影响奶牛牧场草场价值因素

时桂新范秀杰

（1，辽宁省喀左县畜牧局草原工作站 122300；2，辽宁省朝阳市龙城区动物疫病预防控制中心 122000）

顶级质量的草场不需要补充精料就可以为奶牛提供足够的养分，能满足其维持和日产奶量9～18kg的营养需要。因此，牧场价值对奶牛营养和产奶量的影响很大。

1 土壤类型和施肥水平

如果土壤中氮含量不是非常高，未成熟的非豆科牧草蛋白含量随氮肥施用量的增加略有提高。增量虽不大，但对增加牧草适口性和饲喂价值非常重要。草场土壤缺钙有两方面的影响：非豆科牧草钙含量显著低；豆科牧草生长不茂盛。

如果草场土壤缺磷，生长的牧草其磷含量很低，需要在日粮中补充磷，否则采食该牧草的动物将出现磷缺乏症。缺磷的土壤对豆科牧草磷含量的影响要小于非豆科牧草，但多数豆科牧草在缺磷土壤上生长不茂盛或产量不高。

在草场施肥的主要益处是可以提高产量。在禾本科-豆科混合型草场，恰当地施肥能影响豆科牧草的比例，由此而增加混合草的蛋白质、钙、磷和维生素的含量。通常含有50%的豆科牧草的禾本科-豆科混合草场不需要氮肥（N），但要保持草场土壤中含有适当水平的石灰、磷（P）和钾（K）。适当施肥能提早草在春天的生长，延长在秋天的持续生长阶段，因此，相对延长放牧季节。

2 牧草种类

牧草种类影响草场价值。豆科草的蛋白质和钙含量一般比非豆科牧草多，而且不同牧草有显著不同的生长优势。如雀麦草适口性和高营养价值阶段比大多数牧草持续时间长。与之相反，草芦只有嫩的时候适口性好，一旦成熟就变得极其木质化，生物碱含量高且适口性极差。大多数豆科草成熟以后保持适口性和养分价值的能力比禾本科牧草强，而截叶胡枝子是例外，该牧草成熟后由于单宁酸积聚而发苦、适口性差。目前，植物育种专家已培育出低单宁含量的截叶胡枝子，基本解决了这个问题。

3 牧草成熟期

同种牧草在未成熟期和成熟期或者干草期的养分价值存在极大差异。在干物质基础上，未成熟植物的蛋白质含量比其成熟后多。高速生长的未成熟期禾本科草蛋白质含量约为20%，而未成熟苜蓿和三叶草等豆科牧草蛋白质含量≥25%。禾本科草在抽穗以后其蛋白含量急剧降低，非常成熟处于休眠状态的禾本科草可能只含有2%的蛋白质。豆科草的蛋白含量在成熟后也会下降，但下降程度没有禾本科草那么严重。

牧草的纤维和木质素含量影响适口性和消化率。尽管在不同种类植物之间和相同种类植物之内均存在固有的区别，但未成熟的、处于生长阶段的牧草中纤维和木质素含量总是低于成熟期植物，也更加柔软和易消化。在干物质基础上，禾本科豆科混生的草场上新生的牧草总可消化养分高达68%，而在干草期，牧草总可消化养分降至51%。在潮湿地区牧草的养分在成熟过程中迅速地被淋湿冲走，消化率和养分价值极大地降低。总之，牧草在成熟期其消化率的降低主要归结于木质化程度的提高。

牧草的钙含量随成熟程度的升高而降低，而钙含量的变化远小于磷含量。一般地，生长在富磷土壤上的未成熟禾本科草或豆科草的磷含量≥0.25%。尽管牧草的磷含量随草成熟而降低，但如果牧草不是出产于缺磷土壤或者留在草场晾晒过度而风化和脱色的话，通常其磷含量仍能满足奶牛需要。早春牧草的含磷量是经冬季雨淋和风化后草的磷含量的5倍以上。

生长活跃呈鲜绿色的牧草富含胡萝卜素，通常也富含B族维生素、VE和VC，但这些维生素的含量，特别是胡萝卜素含量，随着牧草的成熟而降低。

4 放牧强度

迅速生长的牧草通常富含蛋白质和其他营养物质，需要通过放牧管理保持其生长态势并防止抽穗。禾本科草通常在早春时蛋白质含量最高，夏季干旱、炎热或养料匾乏可导致牧草生长受阻，这时牧草蛋白质含量和消化率均会降低。如果草场在秋雨过后恢复生长，其蛋白质和其他养分的含量也可恢复到春季生长期的水平。

整个季节几乎都在放牧的草场，其干物质的总产量通常比种植牧草到正常干草期采收的产量低30%～35%，其主要原因是叶子的表面积较小而降低了光合作用。与连续放牧相比，轮牧和条带型放牧或者饲喂鲜切草能利用牧草营养物质英亩产量更高。过度放牧会降低猫尾草、果园草、苜蓿和直立三叶草等高株植物的产量且降低的程度显著大于早熟禾、百慕大草和白三叶等低株植物。