天津市蔬菜农药污染现状及农药残留危害

王 鑫，任玉瑛，韩 超，谢 红

（1.天津市滨海新区农业服务中心，天津 300452；2.天津市滨海新区林业服务中心，天津 300452）

作为农业大国，中国蔬菜产量比较高。现如今，蔬菜种植过程中，使用到的农药种类越来越多，虽提升了蔬菜种植品质，但很容易出现农药残留情况，危害人体健康，也增加了蔬菜种植及销售过程中的潜在风险。要结合地域特征，优选抗病虫害蔬菜品种，减少化学农药的使用，推广绿色生物农药，加大农药研究力度，改进用药技术，为人们提供优质、无污染的蔬菜产品。

一、蔬菜农药污染现状

蔬菜种植过程中，施加农药能够防治病虫害、提高蔬菜品质，但也会造成农药污染和残留。近年，就连认证蔬菜（有机蔬菜和绿色蔬菜）中也被检测出农药残留。天津市消费者协会发布的蔬菜比较试验报告显示，认证蔬菜样品单项农药残留检出率比常规蔬菜样品高，70%有机样品被检测出农药残留。其中，大葱、小白菜、甘蓝、芹菜、韭菜等9种有机认证蔬菜样品中检测出百菌清单项农残，检出值在0.02-0.08 mg/kg之间，占比69.23%。

在农贸市场抽查芹菜、茼蒿、油菜、黄瓜、尖椒、茄子、西葫芦等常规蔬菜品种，检测蔬菜中存在甲胺磷、对硫磷、敌敌畏、杀螟硫磷等农药残留及污染情况。抽检结果显示，低毒高效的有机磷农药乙酰甲胺磷在蔬菜种植过程中使用比较多，其中，尤以白菜、生菜、小油菜中的农药残留量最高。

蔬菜农药污染除了化学农药施加量超标之外，也可能是在种植过程中受到了其他农药作物的污染，或者外来农药的侵入。

二、蔬菜的农药残留危害

蔬菜种植过程中，倘若农药使用不当，不仅会影响蔬菜的正常生长发育，也会对环境产生污染，甚至影响土壤肥力和人畜安全等。如果长期使用同类农药，则很容易增加病虫害的抗药性。明确蔬菜中的农药残留危害，有助于后期防治，从而为人们提供优质的蔬菜产品供应。

1、农药对蔬菜生理的影响

施用农药之后，会有一部分农药残存在蔬菜的茎叶上或者果实表层，甚至渗透到蔬菜的角质层或组织内部，在植物体中传导，并残留在果实、茎叶表面等，从而对蔬菜的正常生长发育产生抑制或破坏，更会对蔬菜的生理代谢产生直接影响，出现不同程度的药害问题。一旦发生急性药害，蔬菜的茎叶或瓜果部位便会出现斑点、枯萎、落叶、落果等情况；而慢性药害会直接对蔬菜光合作用产生影响，使之减弱，导致蔬菜成熟发育迟缓，味道、色泽不佳等，抑或直接死亡[1]。

2、农药残留对人畜的危害

农药施用过程中通常会从呼吸道、皮肤、消化道等进入人畜体内，危害其健康，茎叶、果实、土壤及水中的农药残留也会间接进入人畜体内。当人畜发生农药急性中毒情况，会出现呕吐、抽搐、痉挛、呼吸困难等症状。农药残留甚至会引发慢性中毒，严重损害人畜内脏机能，导致新陈代谢受阻，一些农药残留还会致癌、致畸等，甚至影响遗传及生殖力。

三、蔬菜的农药污染及农药残留治理对策

近日，天津滨海新区启动食品安全“你点我检”大家行活动，在辖区51家集贸市场、11家超市对1690批次食品进行快速检测，让食品安全监管贴近民生需求。市民购买蔬菜之后，可直接将其送至检测点，检测人员会对蔬菜中的农药残留进行检测，几分钟内就能出具检测结果。这一举措能够对蔬菜的农药污染及农药残留问题进行有效防治，为人们供应健康蔬菜产品。

1、预防蔬菜病虫害

首先，结合地域、土壤、气候等特征，栽植抗病性、抗逆性和丰产性蔬菜品种，减轻病虫害发生及蔬菜对农药的依赖，减少施药次数；其次，选用科学栽培方法，使蔬菜始终保持良好的长势。科学调节插种期，进行壮苗培育，合理施肥灌水，严格执行轮作、简作和套作，及时耕翻，确保棚内温湿度适宜，使蔬菜始终保持良好长势，且具备很强的抗性；第三，了解引起蔬菜病虫害问题的原因、规律等，以此为背景，做好蔬菜病虫害测报工作，随时掌握蔬菜病虫害情况，提前开展防治工作。

