云岭牛规模养殖技术

（云南省大理州巍山县牛街乡畜牧兽医站，云南巍山 672404）

1 场地及栏舍的设计

适量安排运动，是提升云龄牛肉质，增强市场竞争力的关键措施。为此，在场地选址，务必尽量将养殖场建设在上坡或者高地，另外，在养殖场四周设有很多专门的分栏，一个分隔栏大小只能站下一头成年牛，专门处理、照顾一些特殊牛群，如：产后产道脱肛、胀气、生病的各种类型，都可以将这类牛群赶到分隔栏，然后单独照顾，方便又卫生。大型的养殖场，可以将粪便统一收集发酵处理，使用发酵设备将粪便发酵腐熟，为了降低水分含量可以将一些湿度较低的秸秆等添加到粪便进行发酵。发酵后为了方便施肥，可以使用半湿物料粉碎将这些发酵好的物料（含有秸秆等一些大块）粉碎成一致的直径。这些发酵腐熟后的粪便秸秆，又可以重复利用作为有机肥，施用于作物，纯天然的、绿色无添加。

2 喂料管理

2.1 饲料搭配与混合

饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料，按比例（称量准确）全部混合，肉牛养殖掺匀后投喂。

2.2 干拌料和湿拌料

在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。理想的育肥牛饲料应常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料（棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼）、能量饲料（玉米粉、大麦粉）、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时各种饲料的混合物（含水量在40%～50%，属半干半湿状），喂牛。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。

2.3 饲喂次数

育肥牛的饲喂次数在我国目前大多数是日喂2次或3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏，而采用限制饲养时，牛不能根据自身要求采食饲料。因此，限制了牛的生长发育速度。

自由采食组的平均日增重较限制采食组高296g，从牛体重的标准差可以看出，自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰率较限制采食组的牛高7.71%，净肉率高7.59%，差异非常显著。因此自由采食饲喂育肥牛可多生产牛肉13.9kg，按我国年屠宰2000万头的10%计算，仅饲喂方式一项可多增产牛肉27800t。采用自由采食法饲喂肉牛，其针扒（臀肉）、大米龙、腰肉的重量均大于限制采食组。

2.4 少添勤喂的投料方式

根据养牛生产情况，将比例搭配好的饲料，堆放在牛的食槽旁边。具体投料的选择，用少添勤喂的方式。这样能保证牛只始终有不足感，在争先采食中不会有挑剔。但是，少添勤喂的方式，同样要遵循牛只的采食习惯。通常情况下，牛只早上采食量大，为此，早上第一次喂料用多加些，太少容易导致牛只争斗而造成伤害。晚上最后一次喂料，管理人员要休息，最后一次用药同样多些，以便牛只在夜间进食。

2.5 饲料的循序渐进更换

在喂料管理期间，尤其从进栏到出栏，做到饲喂相同的饲料是有困难的。因为，这期间牛的体重时刻在变化，各喂料比例同样会有调整。为此，饲喂饲料的变化时有发生。但是，应注意的一点，就是更换饲料的循序渐进，禁止骤然变换饲料，打乱牛只原有的饮食习惯。至少要有一个3～4d的过渡期，换料期间留意牛体变化，发现有异常情况，及时采取防应激准备，以使牛只逐渐适应新的更换饲料。

3 饮水管理

水源是除饲料外牛体重要的代谢来源，云龄牛养殖水的来源，有代谢水、饲料含水、饮用水等几部分构成。一般在所有喂料资源中，水是最廉价的资源，由此多数易被忽视，而影响到牛体的正常新陈代谢。满足云岭牛的饮水需求，多采用自由饮水的方法。为此，早期牛栏舍设计，都要设置必要的能确保牛只随时饮水的装置。此装置要在牛栏舍粪尿的一侧或上方，这样能确保流行的水源直接进入粪尿沟内，而不至于弄湿牛栏舍。冬季云龄牛养殖，受气候严寒的影响，会威胁到饮水的质量。但是，同样要确保每天至少3次的定时饮水。对于饮水温度的控制，有试验研究证实：冬季牛饮用温水15℃、饮用冰水、吃雪水三种情况下，云龄牛的育肥情况不会有大的变化。为此，饮用的水源不必要加热，用凉水即可。

4 放牧育肥

云龄牛的放牧安排，应根据牧场的实际情况而定。一般情况下，要综合考虑到牧场的草地资源，能根据草地资源因地制宜的安排放牧。而且，可以做到一面放牧，一面舍内补饲的方式，起到有效育肥的目的，已收到理想的育肥效果。

[1]杨玉信.充分利用资源优势 做大做强肉牛产业——加快高台县肉牛产业发展的思考与建议[J].南方农业，2017，11（30）：94.

[2]“康美模式”为何成为中国肉牛产业的一面旗帜——深度解读“康美模式”[J].甘肃畜牧兽医，2017，（11）：157

[3]罗善平，刘德贵，袁邦彬.泰和肉牛产业调查与思考[J].江西农业，2016，（11）：52-53.