我国茶叶籽油生产现状及前景分析

王碧林

（浙江省莲都区农业局，浙江丽水 323000）

茶叶籽油具有多种功效，为人们健康的生活带来了很多益处。其中，随着保健意识的增强，茶叶籽油也备受人们青睐，消费量持续增长[1]。近年来，我国将茶叶籽油的生产与保证粮油安全联系起来，体现了对茶叶籽油生产的高度重视，并对此进行了大量的资金投入，为鼓励茶叶籽油产业的发展政府出台了一系列措施，使得茶叶籽在种植方面得到了迅猛发展，为加工生产茶叶籽油提供了更多的原料。但是，在该产业发展的过程中也存在一些问题，现针对其发展现状和未来的发展前景进行分析，响应组织的号召，并力求为人们的生活带来更多益处。

1 我国茶叶籽油的发展现状及发展前景

1.1 生产效率与原料供应方面的矛盾

根据具体数据统计结果可知，国内生产茶叶籽油的省份越来越多，加工企业数量增加，且随着科技时代的到来，生产能力得到提高，具备精炼能力的企业在数量上已经超过200多家。近年来，生产茶叶籽油的势头迅猛，同时又有许多新的工厂加入进来，有些茶叶籽在经过小作坊加工后由农民直接使用，不再进入到企业再次加工，造成原料上的不足，但是其实即使将全部的茶叶籽运输到工厂来加工也无法满足人们生活生产的需求，故而加工能力与原料不足之间的矛盾使得工厂的发展遇到了前所未有的考验[2-3]。在企业谋求生路的同时，又因为茶叶籽的减产使得许多企业因为无法担负原料成本的大幅度增长而无法购进，造成工厂停产，而这种原料不足的情况预计将长期存在，对茶叶籽油的产生造成严重影响，且随着加工能力的提高使得原料供应与加工能力之间的矛盾越发尖锐。

1.2 产品的多样化与市场规范之间的矛盾

（1） 茶叶籽油在医用、化妆品等领域具有巨大的待开发的价值，是一种高档的植物油，目前已经开发出了具有多种功能的产品[4-6]。在一些企业的展示厅里可以发现，除了有多种规格的可食用茶叶籽油以外，还有很多护肤油、口服液等也是以茶叶籽油为原材料进行生产。其中，有很多省份的企业在开发以茶叶籽油为原料的化妆品行业中逐渐成为了商业巨头，大多数产品能够被消费者接受，还有一些产品在北京、上海等地取得了十分可观的成绩。但还存在一些已经开发了类似产品的企业在销量上没有达到预期的目标。在实际销售产品的过程中除了直接流动在市场上外，大都还是以搭配食用茶油通过礼品的形式进行销售，市场还有待打开，造成这种现象出现的主要原因有2点：产品自身的技术含量不高、企业规模较小且运作能力不高。从长远的发展角度来看，茶叶籽油的特性因为与橄榄油十分相近，故而可以学习橄榄油向美容等方向发展。

（2）需要引起重视的是茶叶籽油的生产量无法与市场需求相适应，与其他植物油在价格差距上严重不平衡，当前茶叶籽油的价格是菜籽油等植物油的5倍不止。有些加工企业为了减少生产成本上的消耗，开始将目光投向茶叶籽油调和油的生产。据数据统计，该调和油实际所含的茶叶籽油不到5%，价格上却远远高于其他植物油，且因为该类产品没有明确标明茶叶籽油的实际含量，从而造成了消费者利益的损失。此外，因为国内目前未对食用调和油的配比标准进行严格规定，且也无法准确测量调和油当中各种油的比例，故而监管机构也无法实行有效监管，从而在一定程度上对消费者和食用者的健康造成了隐患。

（3）在茶叶籽油当中掺杂不同油脂，然后以纯茶叶籽油的名义卖给消费者的情况时有发生，专业人员通过对市场上一些厂家生产出来的茶叶籽油的比例含量进行测定，发现许多产品都存在掺伪的可能。而在掺伪检测在技术上也受到了一定的制约，目前具有科学依据的检测技术来源于浙江省，其主要是应用了脂肪酸含量的所占比例问题对茶叶籽油的纯度真伪进行一定程度上的辨别，但是当茶叶籽油的脂肪酸所占的幅度较宽时，其检测结果便受到一定影响。

（4）有些茶叶籽经过小企业的加工后所得的压榨油会被该产区的农民使用，使得向市场输出的量大为减少，经过压榨后还会存在少量的残油，然后被一些厂家购买来生产可观数量的浸出油，这种毛油通常是压榨毛油价格上的50%，经过精炼后流入市场销售。但当今市场上能看到的产品中实际上是浸出油的大多数未被标明，这使得“压榨茶油”的真实性有待区分，但是一般在标准成分上精炼后的压榨油和精炼油已经没有明显区别。这也使得开发用于检测茶叶籽油真伪的科学技术变得更加重要。

