你的饲料配方中氨基酸的添加用对了吗？这些技术要点你要知道

■ 《当代水产》 程纯明 张骞予文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

这几十年来，中国的水产养殖总产量一直都在持续升高，对鱼粉的需求也不断增加，而鱼粉供应长期以来主要依赖进口。在鱼粉供应紧张的形势下，如何准确判断原料走势，如何选择适合的蛋白原料降低鱼粉配比，一直是行业关注的重点。而要降低鱼粉含量，首先要解决的是氨基酸的平衡问题。

2018年3月23-24日，诺伟司水产会议暨美瑞特产品发布会在顺德拉开序幕，这也是今年诺伟司水产会议继苏州之后的第二场。本次会议也吸引了近50家知名水产饲料企业的80多名技术代表参会。这次会议除了饲料加工与配方设计、大宗原料采购指导以及应对环保问题等议题外，着重分享了氨基酸在饲料中的应用问题，为饲料企业在低鱼粉配方设计提供了借鉴。

苏州大学教授叶元土：水产饲料加工与营养素变化

叶元土教授为我们主要介绍了水产饲料制造过程中的化学变化、营养素的损失及有害物质的产生以及对鱼虾生产性能的影响。他提出合理加工使饲料的营养价值最大化，主要在于原始的原料、粉碎过程、调制过程、制粒过程等环节的操控。叶元土表示，达到800目以上的破壁技术，如果直接运用在制作饲料上成本太高。因此，他建议可运用在饲料添加剂方面。

叶元土认为，饲料加工过程中，有害物质的产生主要在烘干和膨化环节。例如高湿原料在挤压膨化的工作过程，会产生物理和化学变化，如何把握这些高湿原料的使用，让这些原料的诱食性、生理活性物质最大量地保留，这是一个考验。

总的来说，膨化过程中，原料中碳水化合物的消化率是提高的、油脂产生氧化及其产物，而蛋白质、氨基酸则是损失、可能产生有害物质，消化率并不是显著提高，部分原料甚至是下降的.

诺伟司东北亚水产技术总监陶青燕博士：生理缓释蛋氨酸在鱼粉替代中的重要作用

诺伟司东北亚水产技术总监陶青燕博士主要分享了诺伟司最新上市的生理缓释水产专用蛋氨酸美瑞特TM的效用。她从饲料原料营养成分参数到例举亚洲主要养殖鱼类品种对蛋氨酸的需要量作对比，得出蛋氨酸的缺乏对鱼类生长起到重要的影响。 随后她分享了投饲频率对鲫鱼生长性能的影响数据，及公布了针对异育银鲫、罗非鱼、班点叉尾鮰、网箱养殖草鱼和鲤鱼投喂实验数据，并得出结论，除了pH值、溶解度外，合成氨基酸的吸收速度过快与完整蛋白来源的氨基酸代谢不同步是扼制无胃鱼类有效利用晶体氨基酸参与蛋白质合成的元凶。

她指出蛋氨酸对采食量的影响程度要大于其它氨基酸的影响，氨基酸不平衡会导致动物采食量的急剧下降。蛋氨酸的缺乏或过量对动物采食量的下降是最为显著的，血浆蛋氨酸水平是影响采食量最明显的因素。

陶青燕表示，美瑞特TM除了是高效的蛋氨酸源之外，在抗氧化、抗菌、诱食等生物学活性上也有重要作用。添加一定含量美瑞特TM可以让体内的自由基恢复到低脂肪的水平。

上海海洋大学教授冷向军博士：无胃鱼和部分杂食性鱼类饲料中添加晶体氨基酸无效，应采用缓释型蛋氨酸

上海海洋大学教授冷向军博士就低鱼粉饲料的研究进展做了分享。冷向军实验室的研究表明，在20%鱼粉含量的南美白对虾饲料中，在补充缓释型氨基酸的条件下，可以用5%大豆浓缩蛋白降低5%的鱼粉用量 (鱼粉用量降至15%)，对生长无影响，但当鱼粉用量降为12.5%后，虾体生长性能、干物质消化率和蛋白质沉积率显著降。在另外一项研究中，在补充缓释型氨基酸、酶制剂和有机酸盐的条件下，将鱼粉用量降至10%，南美白对虾增重率有所下降，饲料系数上升，这表明，仅通过氨基酸、酶制剂和有机酸盐的补充，要把对虾饲料的鱼粉降低到10%是有难度的，肉食性鱼类饲料中，鱼粉的含量可降低到10%-20%。

