食品检验检测中存在的问题及应对措施探析

□ 于晓军 刘飞飞 乳山市检验检测中心

近年来，食品质量问题在我国越来越受到重视，人们对食品健康的问题也越来越关注。食品的质量问题主要在于食品检验检测这一环节，若是这一环节有所疏漏，将会危害人们的生活健康，从而影响食品市场发展。目前，我国开始慢慢重视食品检测的技术和其实施过程，也加大了对检测机构的监察力度，但还需更加严格对待并提高其标准，同时制定有效措施应对存在的食品安全检测问题[1]。

1 现今食品检验检测过程中的主要问题

1.1 食品检测体系执行力度不到位

目前，我国针对食品的检测系统制定了一系列相对完整的制度，对不同的检测阶段进行了分项。虽然检测系统的制度足够具体，但是各部门对制度的执行力度不足，在管理方面还存在很大的疏漏，导致食品质量检测体系的完成度和检测标准不一致，不能达到预期的效果。例如：各部门之间的沟通问题，虽有统一标准颁布，但各部门还是按照其本身的条例来进行检测，造成了部门之间沟通不到位，各部门在交接过程中没有及时提供给下一部门其检测结果，双方的执行方向不一致，无法有效利用检测资源[2]。

1.2 检验检测监督力度需加强

我国当前检测方向较偏于重视食物产品的最后出厂检测结果，但是我国不同地区的检测技术和标准不同，所以在成品出厂前的原材料处理和加工过程中没有很好的监督标准，从而没有一个正式的检测结果。同时，因为社会对食品安全市场的需求，食品第三方检测机构也越来越多，但是相对于群众的健康问题，第三方机构更加重视自身的利益。所以部分企业与第三方机构之间由于利益的驱使，产生了许多潜规则。这种勾结行为和政府的监察力度也有关，是难以根治的。对检测机构的抽查，政府更注重检测结果的好坏而不是其本身，导致检测机构和企业钻了空子，政府的抽查结果一旦有问题，检测机构和企业也会经常逃避责任，而经费不足和检测技术不完善也是他们的常用借口。这些都是食品检验检测体系中难以管理的部分，监察力度不够的问题有待解决。

1.3 检验检测技术不到位且检测人员专业性不足

食品安全检测技术的创新和检测人员的专业性是非常重要的。随着新食品的推出，其存在的危险也是并存的，若是使用老旧的检测技术，且检测人员未能及时察觉新食品可能存在的问题，未能及时做出调整，检测中可能会因为技术没有针对性而使数据存在偏差。所以引进新的检测技术和专业的检测人员是必要的，否则食品检验检测的技术没有随着食品的更新而及时调整，导致许多时候未能检查出潜在的问题，使食品流出售卖，危害人们的身体健康的同时，也影响了食品市场的发展。

2 提高检测技术的措施

2.1 将食品检测体系执行问题完善到位

要使食品检测体系变得更完整，需要每一个部门都合理发挥它的作用，不让检测资源再产生重复使用而导致浪费的现象出现，也要仔细地规划每个部门的职责所在，让他们分工合作，使这一检测体系能够有效利用并发展，成为食品安全最可靠的保障。而工作交接是各个部门之间传达信息的重要渠道，这需要有稳定的信息网来支撑。监管和检测的各部门需要共同努力，制定完整的管理制度，协调好各部门之间检测结果的传输，尽量减少检测过程中的资源浪费，并能够及时传达食品检测出来存在的疏漏问题，使其及时解决。

2.2 加强各地区检测机构监察力度

政府需要不断地调整老旧的食品安全检测标准中不合理的制度，制定全国统一的检测标准，也应在设备和财力上给予支持，使大小的地方部门的检测标准差异减小，让检测过程更加连贯，避免检测过程中重复检测。同时我国应向国际的食品安全检测标准看齐，分析研究其带来的有益发展，对我国的食品检测标准不断修订和完善。对于无法达到我国的食品安全检测标准的部门或是机构，应该执行严厉的判决，解除其检测资格，力求为食品安全检测提供完善的检测平台。

2.3 不断创新检测技术同时吸纳专业的检测人员

针对不断出现的新技术生产的食品，也需要不断创新食品安全检测技术，我国目前检测技术的创新方面还有许多不足，所以可以多参照国际的食品检验检测技术，从而提高我国的食品检测水平。而在引进国外的技术的同时，也需要适当地做出一些调整，因为不同地区产生的食品也会不同，所以检测人员的专业性也是非常必要的。食品安全的质量需要食品检验检测技术的不断提升，也需要培养更多专业的检测人员，使食品检测市场的发展更稳健，为人们提供更多的健康食品。

3 结语

食品安全是所有人都关注的一个话题，在这里笔者对食品安全检测过程中存在的问题进行了阐述和分析，并提出了一些有效的措施。为社会的有益健康发展考虑，我国对食品安全的监察力度、技术、实施标准等都需做出有效调整，将食品安全中这个重要的环节做得更好。