1.3 技术工艺更新与加工方式转变上的矛盾

（1）伴随着茶叶籽油产业的快速发展，目前对于其加工技术及其所得副产物的实际利用率越发重视，科研领域的专业人员已经就此展开了科学试验，同时各大企业对此也十分关注。但因为我国在茶叶籽油的加工生产上起步较晚，具备研发能力的企业很少，且自主创新意识和能力有待增强，故而很长时间以来一直没有找到真正适合茶叶籽油加工生产的技术。例如，当茶叶籽在采摘后需要经过规范化的处理、干燥、压榨、精炼技术，而为提高茶叶籽的利用率需要对这些技术进行严格控制。目前所能做到的只是通过对其他油料加工技术上的模仿并利用强度较高的精炼来尽可能提高茶叶籽的效益。但因为茶叶籽原料在品质上并不符合国家要求，且过氧化值和油料的酸度不达标，使得其只能依赖于反复精炼，然后进入市场销售。通常来说，在精炼食用油时一般油脂的消耗量在2%左右，然后再通过强度较高的精炼损失50%及以上的VE等活性成分，这使得茶叶籽油严重减低了自身的营养价值。故而过度的精炼实际上是浪费了茶叶籽油的价值。

（2）近年来在加工茶叶籽油上已经获得了一些新科技，如双螺旋低温压榨技术和水代制油等。其中，水代制油对设备的要求最低，同时避免了强精炼的过程，大大增加了茶叶籽油的利用率，但是因为茶叶籽自身所含的皂素等成分使得在加工的过程中茶叶籽较易发生乳化，致使所得清油量降低。目前，在实际生产中已被广泛接受的是双螺旋冷榨技术，其不仅能提高榨油量，同时改善了所得油的味道和酸值，使得压榨油的品质得到了提高。此外，其不需要经过繁琐的碱炼、脱臭等精炼工序，仅需脱水、冷却即可得到品质较高的成品油，使得保留活动成分的目的得以实现。

从整体的发展情况来看，使用茶叶籽油正由原先的高强度转变为适度加工，其中冷榨等制油技术的出现为此提供了一定的帮助。但要想彻底实现这种加工方式上的转变还需要提高茶叶籽的原材料品质，才能使得高强度的精炼工艺得以有效避免。

1.4 加强质量意识与安全隐患之间的矛盾

因为我国所种植的能够收获茶叶籽的植株大都处于深山之中，故而能有效避免恶劣空气等环境的污染和破坏，同时因为所用到的化学肥料和杀虫剂较少，很大程度上降低了对土壤的污染，大多种植基地都得到了栽培许可。如果之后的加工符合标准，那么产品质量问题将得以解决。与此同时，随着激烈的市场竞争，各企业的质量和品牌意识逐渐增强，甚至于有些企业建立了具有一定标准要求的质量管理方案，且得到了绿色食品的认可。受到国家近几年出台的相关食品安全政策以及食品质量安全管理监督力度的逐渐加大，一些优秀企业将质量与企业生死联系到了一起，在强化质量管理的同时，自觉地接受质监部门的检测，这使得茶叶籽油的品质进一步得到了保障。但是由整体上看，因为茶叶籽油生产地较为分散，使得企业在管理上遇到了困难，故而容易造成产品品质问题的发生，对于茶叶籽油的质量监管问题仍旧需要高度重视，不得轻视。

2 茶叶籽油的资源开发

针对上述茶叶籽油的发展现状和前景，为了能更好地促进茶叶籽油的资源得到充分利用，就此提出几条建议。

2.1 提高加工工艺水平和产品质量

虽然目前我国的茶叶籽资源在产量上居于世界第一，但是总量与资源的大量开发仍不协调。乐观看待茶叶籽油的健康绿色等优点，企业可以提高其档次，促进其更多地面向国际市场。同时参考橄榄油的工艺生产，对茶叶籽油的档次和用途进行多角度划分。例如，第一工序所得压榨油用于制取高级食用油，浸出油用于生产化妆品等。由此看来，茶叶籽油在未来的发展前景十分广阔，且易于面向国际化。

2.2 实现产业化的经营模式

因为茶叶籽油的生产获取大都是由农户自产自销，且正规的加工企业数量较少，加大了规模化的产品经营模式的形成难度。故而，茶叶籽油在生产方式上应当尽量做到由小型产业向规模化产业过渡，依托于生产基地，促进加工企业成为“领导者”，使得在供销上实现一体化的经营模式。

3 结语

茶叶籽油作为绿色、健康的产物，具备很多功效，且在不同领域都具有发展前景，尤其是在国际上的需求量也十分巨大，活跃于日本、韩国等国家。但当前主要输出的是毛油，故而经济效益较低，利润不大。对此，国内各加工生产企业在生产茶叶籽油时应当更加注重提高生产技术，并保障产品质量，促进产品的价值增长，不断挖掘产品的潜在价值和创造更多的附加值。

参考文献：

[1]姜金仲，王超英，韩晗．茶叶籽仁水浆静置发酵分层生产茶叶籽油及淀粉 [J]．中国油脂，2015，40（3）：74-78.

[2]陈志香，周波，梁永铭．营养风味油茶籽油加工工艺研究 [J]．食品与机械，2015（2）：232-237.

[3]李志晓．加工过程对油茶籽油微量营养成分和抗氧化性能的影响 [D]．无锡：江南大学，2015.

[4]周苏．茶叶籽油货架期预测模型及延长方法的研究 [D]．无锡：江南大学，2016.

[5]黄兵兵．茶叶籽油脂肪酸组成分析及其主要不饱和脂肪酸分离及转化研究 [D]．泉州：华侨大学，2015.

[6]周苏，成玉梁，姚卫荣．茶树花提取物及对茶叶籽油抗氧化作用的研究 [J]．中国油脂，2016，41（9）：98-102.◇