2、减少化学农药用量

对于蔬菜病虫害问题来说，使用化学农药效果非常好，能够在第一时间消除病虫，减少蔬种植过程中的经济损失，但为避免出现蔬菜农药污染或农药残留情况，日常蔬菜种植过程中，需要减少化学农药的使用。首先，依据病虫特点和习性，及时对菜园进行清理，采用人工捕捉的方式消灭病虫，使用频振式杀虫灯、黄色粘虫板等对直翅目、鳞翅目、蚜虫等害虫进行诱杀，采用防虫网覆盖技术，避免害虫成虫进入产卵，对害虫传播途径予以切断，达到良好的防虫效果。其次，采用天敌法解决蔬菜种植过程中的病虫害问题。在天敌发生期，对农药用药种类进行严格控制，以不用或减少使用农药为宜。通过人工方法饲养天敌，增加天敌种群数量，并使自控能力得到恢复。通过上述方式对蔬菜的农药污染及残留问题予以治理。

为减少蔬菜农药残留，杜绝使用高毒农药，积极鼓励菜农使用低毒、低残留农药，天津市相关部门制定了《2018年天津市低毒低残留农药补助试点方案》。依据方案，无论是蔬菜种植户还是种植企业，倘若在果类蔬菜和叶类蔬菜使用低毒、低残留农药，可对各类蔬菜补助8种以下农药品，补贴标准为每亩用农药总投入50%，每亩最高补助金额在350元以下。选用实物补贴方式。入选补贴的菜农依据竞标结果预先支付一半金额购买农药，由供应商将其送至制定地点，其余50%购药款则由政府支付。通过该种方法规避农药污染及残留问题[2]。

3、优选绿色农药

为从根本上治理蔬菜的农药污染及农药残留问题，倘若必须使用化学农药防治病虫害问题，要优选高效、低残留、低毒的化学农药，确保其不会对蔬菜产生污染或污染相对比较小。

首先，严禁使用甲胺磷、氧化乐果、三氯杀螨醇等毒性和残留比较高的农药，蔬菜生长过程中，优先使用吡虫啉、代森锰锌、蛾螨灵等毒性和残留都比较低的农药。

其次，在蔬菜种植过程中，施用农用抗生素、植物源、昆虫生长调节剂等无污染、无残留的生物农药。当前，蔬菜种植过程中，适用性比较好的生物农药包括苏云金杆菌、多角体病毒、颗粒体病毒等。例如，多杀霉素、阿维菌素等抗生素类生物农药，苦参碱、苦皮藤素等植物源类农药，灭蝇胺、氟虫脲等昆虫生长调节剂等。

第三，对于很多农药品种来说都有安全间隔使用期限，要严格遵循说明书使用，采收蔬菜之前数天严禁使用化学农药，以免蔬菜中出现农药残留或对蔬菜产生污染。

第四，蔬菜病害问题防治宜早不宜晚，尚未发病时或者发病初期便要及时防治。当蔬菜害虫数量超标时要及时用药进行防治，在害虫幼龄阶段用药，天敌发生高峰期则不用药。倘若遭遇高温、大风或降雨天气，禁止用药，以免因外部环境因素，削弱药效，产生环境污染问题。严格控制蔬菜种植过程中的用药问题，依据蔬菜种植要求，确定农药剂量和浓度，优选低浓度农药防治病害问题，最大程度降低农药残留，并确保其有效性。

第五，依据天津滨海新区蔬菜病虫害发生情况和规律等，以病虫害预测预报工作为前提，选用科学有效的病虫害化学防治方法，兼治多种病虫害问题，减少化学农药施用及喷药次数，最大程度避免有毒化学农药污染环境[3]。

四、结语

综上所述，农药污染及残留问题在蔬菜种植、销售过程中比较常见。政府和相关部门要加强对这一情况的认识，结合天津市滨海新区蔬菜种植及销售情况，了解该地区蔬菜农药污染及残留现状，通过病虫害预防、减少化学农药使用量等方式，达到良好的农药污染及农药残留防治效果，为人们供应优质蔬菜，确保食品安全，提高人们日常生活品质。