应用语言学视阈下我国茶文化英语的教学研究措施探析

郭 嘉

（苏州农业职业技术学院国际商务学院，江苏苏州 215008）

顾名思义，“茶文化英语”是与茶文化相关的英语知识，其被一些茶学院校设置为选修课程，可见这门课程自身的重要性。特别是近年来，国家对于文化软实力的重视程度越来越高，高校及其他教育机构也开始将文化知识融入到教学之中。应用语言学作为现代语言学的分支，其中的很多理论观点经实践证明对语言教学是有效的。因而高校教学工作者不妨将茶文化英语教学与应用语言学理论相结合，促进茶文化英语课堂质量的提升，帮助学生提高自身的英语水平。

1 应用语言学与茶文化英语教学

1.1 应用语言学概述

应用语言学源于外语“applied linguistics”，其是现代语言学的一个重要分支。应用语言学侧重于语言学理论的“应用性”，其利用语言学的相关理论研究语言在现实生活中实际应用情况。应用语言学有着狭义和广义之分。从狭义上来讲，应用语言学表示高校外语教学中的一门专业学科；而从广义上讲，应用语言学表示研究语言实际应用的一门特殊学问，而通常意义上的应用语言学指代后者。随着现代语言学的不断发展，语言学的理论层面和应用层面在19世纪初呈现出分化的趋势。后来，波兰语言学家博杜恩·德·库尔德内于1970年首次提出“应用语言学”的概念，然而当时并未引起较大的反响。随着时间的推移，语言学的应用范围逐步扩增，其在文化传承、翻译推广等领域的应用也越来越多。按照实践需要的不同，应用语言学又可以划分为一般应用语言学（包括语言教学、翻译、语言矫正等）和机器应用语言学（包括语音识别、语言统计、语言信息处理等）这两种。除此之外，应用语言学还包括很多理论，比如交际理论、层次理论和人文性理论等，这些理论在语言教学中均能够发挥相应作用。

1.2 应用语言学对茶文化英语教学的作用

首先，应用语言学十分重视学生的学习动机，一些语言学家认为具备学习动机的语言学习者可以更为快速地进入学习状态。对于学习者而言，学习动机就是他们学习的出发点、学习目的，从学习动机出发进行教学可以帮助学生树立正确的学习观念，从而培养他们对于英语学习的兴趣，这对于后续学习是有所帮助的。其次，应用语言学重视语言的应用性，因而这有助于教师教学观念的转变，使他们在教学中注重理论与实践的结合。在这样的教学环境下，学生的学习也能够从传统的理论学习转变为“理论+实践”的学习模式，这有利于学生在学习过程中掌握更多的实践经验，帮助他们提升自身的茶文化英语水平。另外，应用语言学还涉及到“人文性理论”，其要求学生在语言学习过程中注重文化知识的习得。不少语言学家都认为“语言与文化存在密切联系”，因而在茶文化英语教学中重视文化教学对于学生知识框架体系的构建来讲是大有裨益的。最后，应用语言学还包括交际理论，而事实上学生学习语言的目的也是为了交际，因而教师在茶文化教学中还应该重视交际知识的传授，帮助学生掌握英语交际技能，使他们成为一个合格的跨文化交际者。

2 当前我国高校茶文化英语的教学现状

茶文化英语教学旨在为社会输出精通茶文化的英语复合型人才，然而相关调查显示，高校茶文化英语教学存在很多不尽人意之处。在结束茶文化英语的学习之后，不少学生仍旧很难掌握相关知识，更毋宁说跨文化口语交际了。事实上，我国高校茶文化英语的教学问题主要表现为以下三点：

2.1 教学理念落后

受到应试教育理念的影响，不少高校茶文化英语教师的教学理念仍然较为落后，他们在制定教学方案时存在一定的功利心理。大部分国内高校都对学生设置了一定的毕业要求，比如通过CET4级测试等。然而，不少教师将这一点夸大化，他们在茶文化英语教学中也主要从考点出发进行讲解，对于那些与考点无关的内容他们在教学中直接选择略过。比如说，红茶的英文表达是“black tea”，这后面事实上是中英两种文化背景下人们对于颜色的思维差异导致的，但是很多教师认为“颜色思维差异”与考试内容无关，因而他们在讲授相关茶文化语言知识时也未对其进行扩充说明。落后的教学理念会直接影响到学生的学习心理，使他们在学习过程中抱着投机取巧的心理，这很显然与学生的学习初衷是相违背的。

