巧用“配件”做护肤菜

文/王宜

抗氧化：火龙果皮凉拌

把火龙果果肉吃掉，总会剩下一层厚厚的“外壳”。其实，这层“外壳”也不应扔掉，火龙果果皮营养价值极高，尤其因为其含有花青素这种强力的抗氧化剂，能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病，对皮肤健康十分有利。由于花青素对温度敏感，应生食为佳。可用小刀刮下直接生吃，或切成细条加入少许香油，放入适量盐和鸡精拌匀后食用。也可以榨汁食用，清甜可口。火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒。

补胶原：鱼鳞胶原蛋白冻

一些人把鱼鳞当作废物弃之，这很可惜。其实，鱼鳞和鱼肉一样，除含有多种不饱和脂肪和无机盐外，还含有较多的防脑退化的卵磷脂和可去油脂的甲壳素这种膳食纤维。其含有丰富的胶原蛋白，能在较高温度下转变成可溶性的胶状物质，做成鱼鳞冻或做汤，也是补充胶原蛋白的一种途径，增加皮肤弹性。可将鱼鳞片用清水漂洗后，入锅煮至汤呈糊状（水量是鱼鳞量的3～5倍，若高压锅3倍即可），捞出鳞片渣，加上姜、酒等作料，再经煮透冷凝即可食用。可加入花生米（去红衣）、黄豆、芸豆等一同烹制。