茶艺对酒店管理本科学生素质提升的路径探讨

王自坤

（曲靖师范学院，云南曲靖 655011）

在酒店管理本科中，借助茶艺教学，提高学生的人文素质、道德修养，是非常有效的途径，酒店管理专业对学生要求很高，茶艺作为中国传统文化的一部分，其对学生人格塑造以及修养提升，有着十分积极的作用。下文就针对此内容进行几方面研究。

1 茶艺对酒店管理本科学生素质提升的作用

1.1 茶艺能够提高自我修养

我国当前茶文化在实际发展的过程中，最重要的核心就是茶艺，这也是我国当前社会发展的需求。所以，在学习酒店相关专业知识的过程中，就可以适当添加茶艺方面的技术理念，在强化学生自身专业技能的同时，还可以促进学生的进一步发展。但由于学习茶艺知识不是短时间内塑造的，想要确保自身能够进一步掌握此项艺术，就需要努力学习，勤加练习。另外，在实际学习的过程中，学生还需要满足以下几个方面的需求：

1.1.1 茶艺是一种礼仪

在对茶艺技术学习的过程中，学生需要对茶艺有一个正确的认识，其自身也是一项礼仪，与普通礼仪培训不同，茶艺自身具备特殊性的特点，是一种高层次的服务类型。所以，在实际学习的过程中，就需要控制学生的服装颜色，避免出现比较鲜艳的颜色，确保能够符合茶艺环境的需求，从而进一步体现茶艺自身的优雅。

1.1.2 茶艺服务过程中需庄重且姿势优美

茶艺服务自身具备高贵和典雅的特点，所以，在对茶艺知识学习的过程中，需要确保手势的优美。对于茶艺工作人员来说，必须要拥有一双柔嫩的双手，不能够佩戴相关饰品。在为客人泡茶的过程中，顾客的目光始终都停留在茶艺师的手上，所以，茶艺师的技术好坏与顾客品茶心情具有密切的联系。另外，在对茶艺技术学习的过程中，最基本的技术就是温壶和置茶以及倒水，只有经过长时间的训练，才可以对其牢固掌握。除此之外，在实际泡茶的过程中，需要对水温进行严格的控制，例如，在浸泡绿茶的过程中，需要将水温控制在90摄氏度左右，其他类型的茶叶都需要沸腾的热水。

1.1.3 茶艺表演中需配合讲解

在实际泡茶的过程中，还需要将茶叶的名称与产地进行介绍，在实际讲解的过程中，需要保证自己的口齿清晰，能够耐心回答顾客的问题。

1.2 茶艺能够提高学生的职业道德

我国是四大文明古国之一，传统文化在发展的过程中，始终坚持仁义礼智信的发展理念，而能够有继承茶艺的理念和文化，与这种发展理念具有密切的联系，所以，定期开展有关差异培训的活动，对学生自身职业道德的提升和强化具有重要作用和意义。我国当前市场经济发展的过程中，经常会有一部分青年处在自傲和迷失自我的阶段，所以，其自身具备高素质和高道德具有重要作用。如果一个学生在学习中不能够培养自身良好的职业道德，其他技术和水平都没有任何意义。因此，只有开展茶艺课程的教学，培养学生自身较强的职业道德，才可以促进学生在社会中的发展和进步。

1.3 茶艺有助于塑造学生知礼性格

中国传统文化的发展，主要是坚持礼让为先的精神，而茶艺活动主要重视的是礼仪形式，通过茶艺自身具备的精神和理念，能够进一步体现人与人之间友爱的关系。如果站在饮茶的角度，需要通过饮茶和茶艺表演以及茶艺精神，对自身思想进行严格的约束，保证能够对茶艺自身具备的精神有一个正确的理解和认识。另外，而站在服务者的角度，需要明确待客之道的理念，由于服务的规范性与整体服务质量和态度具有密切的联系，这些理念对学习酒店管理专业的学生来说，具有重要的作用和意义。由此可见，茶艺课程教学的开展，对于培养酒店管理专业大学生自身素质教育具有重要的作用和意义。

1.4 茶艺有助于锻炼学生社交能力

我国茶文化在实际发展的过程中，主要包含和、敬、融、理等几个方面的含义，对人际交往十分重视。所以，开展茶艺课程的教学可以将一些沉浸在网络虚拟环境中的大学生拉回到现实课堂中，鼓励人与人之间进一步交往。所以，只有开展茶艺课程教学，才可以确保大学生对茶文化有一个正确的认识，强化学生之间的感情，这样不仅可以提高大学生交际能力，还可以为社会发展奠定一个坚实的基础。对于一项完整的茶艺演示来说，需要多人完成，需要学生之间的配合。所以，对于酒店管理专业的学生来说，需要加强自身的社会交际能力和社会交际能力以及团队合作精神，只有这样才可以完成酒店管理工作。