要降低鱼粉用量，有个非常重要的问题，就是氨基酸的平衡。对于外源添加晶体氨基酸的利用，冷向军认为不能一概而论。他认为，评判晶体氨基酸的作用效果，要看基础饲料组成，氨基酸是否平衡，投喂的频率，以及是否经过严格的统计检验等。

最后，冷向军博士得出结论，在蛋氨酸缺乏的颗粒饲料中补充晶体蛋氨酸对鲤鱼生长无改善，补充微囊蛋氨酸可提高增重率，降低饲料系数；在膨化饲料中补充晶体蛋氨酸，则对鲤鱼的生长性能有改善；在同样配方下，膨化料较颗粒饲料组更能提高鲤鱼的生长性能。但是，并不是所有配方的膨化料都要比颗粒料效果更好，具体要看配方的组成。一般来说，植物原料用的多，营养水平较低的饲料，膨化加工后能较大程度的提高饲料利用率，效果会更好；而对高营养水平的饲料，特别是鱼粉含量高的饲料，膨化后的效果就可能不那么明显。

宁夏启元药业有限公司技术总监罗少奋：生物废气治理门道多，环保项目切忌盲目拍板上

在这次的报告中，罗少奋分享的是生物废气的治理与应用。据介绍，随着基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程的现代生物技术的迅猛开发，生物发酵药品因具有疗效高、毒性低、副作用少等特点，被广泛应用于临床。同时，因生物医药发酵空气用量大，大量未处理尾气排入大气将对人体及环境产生危害。而由于排气成分复杂、国内外的处理方法不多，目前在国外运用较多的是利用气液分离装置后再安装膜过滤器的作法，但这种方法存在对尾气压降阻力大及成本高的问题；而国内的生产还比较粗放，主要是用旋风分离器和喷淋吸收塔处理，成本高效率低。“低废气治理也成为了目前生物药品发展的一大难题。”

罗少奋认为，目前使用的这些生物废气治理技术各有所长，所以在选择使用哪种技术时，还是需要通过实验来验证适合不同企业的需求。选择的标准有三点，一是结合现有设备设施设计处理放啊，达到节约人力物力以及时间的目的；二是在达到处理要求的情况下，择优选择投入和处理成本更低的方案。

同时罗少奋还建议生产企业在需要上环保项目的时候要格外谨慎，必须要有实验数据支撑，选择能够严格按照实验结果去做工程的环保公司，切勿轻易拍板，否则只会造成更大的损失。

博亚和讯饲料板块高级分析师谢长城：饲料主要蛋白原料行情及未来趋势分析

谢长城主要分享了饲料主要蛋白原料行情及未来趋势分析。他在回顾饲料产业的变化中表示，受经济环境的影响，整体经济供给面在收缩、而需求不弱，这对农牧行业的影响直接表现为畜牧产量在缓慢回升，2017年中国饲料总产量与去年相比增长了1%，达到21,231万吨，饲料消耗量同比增长1.3%，其中猪料和水产料依然处于增长状态，而禽料和反刍料在下降，整个饲料业也从高速增长步入结构性增长期，更多地向质量提升去转变。

在原料上的变化体现为，玉米消费在明显升温，大豆市场延续丰产，国内豆粕现货先跌后涨，保持低位震荡，维生素、矿物质等添加剂出现较大涨幅。谢长城表示，全球蛋白原料产量持续攀升，消费份额保持稳定，而中国蛋白原料总量占全球总产量的比重也不断提高，2017年国内蛋白原料产量达到9,384万吨，主要是豆粕、菜粕、棉粕、花生粕和鱼粉，占全球总产量的29.8%。其中豆粕原料是所有蛋白原料中最为重要的一环，其产量占国内蛋白原料总产量的80.2%。

在价格上，随着渔业资源日益减少以及休渔制度的实行，国产鱼粉产量持续下降，价格上调幅度小于进口鱼粉，与进口鱼粉价差进一步扩大。

他介绍，最新的国际形势中，中美贸易战升温，商品“双反”成为常态，大豆市场受“双反”影响较大，可预见的是对中国的畜牧业及淡水鱼养殖会带来震荡。而中国养殖业恢复，令饲料总产量稳中有增，因此，更要关注原料行情。