小陇山林区枸杞芽开发前景

庞玉飞

（甘肃省小陇山林业实验局麻沿林场，甘肃 天水 741020）

枸杞（L.chinense Mill.）为茄科枸杞属灌木，约80种，分布于温带地区，我国有7种，主产西北部和北部，其中枸杞广植于各地，取其嫩叶供蔬食，或取其果供药用。枸杞芽又名枸杞头、枸芽子、甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。经国家农业部乳品质量监督检验测试中心和甘肃农业大学重点实验室检测表明，枸杞叶茶的成分可用一全、二低、三高来形容，一全是指营养成分种类非常全，已检出的营养成分就达到20多种，在已查明的天然食物中所含种类很全。二低是总糖含量低，总糖量为4.17%，只占枸杞果总糖含量的11%，脂肪含量低，为2.92%，只占羊肉干脂肪含量的6.3%；三高是指营养成分总含量高，营养成分总含量达到自身重量的73.7%以上，蛋白质含量高，为自身重量的44%，钙含量高，为自身重量的2.03%。

1 植物学特性及生长习性、资源分布

枸杞为多分枝灌木，高0.5～1m，栽培时可达2m多；枝条细弱，弓状弯曲或俯垂，淡灰色，有纵条纹，棘刺长0.5～2cm，生叶和花的棘刺较长，小枝顶端锐尖成棘刺状。叶纸质或栽培者质稍厚，单叶互生或2～4枚簇生，卵形、卵状菱形、长椭圆形、卵状披针形，顶端急尖，基部楔形，长1.5～5cm，宽0.5～2.5cm，栽培者较大，可长达10cm以上，宽达4cm；叶柄长0.4～1cm。花在长枝上单生或双生于叶腋，在短枝上则同叶簇生；花梗长1～2cm，向顶端渐增粗。花萼长3～4mm，通常3中裂或4～5齿裂，裂片多少有缘毛；花冠漏斗状，长9～12mm，淡紫色，筒部向上骤然扩大，稍短于或近等于檐部裂片，5深裂，裂片卵形，顶端圆钝，平展或稍向外反曲，边缘有缘毛，基部耳显著；雄蕊较花冠稍短，或因花冠裂片外展而伸出花冠，花丝在近基部处密生1圈绒毛并交织成椭圆状的毛丛，与毛丛等高处的花冠筒内壁亦密生一环绒毛；花柱稍伸出雄蕊，上端弓弯，柱头绿色。浆果红色，卵状，栽培者可成长矩圆状或长椭圆状，顶端尖或钝，长7～15mm，栽培者长可达2.2cm，直径5～8mm。种子扁肾脏形，长2.5～3mm，黄色。花果期6～11月。

枸杞喜冷凉气候，耐寒力很强。当气温稳定通过7℃左右时，种子即可萌发，幼苗可抵抗-3℃低温。春季气温在6℃以上时，春芽开始萌动。主要分布在南美洲，少数种类分布于欧亚大陆温带；我国产7种3变种，主要分布于北部。小陇山林区广泛分布。

2 食用等价值

枸杞芽食用从古就有，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。枸杞叶有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。据介绍，用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。眼涩痛有翳者，可用枸杞头100g、车前叶100g，煮熟食用；急性眼结膜炎者用枸杞头50g、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次；腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500g、羊肾1对、米100g，加葱等调味品，煮粥食用。

3 繁殖

枸杞芽露地种植一般是在2～3月份在温室中育苗，4月中上旬定植，也可在4月中旬直接扦插，5月底6月初即可开始采收。扦插育苗是枸杞菜经常采用的繁殖方式，首先从健壮的植株上剪取长15cm左右、带有2～3个种芽的枝段。将枝段的上部剪平，基部剪成马蹄状，在生根剂液中浸10min，扦入苗床，扦插斜向插入土中，深度约为整个枝条长度的1/3，这里一定要注意使腋芽向上，不能倒插，否则会不利于植株的生根。扦插的每颗幼苗株行距在10cm左右。扦插后及时浇透水，保证温度在25℃左右。冬春季由于气温较低，为保证扦插后的幼苗有充足的温度，需要搭起拱棚。成苗后常规管理。扦插育苗30d左右，枸杞菜长到30cm的高度，即可采收，采收要选取顶端嫩芽部分。

4 前景展望

从古至今，枸杞都是中医药较推崇的一味滋补药材，枸杞通身是宝，它的叶、茎、花、子、根、皮均有医疗保健作用，而枸杞叶、枸杞芽绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。