浅析食品质量检验存在的问题及对策

尹修权 顾俊

泗洪县产品质量监督检验所

在我国，食品安全越来越受到人们的重视以及关注。但是目前在我国，食品安全问题层出不穷，如地沟油、毒奶粉、毒大米等，这严重的危害了人民的身体健康和自身利益。为了保证食品质量安全，相关检验单位不仅要全方位的，还要更加严格的对食品进行检验和检测。但在实际检验过程中，由于受检验技术、检验水平、检验人员素质等因素的影响，使得在检验过程中出现了很多问题。

一、目前我国食品质量安全检验存在的问题

（一）缺乏强有力的食品质量安全检验监督体系

在我国，现阶段主要由政府各部门负责制定食品质量安全标准、市场准入、信息发布以及执法行政等多项职能。这导致多个部门形成了多头管理，使得监管定位模糊不清，造成了法规交叉、职能不清的现象。在对食品质量进行安全检验监控时，各个部门又没有形成合力的配合体系，各自为政，容易造成各部门检验标准不同，引发漏检、重复检验等问题，大大浪费了国家安全管理资源。

（二）检测体系标准待统一完善

目前，我国检测标准主要是以国家标准为主体，行业标准、地方标准、企业标准相互补充的食品标准体系。由于食品标准涉及部门众多，种类繁杂，标准技术指标涉及面多且专业性强，标准制定工作易滞后，重审及修订工作往往不够及时。容易造成检测方法标准和产品执行标准、安全标准等都不能满足日益严峻的食品监管工作的需要。另外，标准体系总体水平不强，部分标准低于国际专业标准，对规范产品指标没有形成统一指导。

（三）检测方法待优化，检测人员素质待提升

当前，我国食品检测技术不够科学，并缺乏全程监控。在通常情况下，食品检验一般化分为理化成分分析、重金属及微量元素、农兽药残留、真菌毒素、食品添加剂、微生物项目和其他有毒有害物质等项目检验。现阶段，除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品检验重要手段。光谱法、色谱法、电化学法等技术采用的AAS、GC、HPLC、ICP、GC（LC）-MS/MS等设备，不论是生产企业和监管部门都需要投入大量资金和辅助设备来运行和保养维护。

（四）缺乏强而有力的惩罚力度

在我国，惩罚力度小。中国法律中对食品犯罪的处罚与世界上其他国家相比都要轻得多。中国的法规规定，对违法企业只能是责令“停止生产经营”、“没收违法所得”，或者处以不高的罚款（一般都是在3 万元以下），只有“情节严重”才会被“吊销经营许可证”。这么轻的处罚，使生产经营者的违法成本比守法成本还要低，所以这对于打击制造低劣、伪冒品者几乎起不到威慑作用。北美一个零售商店，如卖了一美元的过期可乐，虽它就只值一美元，但要罚300万美元，永世不得翻身，永远再不能从事这个行业，这个成本比较高。

二、解决我国当前食品质量安全问题的对策

（一）完善与食品质量安全相关的法律法规及其标准，全面提升食品的质量安全水平

我国在加入WTO以后，食品质量安全标准要与国际相接轨。因此，我国要制定既符合WTO相关国际食品标准和原则，又适用于我国国情的食品质量安全的法律法规和技术标准。在找出我国现行食品标准与国际标准的差异以后，以国际标准为参考依据，不断全面提升我国的食品质量安全的标准化水平，不断地与国际标准相接近。

（二）提高和完善食品检测方法和技术，为保障食品质量安全提供强而有力的支持

由于我国在食品质量安全检验方面的方法和技术不够科学和先进，我们可以借鉴国外先进的食品质量安全检验技术和经验，在根据本国的实际国情加以改善，使得其更加符合我国的标准。此外，要开发食品快速检测技术，例如食品添加剂、农药、有机污染物等。与此同时，国家还要加大力度培养专业的检测人员，并研发高科技的食品检测仪器。无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。

（三）相关部门要履行好相关职能，加强对食品质量安全的有效监管

相关部门在执法过程中，要积极履行自身的职责，严格监督食品质量安全，对其原材料的选取、加工以及流通等过程严格监控。对于那些不合格的企业，勒令停业整改，直至整改合格以后再重新颁发生产许可证，重新营业。若发现企业在食品生产过程中，出现违法违规的情况时，不仅惩罚力度要加大，面对情节严重的企业，还应取消其营业资格和生产资格。

（四）制定出有效的食品质量检验方法，提高食品质量安全领域的检验水平

在食品质量监控的过程中，大多采用的是随机抽样检测的方法。这种方法具有一定的代表性和减少损耗。为保证检验结果的真实有效和有代表性，这就要求在抽样与检验过程中一定要严格遵守相关标准程序。若在检验过程中，违反了相关要求，则可能会出现检验结果无效的现象，食品监控人员要按照标准规定作业方法进行，要秉公办理不可弄虚作假。

（五）建立完善的食品安全预警机制，保障人们的饮食健康

当地政府要结合当地实际情况，联合企业建立并完善食品安全预警机制。食品安全预警机制的建立，有利于监控食品生产过程，从而在根本上保障食品质量安全。

结束语：众所周知，我国人口数量众多。因此，食品安全的重要性不言而喻。目前，我国食品安全仍然存在着很多的问题，面对这一情况，食品检验的作用尤为重要。面对食品质量安全，我们要加强对食品的检验力度，不断优化食品检验的方法和技术，从而使得我国食品安全可以得到有效的保障，也可以让广大人民群众食用的更加安全、放心。