羽衣甘蓝清热解毒

羽衣甘蓝因品种不同，会带有不同的色彩，所以有观赏羽衣甘蓝和食用羽衣甘蓝之分。

食用羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、维生素C、维生素B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。中医认为，羽衣甘蓝还是治病良药，它属于旋花拉植物，性微寒、味甘，有清热解毒、凉血利尿的作用，对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、衄血、尿盘等热症，皆可多食羽衣甘蓝予以解除。经常吃羽衣甘蓝有清热解毒的作用，适合容易上火或者是食欲不振的人群食用。

羽衣甘蓝被广泛认为是健康食品，还因为它富含强效抗癌特性的植物营养素，如2-吲哚-甲烷(DIM)和萝卜硫素已经被证实对前列腺癌、乳腺癌、宫颈癌、结肠癌、卵巢癌有好处，这是凭借其对肿瘤细胞生长的抑制和对癌细胞的细胞毒作用来实现的。

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，烹调后能保持鲜亮的颜色，风味清鲜。在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。