2 茶艺对酒店管理本科学生素质提升的路径分析

在分析了茶艺对酒店管理专业本科学生素质提升的内容之后，下面对其具体的实施对策进行研究：

2.1 茶艺教程设计理念

在开展茶艺教学的过程中，教师必须要将学生作为中心，积极开展有关理念和实践工作的教学。当完成教学之后，还需要教师组织学生对课堂学习内容进行总结，在体现职业自身开放性特点的同时，促进学生的可持续发展，最终进一步提高整体教学质量。

2.2 茶艺教程的设计思路

2.2.1 一体化教学

对于一体化教学来说，主要是从理论知识到实践培训，加强师生之间的合作精神，对其进一步探讨，在营造课堂教学氛围的同时，最终保障整体教学理念。

2.2.2 合理安排教学内容

茶艺教学自身具备较强的技术性，所以，在实际教学的过程中，需要教师将茶艺实际发展状况和特点进行结合，对教学内容合理规划，最终进一步提高整体教学质量。

2.3 茶艺课程的教学过程

开展茶艺课程的教学，主要是为了强化学生自身的综合素质和道德修养，推广我国传统文化的精神和内涵。所以，在实际开展茶艺教学的过程中，需要从以下几个方面开展具体教学：

2.3.1 模拟教学

在正常的发展环境下，在开展茶艺教学的过程中，模拟教学方法是非常常见的教学方法，主要对茶艺技术进行真实模仿，这样不仅能够让学生自身有一种身临其境的感觉，还会达到良好的教学目标。所以，在实际茶艺教学的过程中，可以在教师的合理指导下，让学生扮演茶艺师和顾客等相关角色，对有关茶艺技能进行训练和学习，而站在学生的角度来说，需要自己主动对泡茶和倒茶等相关技术进行练习，而对于教师来说，需要调动学生自身对学习的积极性。

2.3.2 项目教学法

对于项目教学方法来说，主要是针对在茶艺教学的过程中，将学生作为重点对象开展茶艺教学。在实际教学的过程中，需要教师进行实践操作的演示，然后指导学生开展茶艺实践的联系，如果在这个过程中出现问题，需要对其进行指导和讲解，确保学生能够逐渐独立完成茶艺实践内容。由此可见，只有让学生亲身体验茶艺实践的内容和项目，才可以提升学生自身对学习的兴趣和积极性。

2.2.3 模块教学

模块教学的过程中，主要包括茶叶的识别和冲泡以及礼仪等等。所以，在实际教学的过程中，需要教师将茶艺知识划分，分步骤开展茶艺技能的训练，确保学生可以对茶艺技术良好掌握。另外，在完成茶艺教学实践之后，需要教师引导学生之间互相评价，最终保障学生对茶艺技能牢固掌握。

2.2.4 实地训练

在实际开展茶艺教学的过程中，需要教师组织学生对酒店的茶艺室进行实地观察和了解，在实际观察和体验的过程中，需要教师和企业相关工作人员，将有关茶艺知识和技能进行讲解。另外，当学生体验结束之后，需要让学生自身感受进行总结，在启发学生内心灵感的同时，最终加强学生对茶艺技术的学习兴趣。

3 有关茶艺教学的一点思考

在酒店管理专业教学过程中，茶艺教学的实施，还需要注意以下几方面内容：

3.1 突出茶艺课程综合性

开展酒店管理专业的培训，主要是培养大量综合性的技术性人才，在确保学生自身具备专业技能的同时，还需要保证其自身具备随机应变的能力，所以，在开展茶艺教学的过程中，教师不仅需要培养学生学习专业技能，还需要鼓励学生对其全面思考，能够在茶艺实践的过程中，体现出自身的问题，并对其全面完善。

3.2 加强茶艺作业练习

在开展茶艺教学的过程中，由于课堂时间自身具备限制性的特点，所以，如果只是单一依靠课堂时间学习，就造成学生很难对重点内容进行掌握。因此，就需要教师对课后作业进行布置，在布置作业的过程中，由于茶艺课堂内容自身具备广泛性和多样性的特点，就需要让学生自由选择，体验茶艺中的多样性特点，在满足学生个性发展的同时，实现对学生的进一步考核。

3.3 采用灵活茶艺评估方式

茶艺课程主要是培训技能的课程，所以，需要开展大量的实践活动。在实际教学的过程中，在确保学生对理论知识掌握的同时，还需要保证学生自身具备较强的实际能力。另外，在课后评估的过程中，教师在对考试成绩和昨夜完成状况进行评估的同时，还需要对学生自身实践能力进行评估，这样不仅可以发现学生自身的问题，还需要加强自身能力。结束语

作为茶文化的重要组成部分，茶艺的形式多样，内涵丰富，对学生人格塑造、人文修养培养方面都有积极的影响。茶艺是高校酒店管理专业的一项重要教学内容，通过茶艺课程的开展，能够有效提升学生的综合素养以及道德品质，奠定学生的职业基础。本文对此进行几方面研究，希望通过文本的研究，能够为我国酒店管理专业教学提供一定参考。

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