刺葡萄营养学特性及种植要点

林尧忠，包日在，齐陈红

（浙江省泰顺县茶叶特产局，温州泰顺 325500）

刺葡萄（Vitis davidiivar.davidii）为葡萄科葡萄属东亚种群中的一种，是我国特有的珍贵野生葡萄品种。由于刺葡萄的枝条上密布皮刺，故称刺葡萄。刺葡萄对于生长环境的适应性非常强，对于高温、高湿有着非常好的耐受性，抗病能力强，栽培上施用农药较少，深得消费者喜爱。而且近年来刺葡萄的价格在逐渐上涨，这也是促使果农选择种植刺葡萄的关键因素之一。

泰顺县在浙江省南端，隶属温州市，四季分明，气候温和，年平均气温16℃，夏季平均气温25.1℃，冬季平均气温14.7℃，一年的降雨量在2000mm左右，无霜期280d。泰顺县属于亚热带海洋性季风气候，降雨量较多，尤其是6月份；而且泰顺县山区多，离海近，雷雨频繁，雨量充沛，非常适合刺葡萄的生长。针对泰顺地区的气候和自然条件，本文对刺葡萄的特点和加工利用途径进行了分析，并对其栽培技术要点进行了总结。

1 刺葡萄的特点

1.1 营养丰富

刺葡萄果实紫黑色，可溶性固形含量为16%，含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质元素钙、钾、磷、铁以及多种维生素 B1、B2、B6、C 和 P 等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。

1.2 适应性强

刺葡萄适应性很强，对于气候和自然条件有着非常强的适应性，对于高温和高湿有着较好的耐受性，河边、庭院、园地、水田皆可种植。泰顺县生产的刺葡萄根茎强健，藤蔓上的嫩叶为紫铜色，藤蔓上有非常多的皮刺，随着时间的推移，皮刺会逐渐脱落下来，根茎更加发达粗壮，在刺葡萄成长的第二年就能结果。

1.3 抗病性强、产量高

刺葡萄对于一些病虫害有着非常强的预防作用，通常来说只需要喷洒2～3次药剂就能基本预防，可提高刺葡萄的产量和果实的品质。据统计，刺葡萄每667m2产量高达3000kg。

1.4 优良的酿酒品种

全世界用于酿酒的葡萄品种分为欧亚种群、东亚种群、美洲种群等。刺葡萄属山葡萄，是东亚种群中最好的酿酒品种。目前，我国酿造葡萄酒的葡萄品种多为外国品种，缺少国内品种，这一优秀酿酒刺葡萄品种的发现，填补了这一空白。在三大酿酒葡萄品种种群中，刺葡萄中白藜芦醇、花色苷的含量远远高于目前传统酿酒品种。由于白藜芦醇、花色苷具有潜在地防治心血管疾病、抗衰老、抗癌、抗氧化、护肤养颜等作用，因此，刺葡萄作为优良的中国本土品种，其野生种群的发现具有重大意义。

1.5 城市绿化的宝贵资源

刺葡萄在我国南方地区分布广泛，多作为城市绿化树种。作为多年生藤本植物，刺葡萄对固土保水有良好作用，能减少水土流失、净化空气、改善环境，是垂直绿化和葡萄杂交育种的宝贵资源。刺葡萄藤蔓枝条发达旺盛、交叉穿插延伸，可在河面、庭院等闲置空间拉线搭架，“占天不占地”，不仅节约了耕地，提高了土地利用率，还可为当地创设良好的休闲旅游等优美环境。

2 刺葡萄优质栽培技术要点

2.1 园地选择

刺葡萄的生长需要充足的阳光和水分供应，园地应选择水分充足、灌溉方便、土壤肥沃的地块，建议选择向阳、排灌方便的旱地或水田建园。对于刺葡萄来说，良好的土壤能够促进刺葡萄的产量增加，也能保证果实品质。土质以较肥沃微酸性的砂质壤土为好。土质粘重板结的地块，要通过施土杂肥、有机肥改良土壤；砂瘠地要适当掺黏土和多施有机肥改良土壤，才有利于葡萄生长。此外，要保证种植园土壤疏松肥沃，才能提供刺葡萄生长所需的养分。

