纳米技术在食品科学工程中的应用研究

姚文文

（沈阳师范大学，辽宁 沈阳 110034）

1 纳米技术在食品科学工程中的具体应用分析

现阶段，我国科学技术发展的速度非常快，人们在日常生活中对食品的关注度比较高，纳米技术在食品科学工程中应该广泛，如食品储藏、保鲜、安全监测、食品包装及一些丰富食品的功能开发等。

1.1 食品的储藏和保鲜中纳米技术的应用

在人们的生活当中，很多食品只有在最新鲜的状态下食用，才能够保证食品中的营养物质被人体所吸收，充分发挥食品的食用价值。因此，人们想尽办法对食品进行储藏和保鲜，便于可以留住食品中更多的营养物质。人们最常用的食品储藏和保鲜的方式，主要有冷藏，防腐，以及臭氧等。这几种食品储藏技术的应用，受到一些必要条件的限制，无法达到人们真正所需要的食品保鲜的效果。而在食品保鲜储藏中应用纳米技术，不但能够对食品起到杀菌消毒，以及保持新鲜度的要求标准，同时，如果在纳米材料的表面遇上涂膜剂的话，还可以提高食品的储藏时间，并且纳米材料自身很少受到外界因素的影响，因此，在食品保鲜和储藏中应用的比较广泛，而且深受人们的喜爱。

1.2 食品包装中纳米技术的应用

人们在对食品进行售卖时都要进行食品包装。食品的包装是为了便于携带和售卖，把食品与外界的种种因素隔离开来，减少各种外界环境对食品自身造成的伤害。现如今，人们为了倡导绿色低碳环保的理念，大部分包装食品的包装物，都是可再生资源，但是这些包装材料并不能够对食品的安全性进行可靠的保障，在食品的正常运输过程中，食品仍然会遭受到外界的因素而产生破坏。但是，纳米材料被应用在食品包装中，其稳定性以及抗菌杀毒和保鲜的能力，能够保证所包装的食品尽可能地保持最初的状态，且在运输过程中减少食品受到的伤害。

1.3 食品进行安全监测中纳米技术的应用

食品是影响人们健康的最重要的物品，食品自身的安全和健康性非常重要，因此，在食品的生产过程中，要对食品自身的安全进行检测。一般来说，食品的检测都需要借助一些大型的仪器设备，虽然这些仪器设备对食品的检测结果比较准确，但是这些仪器的成本价值比较大，而且在进行检测的过程中，所要耗费的时间也非常长，这就会影响工作效率。所以，在食品的安全检测中，可以应用纳米技术进行优化。经过实践证明，纳米技术可以提高食品检测的效率，并且还能够降低安全监测的成本。

1.4 纳米技术在开发功能食品中的应用

随着经济水平的不断上升，人们的生活压力越来越大，使得人们的身体健康受到了影响。现如今，人们逐渐把目光转移到对食品新功能的研发中，功能食品的研发，使其中的食品成分受到了变化。人们对于食品的日常保存和食用的方法等等，多少都会对食品中的功能造成影响。有些食品中的功能课可能会对周围的环境比较敏感，这就使得人们无法正常有效地吸收食品中的营养，因而失去了功能食品研发的目的。然而，纳米技术在食品中进行应用之后，可以使食品中的功能成分以及营养物质都得到保证，从而加快人体对营养物质的吸收。因此，在日后对功能食品的研发中，纳米技术的应用将会越来越广泛。

2 纳米技术在未来的发展

目前，纳米技术在食品生产中的应用，大力推动了食品科学工程的进步和发展。但任何事物的发展都有两面性，纳米技术被应用在食品当中，同样也会被人体所吸收，从而给人体带来一定的影响，使人们的身体健康遭到破坏。因此，在未来的发展中，纳米技术还必须要不断地完善和提高，尽可能减少纳米技术对人体造成的种种伤害。

3 结语

总之，纳米技术在食品科学工程中的应用比较广泛，也给人们带来了很多便利之处，提高了对食品的保鲜度和储藏时间，也让人们吸收了更多的营养物质。但与此同时，纳米技术的使用，也对人们的身体健康存在一定的危害。因此，一定要不断地完善和改进纳米技术，促进食品科学工程的健康发展。