浅谈中国传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用

雒红强（甘肃政法学院艺术学院，甘肃 兰州 730070）

近年来的经济发展促进了社会的繁荣，餐饮空间的环境设计越来越受到人们的重视。而我们国家的餐饮文化历史悠久，餐饮文化内涵丰富，人们在享受美食的同时，也是在消费文化。中国传统装饰元素恰当地在餐饮空间设计中应用就为人们提供了这样的体验传统餐饮文化的机会。要实现这一点，餐饮空间设计师需要深入了解中国的传统餐饮文化，并且深谙传统装饰元素的内涵，这样才能把他们自然而然地融入到餐饮环境设计里，同时不能违背餐饮空间设计的基本要求，又要融入现代造型观念，所以对传统元素的继承是一个重构的过程，而打造出的设计作品会是古老与现代合璧的产物，也就是从本土文化的沃土上盛开的现代餐饮文化之花。

1 中国传统装饰元素的概述

装饰元素是中国传统文化中一个得到广泛传承的部分，它是五千多年的历史文化孕育出来的，是中华民族劳动生产和生活经验的结晶，其中积淀的民族文化思想非常深广，范围涵盖宗教、哲学、道德、社会风俗、艺术、审美、政治和价值观念等等。传统装饰元素中的精华大多来源于久远的装饰语言，演变传承至今，如同时间之手擦拭的金属发出充满历史感的光泽。

事实上，我国的传统装饰图案拥有远远超过五千年的历史，远在七千多年前的陶器时代就有了彩陶装饰图案，从那时开始，各种传统装饰图案逐步演化，到现在可以归为四大类，即原始社会风格、古典风格、民间和民俗风格与少数民族风格。

原始社会风格的图案起源于原始氏族生活，通过各种形式流传至今，现在常见的是彩陶图案，它们主要是从半坡、马场、马家窑和辛店等几个遗址发掘出来的，而且各具特色。它们的表现内容包罗万象，不但有人物、动物、植物，还有波浪纹、火焰、编织和几何图案，宗教纹样也比较常见。这些图案线条自然，造型古朴，风格鲜明，带有很强的节奏感。图案的结构已经比较复杂，不仅有对称、平衡、连续、和分割等手法，放射、重叠和联结等方式也得到熟练的组合运用。

古典风格的图案指的就是历朝历代传承下来的经典的图案。大致上可以把它们按照历史阶段划分。春秋战国时期首先是有瓦当纹样，这些纹样丰富多彩，主题包括动物、山水、植物和文字；其次漆器、金银器刺绣等物品上也有一些纹样流传下来。秦汉时期流传下来的纹样主要存在于画像砖、石刻、织锦等上面。魏晋南北朝阶段流传下来的图案主要来自于佛教的石窟，其中的莲花和飞天等颇具艺术价值。从五代到唐代流传下来的经典图案更加丰富，首屈一指的是闻名遐迩的唐三彩，这个时代的铜镜和碑刻也非常具有代表性，此外还有织锦、印染和金银脱漆器等等。宋代在此基础上又有所发展，刺绣、缂丝等图案大量流传。元代虽然时间很短，但也流传下了具有代表性的雕漆、织金锦和釉里红瓷器等等。明清时期流传的图案内容更加丰富，首推一指的是青花瓷和景泰蓝等，此外明清的织锦、刺绣、玉器和雕刻等等也别具特色。

民间和民俗图案来自于普通的民众，民间色彩突出，地方特色浓郁。很多都是配合民间风俗的妆饰品。剪纸、刺绣和印花蓝布等等都是民间纹样的典型代表；闹元宵时的彩灯图案还有端午节上的辟邪图案都属于典型的民俗图案。

少数民族图案是我国众多的少数民族特有的文化遗产，来自他们从古到今的生产和生活的积淀。比如蒙、藏等游牧民族和新疆少数民族的地毯图案特点鲜明，苗、布依族的蜡染工艺制作出的图案古朴典雅，壮、傣、黎族等西南少数民族的纺织品和白族的刺绣都有风格独特的图案流传。

2 运用中国传统装饰元素营造出的现代餐饮空间

2.1 传统装饰色彩创设的现代餐饮空间

色彩是中国传统装饰元素中的重要组成部分。每个民族都有自己偏爱的色彩。在中国的传统装饰元素中，红色、黄色、黑色和白色等常常被用到。在设计餐厅的时候，色块的大胆组合能够产生变幻莫测的各种效果。比如黑红组合是雍容大气的象征，青白组和则给人一种端庄清雅的感受。

红色在餐厅中的应用：中国人喜欢红色，建造于古代的故宫和建造于现代的世博会中国馆都在设计中成功的运用了红色。在中国文化中，红色是喜庆吉祥的象征，所以在餐厅空间设计中运用红色能让人感受到传统文化元素的温暖祥和的魅力。

黄色在餐厅中的应用：黄色是土壤的颜色，而在中华文化的五行一说中，以土为尊。因此黄色代表尊贵，古代的皇帝从隋朝就开始黄龙袍加身，这更为黄色添加了皇家气派。从视觉上说，黄色是暖色。所以在餐厅设计中运用黄色既显得雍容华贵，又能缓解人们的视觉冲击。

2.2 传统陈设创设的现代餐饮空间

设计餐厅空间的时候细节是不能忽略的，餐厅配饰，也就是软装，同样大有可为，其中中国传统山水，鸟兽的画作甚至能起到画龙点睛的奇效。

2.3 传统装饰图案创设的现代餐饮空间

中华民族光辉灿烂的文明历史为后人留下了丰富多彩的装饰图案，他们代表了民族的文化特色和各个时期的艺术成就。这些图案内涵丰富，常常具有政治、宗教、伦理和民俗含义，形成了具有我国特色的装饰艺术体系，其主要的精神内涵就是对和平与美好生活的表现和祈愿。

3 结 语

在现代餐饮空间设计中，传统元素的运用是一个系统性的过程，各方面综合考虑，适当灵活的运用，在传承文化的同时，实现设计理念的创新，这是一种一举两得的实践尝试。