山药的栽培技术

鄂翠华

（辽宁省抚顺市望花区塔峪镇政府，辽宁 塔峪 113101）

1 山药的种类及生物学特性

山药学名薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延等。多年生草本植物，茎蔓生，块根圆柱形或是佛手等不规则形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。单子叶植物纲、薯蓣目、薯蓣科、薯蓣属，有10属650种，多分布于全球的温带和热带地区。

2 适宜生长环境

山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，栽培土壤不受有机弃物和有害金属元素如铅、镉、汞的污染。pH值中性。喜温暖向阳，怕霜冻，忌连作。

3 山药栽培技术要点

（1）选地、整地。在种植山药前首先要严格选择种植田地，保证种植场地的平坦、向阳、土质疏松且肥沃，便于灌溉和排水。最好选择沙壤土或者轻壤土。山药地下部分生长需要空间大，故需要深耕种植，以给其良好的生长场所，所以必须对土地进行细致地耕作，做好翻耕处理。在秋季收割完成后，就要着手第二年山药栽培工作。

（2）翻耕。可以根据山药品种外形形态确定土壤深翻深度，外形细长的适当深翻，外形近似圆形的也应当保证在0.5m左右的深度。

（3）秸秆还田。采用稻草、玉米秸秆还田，其技术要点是：选用健康的稻草、玉米植株，稻草每亩800～1000kg；玉米秸秆每亩500～800kg为宜，不要太多，将秸秆打碎，长度小于5cm,越短越好，将其随着翻耕还入田中。墒情差的土壤应灌足水。稻草、玉米秸秆还田，不仅能增加土壤有机质含量，改善土壤团粒结构，增强土壤保水保肥性能，最主要还能促进植物根系的生长，是保证山药稳产高产的一项重要措施。

（4）施农家肥。来年春天再次翻耕，施用腐熟的农家肥，如果注重产量，可同时根据肥力的大小适量施用碳酸氢铵或尿素，促进玉米秸秆的腐熟，避免下茬作物苗期缺氮发黄，施用量不宜过多，多了会使山药地上部分徒长；施用磷钾肥能促进地下部分生长。如果注重品质就不要施用化肥，只施用农家肥。

（5）打垄。可以采用一小垄单行或一大垄双行，一大垄双行利于覆盖地膜。经过几年来的栽培，证实采用每两个小垄之间垄沟浅趟，再覆盖地膜成为一大垄的栽培办法非常好用。益处是在旱季时候可以揭开地势较高一端地膜，从垄沟中灌溉，之后再用土压严。这种起垄方法最适用于雨水较少的地区，可在天气干旱情况下备用。

（6）适时播种、搭架、除草。首先播种前先处理好土壤和种子。山药适合在20～30℃的环境中生长，所以播种前应当确定地表温度情况，最好选择10～12℃进行播种。为了避免细菌的侵害，应当用稀释的多菌灵进行种子的消毒杀菌。第一年种植比较小的，商品性低，可以将其留种。同时做好晒种、消毒等处理措施。其次，合理选择种植方法。可以采用条播、塘播、穴播（地膜最适用）。株距大约为40cm，行距大约为85cm左右，每亩大约可以种植4000多棵。播种不能太深，覆盖大约2～3cm厚的细土。然后，为了能够充分保证山药的生长，应当及时除草、搭设架子。一般出苗后就可以搭架，架子2m以上为好。大面积栽培常用化学除草剂除草。可在栽前，结合整地每亩用40%氟乐灵乳油100～125mL，加水40kg喷雾，喷药后立即混土，隔7～10天方可栽山药。

（7）肥水管理。山药较为耐旱，在水分方面，可以遵循“不干不浇”的原则，保证土壤干湿度适中，表层土略干下面土层较为湿润。根据气候条件，可在六月上中旬，山药的生长就进入到甩条发棵期，此时为了满足地下部块茎发育和地上部枝叶生长可以集中浇水一次。当山药生长到了现蕾时应当保证水分的充足，再次浇水，避免块茎由于水分不足生长缓慢。期间还应当防涝、排水，避免因为水分控制不当影响产量。在其生长期间，可根据地力情况进行追肥管理，在6～8月进行。在追肥过程中，通常在株间和行间追肥，不得距离山药植株太近，避免将根苗烧伤。

