基于岗位需求的中职酒店管理专业教学模式研究

赵子昕

(山西省经贸学校，山西 太原 030006)

一、促进专业与酒店管理行业需求对接

中职要改革酒店管理专业教学模式，必须深入研究和分析了解酒店管理行业的发展动态、行业需求和发展趋势。首先，要组织中职酒店管理专业教师积极参加国家级或省级专业教师培训活动，利用寒暑假时间组织和带领学生深入酒店去进行参观、学习和调研，准确了解和判断酒店管理行业需求的基础上，收集和整理相关数据来深入研究和分析对酒店管理行业需求现状，写出可行性酒店管理行业调研报告。其次，根据调研情况来合理安排酒店管理专业设置、教学计划、教学课程目标等。在设计专业时要结合酒店管理市场动态，进行酒店管理职业分析，为培养和提高学生酒店管理专业技能和知识，不断更新酒店管理课程内容与实训内容。最后，在酒店管理专业授课时，也要坚持以酒店管理行业为导向，引导学生明确现代酒店业对从业人员服务意识、敬业精神、职业道德、服务操作技能、文化知识和艺术素养的要求，促进学生在学习过程中树立明确的学习目标，并不断学习为这一目标实现提供路径。

二、促进酒店管理专业教学与学生兴趣和需要对接

课堂教学应该始终以学生为主体，在酒店管理专业教学中要高度重视学生知识、情感、智力和学习的需求，促进酒店管理专业教学与学生兴趣和需要对接。在酒店管理专业教学课堂上教师要组织和带领学生轻松进入学习，就必须为他们创设轻松愉快的教学环境，通过问题情境教学法、悬念疑问设置法、比赛竞争学习法等激励学生的主动性，并合理利用多媒体等资源为学生提供课件和学习资源支持，为发展学生专业思维提供条件。整个学习过程中学习一直是知识的主动构建者，教师在酒店管理专业教学中只需要做好指导者、帮助者、引导者的作用，通过提问、讨论、交流、归纳等方式来挖掘学生个人的学习兴趣、学习需要，激发其学习主动参与意识的同时，要深度挖掘酒店管理专业教材背后的专业知识，引导学生结合酒店行业去学习和更新知识结构。

三、加强实践操作、增强学生实践操作技能

中职学校要加强酒店管理专业校内与校外实训基地的建设，争取与酒店企业之间的合作管理，促进酒店管理专业产学研一体化教学。要以中西餐、客房、咖啡和茶艺等建设实训室，为培养和提高酒店管理专业学生的实践操作技能创建平台。首先，要加强酒店管理专业学生专业基础与业务实训。学生要深入研究和分析各项酒店专业要求，结合相关项目进行技能模拟训练，合理利用影像资料拍摄，进行观摩学习和自我反思，促进学生真正掌握前厅、中西餐、客房、调酒、咖啡、茶艺等多方面的服务技巧，并通过实训基地进行现场服务。其次，要加强酒店管理专业学生的综合技能实训，通过学生形体训练、社交服务礼仪学习、英语口语训练等来提高他们的综合技能，在实训中可以利用角色扮演、真实场景实训模拟等进行。最后，要加强中职学校与酒店之间的协作，为学生寒暑假到酒店顶岗实习创造条件。只有在实习中才能更加规范学生的实际操作能力，根据顾客的检验、酒店的要求来加强学习和改进，可以解决酒店管理专业人才培养与行业需求脱节、弥补学校实训基础设施不足的问题。

四、加强实习指导、培养专业化人才

要培养中职学校酒店管理专业学生的综合职业能力，培养具有良好职业道德、较强职业能力、高度责任服务意识的应用型技术人才，就必须促进学校酒店管理专业理论知识教学与实践的“无缝对接”。因此，要促进酒店管理专业教学管理与学生顶岗实习的结合，对学生就业前提供职业指导，进一步促进学习内容的系统化、规范化，为学生毕业后快速转变角色进入酒店业工作创造条件。这就需要酒店业与中职学校建立良好的合作配合关系，在学生实习中渗透职业指导和德育内容教育，重点培养和增强学生的职业意识、职业道德，帮助学生进行职业理想规划和创业教育，在实习中引导他们树立正确的择业观和形成良好的职业道德行为。新形势下还要重点培养酒店管理专业学生的绿色环保意识、人文素养与服务意识，紧密结合酒店用人要求去改进酒店管理专业教学模式。

五、结语

新形势下旅游业得到了快速发展，带动了酒店管理业发展的同时，对酒店管理从业人员的综合素质与专业知识结构也提出了新的要求。要把握好这些要求，深入研究和分析酒店管理行业的需求，重点培养中职酒店管理专业学生的职业能力，就必须通过实训指导来重点培养他们的职业意识、职业道德、职业素养、文化艺术素养等。