把糕点做出高科技的味道

高立琛

美国人达夫·戈德曼是一个糕点师，但他做的很多蛋糕可以像宇宙间任何一种东西，就是不像蛋糕。DNA链、“千年隼”号宇宙飞船（《星球大战》电影中的一艘太空走私船）、教堂、怪兽、冒着烟的火山；还有许多名人，如奥巴马、猫王。在一次节目中，戈德曼和他的团队一起制作了一个《哈利·波特》电影中的城堡，影片主角的扮演者丹尼尔·雷德克里夫说，“下次直接拿你的蛋糕去做我们的拍摄模型就好了。”其逼真度让人难以相信这些东西是能吃的。

戈德曼还是电视名人，因为他带着自己团队制作蛋糕的过程被录制成了系列综艺节目，在美国一个专门的食物电视频道播出，其中《蛋糕之王》（Ace of Cakes，2011年结束）就是一部广受欢迎的节目。在节目中，戈德曼的团队挑战各种高难度或超有创意的蛋糕制作，看这档节目，你会一边惊叹他们的制作技艺，一边无限向往去尝一口这只“怪兽”，或那块“屋顶”。

达夫·戈德曼从小就表现出了与烹饪的不解之缘。当他4岁时，妈妈发现他在厨房里一边看烹饪节目，一边挥舞着菜刀。14岁开始，他就在厨房工作，他的第一份工作是在市场里的面包店打杂，一次因为把三明治做得太大，差点被炒鱿鱼。当他读大二时，进入了弗吉尼亚州巴尔的摩市最好的一家饭店工作。一开始这家店的厨师长在他的简历上没发现太多与厨师相关的工作经历，但仍然为他提供了这个工作机会：制作牛角面包和饼干。戈德曼视这份工作为自己在职业生涯中的关键点，从此他立志当一名厨师。

戈德曼在马里兰大学就读了较短的一段時间后，先后在科克伦艺术学院和美国烹饪学院学习。之后，他在好几位名厨手下当学徒，并逐渐做到执行糕点厨师长，开始用他在艺术和厨艺上的双重技能闯出自己的一片天地。

2000年，戈德曼成为一个独立厨师。2002年，他建立起自己的蛋糕店“魅力之城蛋糕”，并组建自己的糕点师团队，他的团队成员中许多人并没有什么烹饪经验，却是画家、雕塑家和建筑师。他们使用的烹饪工具除了常用的之外，还经常使用喷灯、研磨机、电钻等五金工具来为蛋糕塑形，戈德曼还自己发明了给食物上色的喷枪，当然所有色素都是可食用的。

魅力之城这个蛋糕店更像是一个艺术工作室，工作人员有的在刻花纹，有的在用面团雕塑，有的在用喷枪上色，有的在图纸上做规划和计算。后来因为《蛋糕之王》这档系列电视节目，戈德曼和魅力之城蛋糕店在美国变得家喻户晓。

戈德曼除了艺术和厨师天赋，还是一个音乐人，他参加了好几个乐队，不过，一般人可能欣赏不了。他们乐队演出，少的时候只有15个听众，为什么这么少的人？因为他们演奏的是怪异的“数学摇滚”！一次他的几个蛋糕客人惊喜地发现他们在某地演出，但当他们激情澎湃地奏响音乐时，客人们却转身离开了。

不过，也许正是这种满不在乎他人看法的“瞎搞精神”，让戈德曼毫无顾忌地把蛋糕做得不像蛋糕，成为蛋糕中的极品。如果你的生日派对上出现达夫·戈德曼的主题蛋糕，那么你的派对将使宾客们终身难忘。