的大枝可作为辅养枝培养，辅养枝不能影响骨干枝生长，有计划地培养大中小3种类型的结果枝，形成丰产树形。

4）盛产期修剪。定植5年后即进入盛产期，骨干枝采取抑强扶弱的修剪方法，维护良好的树体结构，疏除多余的临时性辅养枝，有空间的可回缩改造成大型结果枝组；永久性辅养枝要适度回缩和适当疏枝，结果枝以疏剪为主，疏剪与回缩结合，不断调整结果枝组，大中小结果枝组的比例一般保持盛产前1︰3∶10。

5）衰老树修剪。采取回缩更新，复壮树势。即分期分批对衰老的主侧枝进行短截，从促发的新枝中选留壮枝，重新培养主要侧枝及结果枝组，同时加强管理。

6）抹芽打定。3—4月，抹去结果枝上的幼芽。11—12月，剪掉夏梢未木质化部分嫩尖。

4.2 中耕除草 “花椒不除草，当年就枯老”，杂草与林木争肥水特别严重。在每年春夏两季结合间作物松土除草2—4次。秋季花椒采摘后进行深耕、扩穴、松土。整地时应从树干基部向外围进行，由浅及深10～30 cm，否则伤根多，影响树势。雨季期间中耕时，还需堆高根颈部的土壤，防止根系因雨水冲刷露出土表，影响生长。

4.3 施肥

1）幼树施肥。1年施1次，以腐熟农家肥为主，可适当配施化肥，每年每株1次施用10 kg腐熟农家肥，0.5～1 kg钙镁磷肥或过磷酸钙和25g～50g尿素或硝铵；施肥时在树冠投影线周围挖穴状或开沟施肥，然后用土覆盖。

2）结果树施肥。每年施4次，分别在2月上中旬、5月上旬、7月下旬、12月下旬施用。一般每年每株施用 30～50 kg腐熟农家肥，1.5～2.5 kg钙镁磷肥或过磷酸钙和150～200 g尿素，其中采后肥的用量占全年施肥量的50～60%，施肥方法同幼树的施肥相同。

3）根外施肥。为防止花椒落花落果，在盛花期（5月上旬）喷0.3%的硼砂+0.4%的尿素，在果实膨大期，喷施0.3%的尿素+0.3%的磷酸二氢钾，可提高授粉受精，提高坐果率。

4.4 水分管理

1）灌水。青花椒树较耐干旱，但缺水不利青花椒树生长，应根据土壤墒情进行萌芽前和坐果后灌水。萌芽前提高开花坐果率，促进枝叶生长。坐果后灌水土壤相对湿度稳定在60%，可提高果实风味。萌芽前灌水后，可进行树盘覆盖，减少水分散失，蓄水保墒。

2）排水。果实采收前如遇多雨天气，应及时开沟排水，降低土壤含水量，提高果实品质。

4.5 病虫防治 青花椒主要病害有锈病、炭疽病、煤污病、脚腐病、叶斑病、干腐病、纹枯病、黑胫病等。主要虫害有蚜虫类、凤蝶、介壳虫、天牛、食心虫、蚂蚁、蜗牛、红蜘蛛、蝇蛆等。应采取“预防为主、综合防治”的原则进行防控。

5 适时采收

地势低的地方比海拔高的地方采摘早，阳坡比阴坡采摘早，干旱年份比多雨年份采摘早。当果子油泡长满上油，未转红时采收。若采收过早，果皮薄，色暗，果仁含量低，品味差；若采收过晚，果实转红和开裂落仁，影响收入。应根据实际情况适时采收。采摘时要选择晴朗天气，避免雨天和阴天有露水时采摘，采后的青花椒要及时销售、冷藏或晾晒加工后装入塑料袋或缸内封闭，置阴凉、低温、干燥处保存，以保其优良的商品性。