竹笙补气养阴

竹笙营养丰富，富含19种氨基酸，有8种为人体必需的氨基酸，占氨基酸总量的42%，比鸡肉中的比例还高，因此也有“竹鸡”、“植物鸡”的美誉。同时，它有类似人参的功效，故又名“竹参”。另外，竹笙所含的碳水化合物总量占60.4%，其中菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3%，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。竹笙能够补气养阴、润肺止咳、清热利湿，对于脾胃消化功能有很大的裨益。它对改善皮肤的衰老状态、保护肝脏以及减少腹壁脂肪的积存也有十分明显的疗效。

竹笙干品处理时，得剪掉菌盖头，再放入加一勺盐的凉水里，浸泡10分钟，柔软后掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗。然后烧水，水开后关火，放入洗净的竹笙，烫20秒后捞出即可。

竹笙的吃法多种多样，可以炒着吃、炖汤吃，或者与其他食材，如鸡、鸭、排骨、银耳等搭配烹制。