（8）病虫害防治。炭疽病危害茎叶，受害茎叶产生褐色下陷小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，雨季严重。防治方法：①栽前用1:1:150倍波尔多液浸种10min；②发病期间50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液喷洒，7天一次，连续2～3次；③搞好田间清洁工作，防止病原传播。褐斑病危害叶，病斑不规则，褐色，散生小黑点，雨季严重。防治方法：清除病残叶烧毁；发病期用1:1:120波尔多液喷洒，每7天一次，连续2～3次。

（9）采收、贮藏。一般是在9月末～10月必须在霜期前采收，先摘取叶腋间球星的珠芽，再拆除支架、藤茎，揭去地膜，进行挖掘，挖掘过程中尽量少损坏。收刨的山药，放在阴凉处晾至表皮干燥，再装入竹筐中或编织袋中，冬季最好贮藏在地窖中，温度以4～7℃为宜，没有条件的，放到室内温度零度以上就可以，其适应性强，不容易腐烂，不容易生芽。

（10）繁殖方式（主要有以下两种）。①珠芽繁殖。即山药豆繁殖。珠芽繁殖一般是选择又大又圆、饱满而无病虫害的珠芽，阴凉处晾干后，装入竹篓内，置房内阴凉、通风、干燥处贮藏，冬季室温应保持5°以上。珠芽繁殖，通常用来培育幼苗，供下年繁殖之用。②芦头繁殖。即山药块根上端有芽的一节作为繁殖材料而繁殖出的种苗。芦头的选择要保证茎短、芽头饱满、粗壮、无病虫害，长约7～15cm。选出的芦头要先晾至断面愈合，在用草绳捆成把，放入干燥的地窖内贮存。或在黄泥地面的房内，用砂层堆积法：先铺上1层15cm厚稍干的河砂再平铺一层芦头，再铺一层河砂，如此分层层积至80cm左右高，最后用1层稍湿的细纱封顶，上覆盖一层稻草，保温保湿。室温保持在0～10°之间，贮存至来年春季取出栽种。

生产上将以上两种繁殖方法交替使用。若长期使用芦头无性繁殖，则易造成品种退化，因此，必须采用珠芽培育的栽种，进行复壮，有利提高山药产量和质量。

4 其他栽培技术

套管栽培技术、引导槽栽培技术，其主要推广试用区域均多见于南方；山药窖式栽培技术前期需要建窖，投入较多，后期采收具有一定的危险性，适合家庭种植而不利于田间大规模推广；箱式双层栽培技术需要先修建箱体，虽然适合大田种植，但前期投入巨大且该技术出现不过两年时间，是否值得推广尚需观察。

5 结语

山药具有良好的食用、药用价值，为了保证山药栽培高产、优质，应当加大对山药栽培技术的研究力度，从土壤环境条件入手，加大对水、肥、病虫害等多方面的管理，多采用农业防治，少采用化学防治，提高山药的品质。文章是笔者从事山药栽培几年来总结出的一些技术要点，希望有助于未来山药种植技术水平的进一步提升。

［1］吴训友.山药高效栽培技术的改进与创新［J］.农家参谋，2017，（21）：20+42.

［2］许念芳，刘少军，姚甜甜，等.覆膜栽培对山药生长、产量及经济效益的影响［J］.天津农业科学，2017，23（10）：65-68.

［3］王海清，于克俭，张宝贤.山药栽培技术研究进展［J］.农业科技通讯，2017，（10）：161-164.

［4］赵晓美，周思菊，孙玉勇，等.不同栽培技术对铁棍山药生长及产量的影响［J］.安徽农业科学，2017，45（17）：113-115.

［5］汤洁，戴兴临，涂玉琴，等.淮山药高效栽培技术研究［J］.安徽农业科学，2017，45（4）：122-127.