看懂标签买食品

一次又一次的食品安全风波，让我们购物时恨不得随身携带一个“专家”以备咨询。其实不然，没有专家的时候，我们也一样可以自己搞定，比如，看懂食品标签。

标签虽小，学问可不少，它不仅是食品的“身份证”，更是一种安全意识。聪明主妇，明明白白购物，这第一个依据，就是食品标签。

看懂名称拨开迷雾看真身

主妇提问：商家为了促销，都会给食品取个好听的名字，我们常常忍不住受这些名字的诱惑而购买，到底怎么分辨它们是什么东西呢？

要想知道食品真实的属性，关键是看属性名称，而不是商标名称。比如“橙汁饮料”是“饮料”而非“橙汁”，“酸奶饮料”是“饮料”而非“酸奶”，“巧克力饼干”是饼干，而非“巧克力”。

有时往往标签上一字之差的同一种品种食品，他们的内容物可能差异较大。“果汁汽水”和“果味汽水”之不同在于前者含有水果汁，后者没有水果汁而是由水果香精、食用色素、酸味剂和糖调制而成。“水果原汁”和“水果汁”也不同，“水果原汁”是原料水果经过不同工艺加工得到的具有水果的原有特征的制品。“水果汁”是用水果原汁经糖液、酸味剂等调制而成的能直接饮用的制品。

看懂等级理智购买有标准

主妇提问：天然食品、纯天然食品、有机食品、绿色食品……商家形形色色的宣传噱头，到底是什么含义？

其实，食品只分为有机食品、AA级绿色食品、A级绿色食品、无公害食品四个等级。有机食品是指在选材、生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等化工合成物质，且不允许使用基因工程技术的食品。生产有机食品的土地，种三年修养一年。AA级绿色食品不允许使用任何化学合成物质。A级绿色食品标志的食品生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。而无公害食品则是进入市场的最低标准。

通俗地讲，有机食品、绿色食品是优良品，无公害食品是普及品，是企业产品进入市场的最低安全标准。

看懂配料添加剂不恐怖

主妇提问：食品中的添加剂是不是对人体有害啊？

大家通常对“食品添加剂”有排斥心理。其实，食品添加剂是食品加工工艺、配方不可缺乏的“灵魂”。目的是改善产品的品质、增加营养、防止因变质而出现有害的物质以及浪费。正规写入食品标签的添加剂，正常范围内都是安全的。至于非法添加的“三聚氰胺”、“孔雀石绿”等化学合成物，根本就不是食品添加剂。

主妇提问：常见食品里有哪些食品添加剂？哪些食品含色素与防腐剂呢？

乳制品：纯牛乳通常没有食品添加剂，酸奶则可能会添加稳定剂、增稠剂、益生菌及防腐剂。而奶粉则会按照不同人群的需要添加一些营养强化剂，如维生素与矿物质等。

面粉产品：面粉产品如面包、饼干等，里面要加膨松剂，我们平时家常使用的干酵母是生物膨松剂，还有很多化学合成的蓬松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾等等。硫酸铝钾中的铝对人体有害，尽量少选用含此类食品添加剂的食品。

腌渍产品：腌渍产品如腊肉、火腿中，通常要加入色素。被批准使用的人工合成色素则有红曲红、甘蓝红、叶黄素、栀子黄、胡萝卜素等。

看懂营养健康苗条自己掌握

主妇提问：所谓的高钙低糖食品的标准又怎么看？

高钙食品：当每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫升液体食品中钙含量不少于120毫克时，属于高钙食品。

脱脂乳品：100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量不超过0.5克，或100克奶粉的脂肪含量不超过1.5克（适用于要保持身材的人）。

无糖食品：每100克食品中糖含量低于0.5克（适用于糖尿病患者）。

低能量食品：指每100克食品中的能量值不高于170千焦，或100毫升食品的能量值不高于80千焦。

低胆固醇食品：指每100克食品中胆固醇含量不高于20毫克，同时其能量值不高于170千焦；或每100毫升食品中胆固醇含量不高于10毫克，能量值不高于80千焦。