2.2 定植

刺葡萄具有非常强的适应能力，根茎强健，扎根早。定植的时间不需要太具体，只要刺葡萄苗不再进行快速生长，没有进行二次萌发，就能定植。

具体定植方法可参考其他品种葡萄。挖坑后要施有机肥，如果使用生物粪肥则每个种植坑施用约35kg。定植时，最好选择阴天，保证根茎充分铺展，不重叠、不纠缠在一起，并在表面盖上松土，浇水。

2.3 刺葡萄架的搭设

葡萄架的搭设是保证刺葡萄生长能力的关键，适宜的葡萄架高度能够促进葡萄生长，生产上宜采用水平架的形式。通常情况下葡萄架的高度应在2.5m左右，水平架之间隔4m搭建纵向支架，纵向支架是为了对葡萄架进行良好的固定，防止其倾倒。另外，应保持纵向支架和水平支架高度一致，并采用坚固的材料进行固定。

2.4 田间管理

定植促扎根，管好水，土壤忌旱忌涝。施肥以月为周期，可施0.3%的尿素水或粪水等，浇灌地点距葡萄苗10～15cm为宜，全年控制在8～10次左右。基肥可配合叶面追肥进行，喷施0.3%尿素、0.2%磷酸二氢钾、新高脂膜剂800倍混合液，目的是为了促进刺葡萄的正常生长发育，以便能够累积营养、促进结实。这样能够保证在第2年萌发后，刺葡萄有足够的营养，易结实，同时在此时期，应该注意水分和肥力的调节。

2.5 修枝整形

第1年主要是培养主枝、副主枝，为第2年结果做准备。在培养副主枝时，选健壮的枝条摘心促副梢，副梢健壮的再摘心促新副梢。每次摘心时都要留足1.2cm左右的空间。第2年刺葡萄发芽后，结果枝修整是优质栽培的关键。每间隔20cm留1条健壮的结果枝，其它的枝条剪除。结果枝的强弱是果实产量和品质的关键。

2.6 病虫害防治

刺葡萄的病害主要是霜霉病、灰霉病、白腐病。虫害主要为金龟子，特别是金龟子的幼虫有较重的危害。

霜霉病选用50%烯酰吗啉水分散粒剂或60%唑醚·代森联水分散粒剂；灰霉病选用400g/L嘧霉胺悬浮剂或50%异菌脲可湿性粉剂；白腐病选用32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂或75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂。当害虫成虫出现时，用佳多频杀虫灯诱杀成虫可取得良好的杀虫效果。

2.7 采收

刺葡萄的果实成熟期一般在8月中旬，葡萄表面颜色紫黑、被覆白霜，且果实饱满，具有良好风味；当果实成熟后，不裂果且不落果时便可采摘。采摘时尽量选择凉爽的早晨或午后，采摘人员一手轻托果穗，另一手则持采果剪，轻拿轻放，不要对刺葡萄的枝蔓造成过大损伤。

需要注意的是种植户在葡萄采收结束后，要及早对果树进行修剪，合理保留健壮侧枝，改善通风透光条件，从而减少病虫害的发生，确保来年生长结果均衡、葡萄优质丰产增收。

3 结语

泰顺地区气候及自然条件因素利于刺葡萄的生长，因此，刺葡萄的种植面积非常广泛，这直接带动了泰顺地区的农业经济发展。另一方面，刺葡萄的藤蔓还可以有效加强城市的垂直绿化工作的整体效果。随着刺葡萄的种植推广，有必要对刺葡萄的栽培技术深入地研究，促使刺葡萄栽培技术更加科学合理，从而在最大程度上提高刺葡萄的品质和产量。

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