西部地区农产品供应链管理策略研究——以湘西猕猴桃为例

梁峰 ,黄露凤，蒲凤格 ，胡晓 ,2

（1.吉首大学商学院，湖南 吉首 416000；2.中山大学管理学院，广州 510275）

1 引言

湘西土家族苗族自治州（简称“湘西州”）地处我国湖南省的西北部，和贵州省、湖北省、重庆市相临。湘西州在近年的农业发展中不断进行产业结构的调整，使得湘西州的很多特殊产品，比如椪柑和猕猴桃，茶叶、烟叶等各种产业已经成为当地农户摆脱贫困的支柱产业[1]。但是由于湘西的地理位置比较偏僻，一些生鲜类农产品没有办法能够及时地运输出去，造成很多农产品的大量损失，所以研究西部地区农产品供应链的管理就显得尤为重要。

2 湘西猕猴桃供应链发展现状

湘西猕猴桃主要有凤凰、古丈、永顺三个县生产[2]。凤凰县种植的“红阳”猕猴桃，一个优良猕猴桃品种。从2007年起开始在全县范围内进行红阳猕猴桃栽培技术推广，到目前为止全县共有红阳猕猴桃栽培面4850余亩，挂果面积800亩。平均每亩产量约1700公斤，年产量大约50万公斤。古丈县种植的晚熟红心猕猴桃是新品种，到目前为止，古丈县已种植湘西猕猴桃3750亩，挂果面积约有700亩，年产量约36万公斤。永顺县猕猴桃种植面积已经发展到7.2万亩，主要分布在高坪乡、松柏镇、芙蓉镇和石堤镇。2015年猕猴桃鲜果产量达到4.52万吨，实现销售产值1.85亿元。松柏镇种植面积2.8万亩，户均猕猴桃收入达到4万多元[3]。湘西猕猴桃主要以两种方式销售，①原果实出售；②果实加工成新产品出售。原果实出售占大部分，销往全国各地（广州、上海、北京，等），也有一部分湘西内部消化。加工产品也是大部分销往外地，少部分内部消化。

3 湘西猕猴桃供应链发展模式

3.1 “农户+农贸市场+消费者”模式

猕猴桃从农户流通到本地消费者手中只有农户这一流通主体参与，他既是生产者，又充当了运输者和零售商，此为最原始最简单的猕猴桃供应链模式。农户以家庭联产承包经营为基础，采用分散经营的形式；猕猴桃成熟后，农户自行采摘、包装，用自有货运车运输到就近农贸市场，租赁临时摊位同消费者进行面对面的随机销售。这种供应链模式是湘西猕猴桃销售的重要组成部分[4]。

3.2 “农户+合作社+批发市场+零售商+消费者”模式

以农民合作社为核心的农产品供应链，合作社将小规模农户以契约的形式集合起来，对成员提供农业生产经营相关的技术服务，同农产品加工企业、超市等进行谈判交易。这种模式不仅有利于确保农户获得物质和技术支持，稳定农户收入，还可以通过整合各种资源加强市场竞争力，提升猕猴桃附加值。这种模式是主要的供应链模式。

3.3 农超对接模式

超市与农民专业合作社签订釆购合同，合作社根据规定数量、质量标准、配送方式定时足量供应农产品；超市按照合同价格收购农产品进行销售。这种模式下，相互独立的专业合作社和超市结成联盟，从而实现优势互补、风险共担和利益共享。由于猕猴桃的季节性，超市未与供应商建立长期合作，超市配送中心的不健全，仓储设施的不完备，加大了猕猴桃的损耗和流通成本；因此，该模式下虽然降低了流通成本，但却推高了终端销售价格[5]。

4 湘西猕猴桃供应链问题

4.1 物流专业化 、信息化程度低

湘西地区农产品物流没有形成规模的冷链物流，大部分是常温物流和自然物流。猕猴桃产品信息网络不健全，使得猕猴桃的品种和质量不能满足需要，同时，不能保证正确把握住猕猴桃市场，易和其他地区的猕猴桃输送同一市场，形成不必要的竞争；由于湘西地形复杂，农户居住分散，沟通渠道不畅，猕猴桃资源和物流带有盲目性，导致在途损失严重，影响猕猴桃保值增值；物流企业间未形成物流信息的共享机制，缺乏资源的整合等。

4.2 产品质量安全缺乏保障

湘西猕猴桃在生产时大量使用化肥及一些化学药品，有时还使用化学手段催熟。导致企业在加工成产品或直接出售时无法保证猕猴桃的质量。很多企业的质检技术存在问题，并没有形成特定的部门，而只是在从农户收货时检查一下外形，问一下农户情况。从而导致猕猴桃的内部一些营养元素或者安全品质不达标，对企业造成更多潜在的安全隐患。

4.3 受地区不合理的猕猴桃供应链模式影响

现阶段，湘西地区猕猴桃的供应链体系基本上是以批发市场为界而断开，导致供应链以批发市场为界分为“生产—流通”和“流通—消费”两个部分，这种现货交易机制意味着猕猴桃产品供应链运行效率过低。加上山地地区的农户分布很散，中间环节很多自然会导致猕猴桃产品的供应链很长，没有办法发挥统一协作的优势。

5 西部地区猕猴桃供应链的策略

通过上面总结的问题，主要提出了以下三方面解决措施：

5.1 完善物流基础设施建设，加快信息化建设

通过调查发现，企业价格较低的猕猴桃，由于中间费用占据过大，导致消费者购买时价格普遍过高。因此，需要加大支持当地政府对基础道路的建设，保证农产品供应链生产物流环节的道路畅通。同时要改善猕猴桃种植基地周围的道路状况，实现猕猴桃生产和物流能够使用机械化操作，降低运费。

企业必须建设猕猴桃供应链信息管理平台，实施猕猴桃供应链信息一体化。信息一体化大大降低了猕猴桃生产经营中的风险。总之，猕猴桃供应链信息的共享实现了猕猴桃供应链管理方式的透明性，有助于提高整个猕猴桃供应链的效率。

5.2 加强猕猴桃质量监管力度、建立猕猴桃质量标准体系

由于信息的不透明，劣质的猕猴桃扰乱市场公共卫生安全。企业的质检部门需要不定期抽查农户的猕猴桃生产情况，对质量不合格的猕猴桃应采取相应的预防措施。同时，企业必须加大对农户种植技术指导，保证猕猴桃质量。企业也需要发展农产品保鲜技术来提高质量，推广产品冷链物流，完善冷链物流直销模式，建立终端销售系统，利用商场和超市把生鲜产品直接销售给消费者，减少中间环节造成的损耗。

5.3 优化当地猕猴桃供应链模式

面对农户过于分散的问题，最重要的是加快猕猴桃产业化进程，将个体农户有效整合起来，将广大分散农户组织起来，鼓励他们与企业建立战略合作关系，打造一条以加工和配送为核心的供应链，并促进供应链创新，保证双方利益。

猕猴桃集散中心的建设可以通过以下途径进行：一方面可以通过改造或利用现有客运网络，让客运集散点兼营货物集散业务；二方面可以利用现有农村集贸市场，将现有农村集贸市场发展为规范的农产品集散中心。政府统筹规划，创造良好的环境，完善相关法律法规，保障农产品市场的规范化运作。同时，发挥农民合作协会等非政府组织的作用，维护农户的合法权益。