“亏本生意”也赚钱

□李晓琦

□李晓琦

小区对面又开了家面馆，是四家面馆中最边角的一家。虽然这一带人流量大，但看到这家面馆热热闹闹地张罗开业，大家还是有些为它的生存担忧。

但面馆胖老板却很有信心，见了客人十分热情，一边麻利地指挥服务员给客人端面送汤，一边招呼刚进门的客人坐下，介绍各式特色面。虽然店面不占优势，但店里总是有很多客人。他一定学过华罗庚的《统筹方法》，对客人照顾得很周全，时间把握恰到好处，没人感觉等待时间长受到冷落。他的面品种很多，有客人想要吃牛肉面，又想尝尝牛肚或其他。胖老板总是露出一口洁白的牙憨憨一笑，且自信、爽快地说：“我们的牛肉很好吃，牛肚也很好吃，要不一样一半？”客人当然很乐意。他便让客人自己去舀。这倒新鲜，如果客人贪吃舀多怎么办？“多就多点呗，一个人吃得了多少呢！”他的嗓门很亮，说这话时显得很大气。客人们都被他逗乐了。他的面分量足，汤水随便客人添，所以他的店总是顾客不断。

《每天一道亏本菜》的故事，说的是中国人林先生在德国柏林开了一家中餐馆，餐馆开张后门可罗雀，一个月下来亏得一塌糊涂。他找顾客征求意见，客户反映菜的味道很好，但价格比西餐贵。西餐是“批量生产”，中餐是“单锅独炒”，价格自然高，林先生感到苦恼。有一天，他看到关在笼子里的鸡日渐消瘦，有的已奄奄一息，无奈决定全部提前杀掉，否则鸡死了，就亏大了。于是餐馆门口出现了“中国炖全鸡，六马克一只”的告示。这是一个赔本的决定，因为一只鸡进价是八马克，不仅养了很久，还要加工，但他只能这么做。这个告示很吸引人，这些六马克一只的炖鸡一天就卖完了。出乎意料，这一天林先生不仅没亏本，反而赚了500马克。原来亏本卖的只有一道菜，而被它吸引来的顾客会点其他菜肴，整体上却是赚的，减一换来加十。以后，林先生经常推出一些“亏本亮点”，吸引越来越多的顾客，生意十分兴隆，很快成为百万富翁。

做生意是一项长期投资，不能只顾眼前利益。胖老板把大度和信任给了顾客，林先生看似吃亏，但却赚了客户的信任，赚了回头客，赚到了长期的利益，不愧是聪明的商人。