刍议食品检验检测工作的重要性

□ 张天宇 黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心

改革开放为我国的经济发展带来了极大的进步，广大民众极大地提升了物质生活水准。在这一背景下民众逐步开始重视身体的健康问题。因为食品的安全问题直接影响身体的健康，因此，媒体报道食品的安全问题一直牵动着民众的心。因此，食品安全检测体系的建立，相关监管检测机构能够发挥最大作用，是目前应重点关注的问题。

1 目前中国食品行业在安全方面所存在的问题

1.1 加工、生产能力差，假冒、劣质现象严重

我国现正是经济转型时期，导致市场缺少严格有效的监管工作，一些商家受利益的吸引，为了使加工与生产成本达到最低化，全然不顾广大民众的健康问题，采用价格十分便宜，但对人体有着巨大伤害的原材料。这样的假冒、劣质产品通过市场流入人民群众家庭之中，对其身体造成严重伤害，我国多地区出现过重大的食品安全问题事件。但因为我国食品行业还在发展阶段，技术水平还不够完善，食品原材料的检测还不能得到充分的保障，对从业人员身体的健康情况也无法做到严格的检查，这些问题为我国食品的安全带来了严重的隐患。

1.2 监管职能部门管理混乱、责权不明

我国因为国情的特殊性，导致食品的安全监管系统虽然已经建立，但还较为混乱，相应的体制还有着很多的问题，监管职能部门分工较为混乱，职能的划分也不够明确，普遍存在着职能交叉所引起的扯皮推诿情况。有时也会因为多个部门同时管理一项工作，引起执法标准不统一，使监管的权威性被质疑。同时监管职能部门的评估与考核情况比较模糊，导致监管职能部门工作的不作为缺少相关处罚。

1.3 行业发展远超体系建设，检测方法落后

现在我国的食品安全监管系统与欧美相比较还存在着较大的差距。而且，因为我国特殊的情形，食品安全的检测机构在地理分布上较为广泛，使得检测能力较低。而且，现有的检测水平与检验设备已经远远落后于目前食品安全的发展情况，一些新近产生的食品，其检测能力只是理论可行，大多还没有进行实践检测，而这些产品大多已经行销于市。

2 食品安全检测的重要性

2.1 食品安全强化检测可以减少食品源疾病

食品是直接进入人体内的物质，一旦其安全性不能得以保证，那么病菌就会很容易入侵到人们的体内，会严重影响人们的健康状况，更加严重时可能威胁到人们的生命安全。所以食品检测的加强，检测技术与设备的强化会十分有利有民众的身体健康。

2.2 国家稳定得到保障、经济发展得到促进

食品是人类生存最基本的保障，因此食品的安全是一项十分敏感，并被广大民众关注的工作。因此食品安全是否能够得到保障将影响到国家是否稳定、经济是否得到发展。而且食品的安全问题也会影响我国在国际上的声誉。

2.3 食品安全检测可以保障消费者的权益

消费者通过货币所购买的食品将到法律的保护，所以消费者对于购买到的食品就有着申诉权利，而商家也有义务并必须保证消费者所购买的食品具有安全性。食品安全加强检测，可以使商用与企业提高生产与管理水平。消费者对于食品安全加强关注力度可以促使食品行业整体的进步与发展。

3 强化食品安全检测的几个措施

3.1 强化食品原材料控制

食品原材料生产环境如何直接影响食品的安全性。食品原材料在用于生产时，一旦生产者食品安全问题认识不够，将对食品安全产生严重的负面影响。因此必须强化对于食品原材料的控制，标准化养殖、种植基地的建设可以使原材料得到有效的控制。而且，在生产时必须严格遵守农药使用的规定，尽量少使用带有毒性的肥料，从而使食品原材料的安全性得到保证。

3.2 强化食品加工过程安全的监管

食品进入消费者口中之前，大部分都会进行一定的加工，因此，食品加工的过程也是食品安全监管中十分重要的环节。食品质量安全准入制度只是食品在加工过程时的一个前提，食品有一个完善的标准化加工流程控制产品的质量，这样加工出的食品的安全性才会得到保障。

3.3 强化食品流通过程的检测

食品进入市场前，还需要通过物流与包装的过程，现在食品的包装材料种类繁多，因为食品将与包装的材料产生直接的接触，所以包装的材料安全性将会对食品安全的程度产生极大的影响。现在我国主要使用玻璃、金属、塑料、纸质品对食品进行包装，而这些材料必须严格检测其是否含有毒素，使食品不会受到包装品的污染。对于食品运输过程的安全问题也应重视，以防食品在运输过程中发生腐烂与变质。

4 结语

通过以上论述可以看出食品安全的检测工作是保障广大民众生命安全的工作，所以是非常重要的。只有人们充分意识到食品安全检测的重要性，才可以使食品的安全问题在日常的生活与生产中得到重视，使广大民众食用安全的食品，从而使社会和谐发展。