舌尖上的家乡情怀

吃是一种文化，是一门学问，更是一种情怀。从最普通的一碗米饭，一个馒头，到变化万千的精致美食，都是人们经过辛勤劳动积累下来的结晶。

这些食物散发出的味道，在漫长的时光中与思念、怀旧等情感融为一体，才下舌尖，又上心头……此次，小编将带领大家寻访各地美食，用心感受国人对生活的美好追求。

天津灌汤包

天津包子也是远近驰名的，尤其是苟不理的字号十分响亮。其实，不一定要到苟不理去，搭平津火车一到天津西站，就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前，伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的，里面确有比一般为多的汤汁，汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子，才出笼的，包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事，因为包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不过天津包子确是汤汁多，吃的时候要小心，不烫到自己的脊背，至少可以溅到同桌食客的脸上。相传有一个笑话：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飚过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：“不忙，他还有两个包子没吃完哩。”

玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂，赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。有时候堂倌代为抓取。

其实吃这种包子，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成的，所以才能凝结成为包子馅。汤里面可以看得见一些碎肉渣子。这样的汤味道不会太好。我不太懂，要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝。

（节选自梁实秋《汤包》。题目为编者加）

阅读手札

梁实秋不仅是著名的散文家、翻译家，还是一位造诣颇深的美食家。节选部分中，作者就抓住了天津包子汤汁多、味道鲜美的特点，不吝笔墨，讲述了包子里的汤汁曾烫了食客脊背的故事，写得妙趣横生。这足可以看出梁老对天津食事细致入微的观察。

十里桂花香

桂花一开放，母亲就开始担心了：“可别做风水啊！”（就是台风来的意思）她担心的第一是将收成的稻谷，第二就是将收成的桂花。桂花也像桃梅李果，也有收成呢。母亲每天都要在前后院子走一遭，嘴里念着：“只要不做风水，我可以收几大箩。送一斗给胡宅老爷爷，一斗给毛宅二婶婆，他们两家糕饼做得多。”原来，桂花是糕饼的香料。

桂花开得最茂盛时，不说香闻十里，至少前后左右十几家邻居，没有不浸在桂花香里的。桂花成熟时，就应当“摇”，摇下来的桂花，朵朵完整、新鲜。如任它开过谢落在泥土里，尤其是被风雨吹落，那就湿漉漉的，香味差太多了。“摇桂花”对于我是件大事，所以我老是盯着母亲问：“妈，怎么还不摇桂花呢？”母亲说：“还早呢，没开足，摇不下来的。”可是母亲一看天空阴云密布，云脚长毛，就知道要“做风水”了，赶紧吩咐长工提前“摇桂花”。这下，我可乐了，帮着在桂花树下铺篾簟，帮着抱桂花树使劲儿地摇，桂花纷纷落下来，落得我们满头满身。母亲洗净双手，撮一些桂花放在水晶盘中。父亲诗兴发了，即时口占一绝：“细细香风淡淡烟，兢收桂子庆丰年。儿童解得摇花乐，花雨缤纷人梦甜。”诗虽不见得高明，但在我心目中，父亲确实是才高八斗，出口成诗呢。

桂花摇落以后，全家动员，拣去小枝小叶，铺开在簟子里，晒上好几天太阳。晒干了，收在铁罐子里，和在茶叶中泡茶，做桂花卤，过年时做糕饼。全年，整个村庄都沉浸在桂花香中。

念中学时到了杭州，杭州有一处名胜满觉垅，一座小小山坞，全是桂花，花开时那才是香闻十里。我们秋季远足，一定去满觉垅赏桂花。“赏花”是借口，主要的是饱餐“桂花栗子羹”。因满觉垅除桂花外，还有栗子。栗子正成熟，软软的新剥栗子，和着西湖白莲藕粉一起煮，面上撒几朵桂花，那股子淡雅的清香是无论如何都没有字眼形容的。即使不撒桂花，也一样清香，因为栗子长在桂花丛中，本身就带有桂花香。

（节选自琦君《桂花雨》。题目为编者加）

心湖涟漪

我的茨菇情怀

一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！

咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，茨菇嫩、脆、甜，难可比拟……咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤，或者叫做茨菇咸菜汤，都可以。

我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。

我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃茨菇，并不想。

前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！‘格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。

因为久违，我对茨菇有了感情。

（节选自汪曾祺《咸菜茨菇汤》。题目为编者加）

阅读手札

选文最打动人心的莫过于作者在字里行间所流露出的故乡情怀，它使所有的闲话琐事一下子氤氲起一种迷人的情致。

作者将咸菜茨菇汤的制作过程娓娓道来，充满了乐趣，洋溢着情趣，读后令人久久难以忘怀。

俗话说：“民以食为天”，中国各地都有其独特的美食。虽然有些已经散落在城市的各个角落了，需要你去发现和记录。请以“寻访身边的美食”为话题，写一篇作文。要求：选取一种美食，写出它最显著的特色；题目自拟；不少于600字。

角度示例

1.体现地域文化的美好。中国的饮食文化博大精深，每个地方又有其独具特色的美食小吃和饮食习惯。比如说，街头巷尾有哪些让你念念不忘的早点夜宵？你游览过的地方有哪些特色美食？大家不妨将写作的笔触直接伸向美食，为读者呈现一桌充满诱惑的饕餮飨宴。

2.感受情感的芬芳。你是否也有过这样的记忆，无论时光怎样流逝，有些东西却怎么也挥之不去。是奶奶亲手为你磨好的甜豆浆？是爷爷给你烤的红薯？还是和小伙伴们采摘的野果……因为亲情，因为乡情，因为童心，我们对那段时光就有了特别的情愫。写作时，同学们可将舌尖的记忆与美好的情感结合起来，让爱的芬芳在舌尖绽放。