农产品农药残留检测技术的研究进展

王焕章

【摘 要】近年来，食品安全问题逐渐受到人们的重视和关注，农产品生产过程中涉及多种农药的使用，为了保证农产品质量安全加强农药残留检测技术的研究具有现实意义。基于此，本文对农产品农药残留检测技术进行分析，并提出相应的提升策略。

【關键词】农产品；农药残留；检测技术；农产品检测

当前我国农产品产量不断增加，农业经济持续增长，这为人们的生活带来了很大的便利。但是，农产品产量在上升的同时，质量问题也逐渐突出。我国蔬菜水果的农药残留问题相当严重，由于在蔬菜水果的培育过程中农户没有按照规范使用农药，导致农产品的农药残留过量，严重威胁人们的身体健康，也为农药残留检测增加了难度。

一、农药残留检测在农产品质量管理中的作用

农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、农药残留危害衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。我国是一个农业大国，农业产业化发展使农产品的生产越来越依赖于农药、化肥、激素等外源物质。农产品生产中的农药用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，虽然农药残留属施药后的必然现象，但如果超过最大残留限量，将会降低农产品品质，对人、畜产生不良影响，或通过食物链对生态系统中的生物造成危害。农药残留会影响消费者的食用安全，严重时会造成消费者慢性中毒、致畸或导致发生多种疾病，影响正常发育，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国高度重视农药残留问题，对各种农副产品中的农药残留都规定了严格的限量标准，使农产品出口面临着严峻挑战。目前，一些国家禁止在生产中使用有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷和甲基对硫磷等。农产品质量安全越来越受到社会的关注，不仅关系人们的身体健康和生命安全，还事关社会的和谐与稳定。目前，农药残留快速检测技术，已广泛应用于农产品批发市场、蔬菜生产基地、各大超市，是保证农产品安全性的有效措施之一。县乡又是农产品生产的源头，点多、面广、量大、品种多样性是基层农产品生产和流通的基本特点，所以农药残留快速检测成为基层农产品质量安全检测机构快速掌握大量农产品质量情况的重要手段，也是基层农产品质量安全监管常规工作中的主要措施。

二、农产品农药残留检测技术

（一）气相、液相色谱法

气相色谱法是以气体作为移动相，在气体状态下展开，再适当的固定相做成的色谱柱内进行分离，各组均由检测器到达电信号，将其纪录为色谱图，根据色谱流出曲线，得到每个峰的保留时间，就可以进行分析。此方法灵敏度极高。液相色谱法适用于分析沸点高、挥发性差物质。该技术以液体为流动相，适合分析热不稳定和强极性农药。气相色谱-质谱联用法，应用范围广，具有小型化，灵敏度高，精确度高等特点。既具有气相色谱的高分离度，又具有液相色谱的高分辨优点。液相色谱质谱联用检测法，可以检测大多数农药，但对于一些热稳定差、不易挥发的高分子有机物，则很难检测到，不受沸点的限制，可以进行有效的分离和分析。

（二）生物测定技术

生物测定技术是利用某些生物的生理反应来判断农药残留及其污染情况的一种技术。从目前的技术水平看来，这种方法的适用性较强、检测速度较快，主要用于农产品引起的中毒事件。生物测定技术存在的弊端在于对不同的污染物必须使用某些特定的生物，但这种特定的生物难以在短时间内获得。

（三）酶抑制法

酶抑制法主要是借助乙酰胆碱酯酶促使农药当中的有机磷、氨基甲酸酯等发生化学反应。对于农产品当中的残留农药微量、痕量实行检测时一般是采取这一种方式。在对酶的类型、底物、检测方式的研究中，都可以借助植物酯酶的水解2、6二氯乙酰锭酚，按照反应前后的溶液颜色变化判断酶的活性。一般情况下催化2、6二氯乙酰锭酚会分解成为蓝色的锭酚，假设存在有机磷，则酶的活性便会暂时性地抑制，此时反应之后的溶液便会变成浅蓝色或者是原本的颜色，此时便可以与对照溶液进行对比判断有机磷的成分。这一种检测方式的优势在于操作简单，检测的速度比较快，检测成本较低，但是也存在一定的缺陷，例如无法实现定量定性的监测，使用范围比较局限，并且在西红柿、胡萝卜等蔬菜中的检测效果比较差。

（四）固相微萃取技术

固相微萃取技术是一种新型萃取分离技术，从SPE技术发展而来，具有取样、萃取、富集等多种功能。在应用该技术时，先将固定液涂在微量进样器的针头处，然后将针头浸入液体样品中，待萃取和浓缩之后插入GC样品中加热，脱去有机物质，最后浸入至分析器中。固相萃取法在国外发展比我国更加成熟一些，在我国蔬菜水果农药残留检测中应用较少。其具有萃取装置简单、易于携带等特点，值得我国农药残留检测进一步研究和发展。

（五）净化液浓缩技术

净化液浓缩技术顾名思义就是对净化液进行浓缩，这种方法能够让农药残留的检测工作更加方便。目前我国的浓缩技术主要包括吹气法和自然挥发法等，但这两种方法存在着明显的劣势，其劣势就是这种技术的浓缩速度很慢，无法准确检测易氧化的农药。K-D浓缩器法也是净化液浓缩技术的一种，这种方法同样拥有着操作简单的优点，对产品的农药保留度高，但其浓缩的时间也很长，不适合体积较大的净化液。随着我国技术的不断发展，旋转蒸馏法的问世很好地解决了以上所有的问题，成为了最好的浓缩方式。

三、农产品农药残留检测技术的提升策略

（一）规范操作程序

在检测工作中，一定要谨慎安全，称量仪器或大型分析仪器要进行预热步骤，对于食品的检测一定要注意不要用手直接接触。相关工作人员应加强对采样、抽样及取样的细节学习，并且在实际工作当中严格执行。另外，还要对最新版的国标及行业标准进行对比交流。工作人员应该多归纳总结，不定期开展交流互动，扬长避短、互相学习，提高业务水平。

（二）减少农药残留检测工作量，提高农药残留检测效率

通常情况下，可以在现场对待检产品进行随机抽样，将选取的样品带到农药残留检测实验室，使用快速检测与色谱检测等检测技术多手段、多方法的快速完成样品农药残留检测，做到快速抽样和快速检测。例如，第一步可以采用比较快捷的速测仪，其不仅能够快速检测农药残留还能节省成本，在此方法的检测下，如果样品存在阳性结果，需要进一步确认的话，可以将其重新带到检测实验室，再次使用准确率较高的色谱法来对样品进行农药残留的确切验证。这样一来，农药残留检测工作的工作量不仅可以大大降低，还能减少不必要的成本，提高检测的效率，并加大了对多农产品农药产量检测的力度。

（三）加大宣传力度，提高农民的用药意识

政府部门应当采取一定措施，通知各个农业检测站要加大宣传力度，建立通俗易懂适合农民登录阅读的网站。大力确保农民对化学农药的使用意识，防止农药滥用现象的发生，确保农产品食用安全。

四、结语

各项农药检测残留技术都具有自身的优势，能够在不同领域测定相关农药残留，需要检测人员结合实际进行集中处理，选择适当的检测方式，确保检测结果真实有效。在使用不同的检测方式集中检测时，要结合实际检测要求，有效展开分析，保证农产品的质量安全，为人们提供良好的基础保障。

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