吃鸡蛋不会增加患心血管疾病风险

刘师妍 田瑞哲

悉尼大学的一项研究表明，连续一年每周吃12个鸡蛋不会增加糖尿病前期和2型糖尿病患者患心血管疾病的风险。

悉尼大学的研究试点中，参试者以保持体重为目标，分别开始高鸡蛋摄入饮食（每周12个鸡蛋）和低鸡蛋摄入饮食（每周少于2个鸡蛋），在为期3个月的试点实验结束时，记录员确认两组患心血管疾病的概率并没有区别。

然后，在接下来的3个月中，同一批参试者在开始节食的饮食方式的同时继续保持上述的高鸡蛋饮食和低鸡蛋饮食。整个实验持续了6～12个月，在这期间由研究员追踪他们的身体状况，主要研究员尼克·福乐解释说，在不考虑鸡蛋摄入量高低的情况下，两组参试者患心血管疾病的概率都没有增加，并且增加或减少的体重相等。

这项研究表明，如果人们有健康的饮食习惯，则不需要克制鸡蛋的摄入量。该研究规定的健康饮食重点是用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（鳄梨、橄榄油）代替饱和脂肪（黄油）。

福乐表示，这项研究结果很重要，因为不管是对有糖尿病前期和2型糖尿病的患者还是对一般人来说，鸡蛋对他们的健康都有潜在的益处。鸡蛋是重要的蛋白质和微量营养素的来源，有助于调节脂肪和碳水化合物的摄入，维持眼部健康、心血管健康和有利于孕期保健。

这项新研究还发现不同的鸡蛋饮食方式似乎对体重没有影响。福乐对此表示，高鸡蛋饮食和低鸡蛋饮食的参试者减去了同样的重量，并且为期3个月的实验结束后，他们的体重还在继续下降。