覆土对双孢菇生长发育的影响

孙 彬，张 楠，汪潮柱，姚洪泉，刘 杰*

(1.黑龙江省农业科学院农村能源研究所，黑龙江哈尔滨150086；2.黑龙江省农业科学院行政保卫处，黑龙江哈尔滨 150086)

双孢菇(Agaricusbisporus)是当今世界上人工栽培最多、栽培规模最大、产量最多的食用菌[1]。双孢菇营养丰富、味道鲜美，至今己有300多年的人工栽培历史[2]。近年来，我国双孢菇栽培规模发展迅速，连续多年出口量世界第一，双孢菇商业化已初具规模[3]。随着我国经济发展和人们生活水平的提高，双孢菇作为健康食品越来越供不应求[4]。

覆土层是一种覆盖在培养料上的物质，当双孢菇的菌丝在培养料中生长吃透料后，在料面覆盖一层土，菌丝长到覆土层后，通过降低温度、增加空气和覆土层的湿度，菌丝开始扭结，形成子实体原基，原基不断生长就发育成可采收的蘑菇。如果不覆土，一般双孢菇就不能形成子实体原基。覆土是保障双孢菇产量、质量和商业蘑菇均一性的一个很重要的影响因子，因此在双孢菇栽培过程中必须覆土。虽然人们早在200多年前就己经认识到覆土的必要性，但对于其中的机理还不清楚[5-6]。前人研究发现，覆土材料特有的物理结构、化学性质及微生物变化对双孢菇产量、营养价值、生长阶段和栽培情况都有影响。开展双孢菇覆土技术研究，对人们正确认识双孢菇的覆土技术，提高双孢菇产量有重要意义。

1 材料与方法

1.1材料

1.1.1栽培料配方。水稻秸秆1 500 kg、干牛粪1 928 kg、尿素15 kg、过磷酸钙50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg。

1.1.2供试菌株。双孢菇品种AS2796。

1.2试验设计试验于 2016—2017 年在黑龙江省延寿县农业科技园区内进行，采用随机区组试验，共设 4个处理(表 1)。采用57.7 cm×28.0 cm 的塑料硬盘育秧，每个处理 6 盘，每盘底土厚2.5 cm，覆土0.5 cm。4 月 10 日浸种，3 d 后催芽(催芽温度设定为 32 ℃)，种子芽出齐后播种，播种量45 g/盘，3次重复，随机排列，统一管理。

表1 不同覆土材料的配方组成

1.3测定指标及方法

1.3.1覆土材料理化性质测定。用常规方法测定每个处理持水率、容重、孔隙度、电导率。

1.3.2双孢菇产量测定。观察菌丝体生长情况，覆土30 d后测定双孢菇产量。

1.3.3双孢菇子实体营养成分测定。随机选取每个处理头潮菇各500 g，在55 ℃鼓风干燥箱内烘干至恒重，粉碎，过40目筛备用。采用凯氏定氮仪法测定粗蛋白含量；采用索氏提取法测定粗脂肪含量；采用直接灰化法测定粗灰分含量。

1.3.4经济效益统计。研究不同覆土材料对双孢菇经济效益的影响。

1.4数据处理数据采用Excel2003和SPSS18.0进行统计分析。

2 结果与分析

2.1不同覆土材料的理化性质从表2可以看出，随着泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增高，因为泥炭具有高持水性和较高的孔隙度，T3处理的持水率、孔隙度、电导率值最高，分别为59.47%、81.95%和0.456 mS/cm。

表2 不同覆土材料的理化性质

2.2不同覆土材料对双孢菇菌丝生长和产量的影响不同覆土处理对双孢菇菌丝生长和产量的影响存在较大差异(表3)，其中T3处理覆土30 d后产量达4.56 kg/m2，与CK、T1处理、T2处理的双孢菇产量差异达到显著水平，较CK增产18.75%。

表3 覆土后双孢菇菌丝生长情况和产量

注：同列数据后小写字母不同表示差异显著(P< 0.05)

Note：Different small letters within the same column mean significant differences (P< 0.05)

2.3不同覆土材料对双孢菇营养品质的影响由表4可知，T3处理粗蛋白含量最高，为41.49%，其次是T2处理和对照，分别为40.90%和40.87%，T1处理的粗蛋白含量最低，为40.02%，且T1、T2、T3这3个处理之间差异均显著；T3处理的粗脂肪含量最高，为4.11%，显著高于T2、T1处理，T1、T2这2个处理之间差异不显著；T3、T2处理粗灰分含量显著高于T1处理，其中T3处理粗灰分含量最高，为10.76%，T1处理的粗灰分含量最低，为10.08%，T3、T2处理与T1处理之间差异显著，T3处理和T2处理之间差异不显著。

2.4不同覆土材料对双孢菇经济效益的影响与单覆田土处理相比，T3处理双孢菇增产最多，增产0.72 kg/m2，按照市场批发价10.0元/kg计算，可增收7.2元/m2，处理T2可增收5.5元/m2，T1处理增收最少，只增收1.8元/m2(表5)。

表4 覆土后双孢菇营养品质

注：同列数据后小写字母不同表示差异显著(P< 0.05)

Note：Different small letters within the same column mean significant differences(P< 0.05)

表5 覆土后双孢菇经济效益

3 结论

(1)随着泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增大，T3处理(70%泥炭土和30%田土混合)的持水率、孔隙度、电导率值最大，分别为59.47%、81.95%和0.456 mS/cm。

(2)不同覆土材料对双孢菇产量的影响差异较大，T3处理(70%泥炭土和30%田土混合)产量最高，覆土30 d后产量达4.56 kg/m2，与其他处理的双孢菇产量差异达到显著水平，较CK增产18.75%。

(3)T3处理(70%泥炭土和30%田土混合)双孢菇的品质最好，粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为41.49%、4.11%和10.76%。

(4)与单覆田土处理相比，T3处理(70%泥炭土和30%田土混合)双孢菇增产最多，增产0.72 kg/m2，按照市场批发价10.0元/kg计算，可增收7.2元/m2，处理T2(50%泥炭土和50%田土混合)可增收5.5元/m2，T1处理(30%泥炭土和70%田土)增收最少，只增收1.8元/m2。

综上所述，随着泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增大，有利于双孢菇的生长，建议泥炭土的添加量为50%～70%。

[1] 陈家友，李可凡，王尚堃.双孢蘑菇模式化栽培技术研究进展[J].江西农业学报，2011，23(4)：105-110.

[2] 黄李琳.双孢蘑菇生产中存在的问题与对策初探[J].福建热作科技，2012，37(1)：58-59.

[3] 李荣春，NOBLE R.双孢蘑菇生活史的多样性[J].云南农业大学学报，2005，20(3)：388-391.

[4] 刘士旺.我国食用菌产业发展与研究动态[J].中国食用菌，2009，28(1)：60-61.

[5] 王尚堃.草炭土对双孢蘑菇影响研究[J].北方园艺，2005(6)：96-97.

[6] 李民，王尚，李可凡.双孢蘑菇覆盖草炭土研究[J].安徽农业科学，2005，33(7)：1215，1250.