亚硒酸钠处理可改善薄壳山核桃果实品质

据《果树学报》2018年第10期《硒处理对薄壳山核桃果实品质及矿质元素积累的影响》（作者李财运等）报道，为探究硒处理对薄壳山核桃果实发育、矿质元素积累和果实品质的影响，以12年生盛果期薄壳山核桃“威斯顿”嫁接株为试材， 用 0 mg·kg-1（对照）、20 mg·kg-1（T1）、40 mg·kg-1(T2)、80 mg·kg-1(T3)、160 mg·kg-1(T4)的亚硒酸钠溶液处理薄壳山核桃果实，采样测定薄壳山核桃果实各项生理指标。

结果表明，160 mg·kg-1硒处理后，薄壳山核桃的鲜果重、果重、仁重分别为31.20、10.80和5.45 g，较对照组分别提高了13.91%、6.73%和11.22%。 硒处理促进种仁中 Se、Zn、Mn、Mg含量的积累，抑制Cu、Fe、K、Ca含量的积累。 随着硒处理质量分数提高，种仁Se含量极显著提高，160 mg·kg-1硒处理后，Se 含量为 0.50 mg·kg-1，较对照极显著增加了49倍。硒处理与种仁Zn含量呈极显著正相关，160 mg·kg-1硒处理后，Zn含量较对照极显著提高了11.16%。硒处理对种仁Cu、K、Ca含量的抑制作用随着硒处理质量分数的增加表现出先增强后减弱的趋势，而硒处理对种仁Fe含量的抑制作用随处理质量分数增加逐渐减弱。各处理质量分数下，种仁中不饱和脂肪酸含量无显著性差异，不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸的比值大小依次为T4(11.40)＞T3(11.01)＞对照(10.87)＞T2(10.49)＞T1(10.27)。硒处理后，种仁中各氨基酸组分含量均高于对照，氨基酸总量大小依次为T4 (122.1 g·kg-1)＞T3(112.5 g·kg-1)＞T1(112.0g·kg-1)＞T2(110.9 g·kg-1)＞对照(9.35 g·kg-1)，且 160 mg·kg-1硒处理后的氨基酸含量(赖氨酸、甲硫氨酸除外)显著高于对照组。综上所述，160 mg·kg-1亚硒酸钠处理促进了薄壳山核桃果实的发育与生长，影响了果实各部分各元素的吸收，显著提高了薄壳山核桃种仁硒含量和各氨基酸组分含量。