2.2 教学方式单一

根据生本理念（student-oriented teaching method），学生才是课堂的主体。教师是学生的引导者，负责对学生的学习方向进行引导。然而事实上，国内茶文化英语教师的教学方式较为单一，他们习惯采用那种灌输式的口述方式，这很显然与现代教学领域提倡的生本理念是相违背的。比如说，教师在讲解西方的下午茶（afternoon tea）时，告诉学生西方人在饮茶时的注意事项（端茶手势、着装特点）、西方人的饮茶喜好（混饮、配备茶点）等、西方人的饮茶追求（自由、高品质的生活）。但是由于文化背景和思维习惯的差异，学生单从文字上还无法完全理解这种特殊的下午茶传统习俗。

2.3 教学内容不合理

茶文化英语课堂的教学内容也存在不合理之处。不少教师往往在教学时只注重基础知识内容的教授，比如词汇知识、语法知识、作文技巧等，而未注意到实践对于学生语言学习的重要性。再者，很多教师对于口语交际教学的热情也不高涨。比如，茶文化英语指定教材中设置了口语实践模块，然而很多教师却直接忽视掉这部分内容，或者让学生在课下自行练习，很显然这容易导致学生产生错误的学习心理。除此之外，教师在茶文化英语教学中不太重视文化内容的导入，使得一些学生不能将语言知识与文化内容联系起来，这对于他们的学习是不利的。

3 应用语言学视阈下我国茶文化英语的教学研究措施

根据上述分析，不难看出我国茶文化英语教学的现状还有很多不容乐观之处，因而教学工作者应该结合传统教学中存在的问题进行教学改革，确保教学质量的提升。基于应用语言学理论，高校茶文化英语的教学可以采用如下措施：

3.1 结合动机理论，优化教学理念

相比于传统教学理念，教师不妨从动机理论出发进行教学。首先，教师应该帮助学生明确自己的学习动机。以往学生的学习动机通常是“通过某项测试”、“找一份好工作”等，还有一些学生甚至未曾思考过自己的学习动机。针对这一现象，茶文化英语教师应该从动机理论出发，使学生认识到茶文化英语学习的重要性。事实上，语言学习的目的或者动机通常是交流，当然茶文化英语也不外如是。教师可以由此出发，帮助学生树立以下学习动机：“通过英语向外传承推广我国茶文化”、“在跨文化交际中推动茶文化的传播”等。在正确学习动机的导向下，学生的学习自信心和学习主动性也会得到提升。

3.2 结合交际理论，丰富教学方式

传统教学方式限制了学生的学习。为了改变以往的教学方式，教师可以从交际理论出发进行教学。比如说，在讲解茶文化英语知识点时，教师还应该在其中穿插相应的口语实践内容，使学生能够做到“现学现用”。传统的教学方式过于单一，导致课堂氛围极为沉闷，而融入了交际模块的教学方式会大大活跃课堂氛围，使课堂质量得到有效提升。当然，教师还可以运用情景模拟的方式，引导学生构建相应的情景（比如茶话会情景），并让学生分角色进行英语口语对话，以此提高他们的口语应用能力。

3.3 结合人文性理论，深化教学内容

在应用语言学的人文性理论之下，语言学习应该将语言与文化联系起来。而事实上，茶文化英语中的相关语言知识也是特定文化内容的反映。从文化出发进行学习，可以使抽象的语言知识变得更容易理解。比如说，在讲解“a cup of tea”这一短语时，教师应该分别对该短语的基本释义（一杯茶）和引申含义（心爱之人或物）进行讲解，并结合英国茶文化对该短语引申含义背后的文化内容进行扩充讲述，确保学生能够充分理解茶文化语言知识背后的文化内涵。

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