加强食品微生物检测的必要性及其影响

□ 高 磊 吉林省药品检验所

1 食品微生物检测的研究背景

在我国社会经济发展速度逐渐提升的背景之下，人民群众的生活质量不断提升，进入到我国人民群众餐桌上的美食数量逐渐增多。美食除去会为我国人民群众提供营养之外，其实也会带来食品安全隐患。在工业化发展过程中，各种类型的食品厂纷纷涌现出来，其中有大量的食品厂都是小型作坊，因此我国食品安全事件发生概率逐渐提升。美国食源性疾病每年有940万例，致使超过50 000人住院，1 000人次以上死亡。我国2015年全国食药监系统总共超出不符食品安全标准的案件8万件以上，查处问题食品140万公斤以上，依据2015年食物中毒事件调查报告可以得知，微生物引发的中毒事件次数及中毒人次最多。所以在各个引发食品质量安全问题的因素当中，微生物污染的占比相对较高，在此背景之下加大食品微生物检验力度自然具备一定的现实意义，日后食品安全检验工作进行的过程中，微生物检测应当得到充分的重视，才可以对社会经济发展稳定性及安全性做出保证，最终在我国构建和谐型社会的过程中，做出一定贡献。

2 现阶段食品微生物检测领域中存在的问题

创新型食品微生物检测技术没有及时得到应用。在各项科学技术发展和应用速度大幅度提升的背景之下，食品微生物检测领域中的科研成果数量逐渐增多，涌现出来更多食品微生物检验技术[1]。诸如免疫磁性分离技术以及核算探针技术等都逐渐在食品微生物检测领域中得到应用。相关报道显示，现阶段已经可以通过电阻抗判别细菌在培养基当中的生长繁殖特性，也可以将相应的细菌品种检测出来，这一方法逐渐在食品霉菌及大肠杆菌检测中得到应用；旋转平板技术也逐渐在食品微生物检验领域中得到应用。但是各种新技术及新方法一般都是停留在研究阶段当中，并没有在实际应用的过程中将自身的优势充分展现出来。比如：PCR分析扩增技术在20世纪末期就以其本身具备的灵敏性强、特异性强以及检测效率高等特征逐渐在食品微生物检测领域中得到较为广泛的应用，但是这一项技术仅仅在实验研究领域中应用，在实际检测领域中并没有得到广泛的应用。快速检测技术相较于传统型检测方法来说，展现出操作简单、检测效率高以及检测结果精准性强等特征，但是这一技术也没有在我国食品微生物检测领域中得到广泛的应用，因此难以对食品微生物检测效率及检测结果精准性做出保证，从而也就会在我国食品检测行业发展过程中，造成一定负面影响[2]。

3 加强食品微生物检测的必要性

假如不加强食品微生物检测，那么我国市场当中非常有可能涌现出大量不合格食品，人们在食用不合格食品之后非常有可能出现不良反应[3]。加强食品微生物检测的基础上，工作人员可以对食品的清洁性及受污染程度形成清晰的认识，明确地认识到食品的安全性是否可以得到保证，并了解食品的保质期，人们就可以在食品变质之前来食用，既可以保证我国人民群众食用到健康的食品，也可以规避不必要的经济损失，对我国社会稳定性作出保证。

假如不加强食品微生物检测，就会对食品安全性造成一定影响，在我国范围内食品安全事故发生概率大幅度提升，因此人们自然也就会产生一定焦虑感，难以对我国社会稳定性作出保证，不利于后续社会主义建设工作的顺利开展。众所周知，食品生产、包装以及储存等环节当中容易遭受到细菌污染问题的影响，从而也就会对我国人民群众的身体健康造成一定影响。但是在食品微生物检测工作进行的过程中，可以明确了解到各种食品的受污染程度，决定这种食品是否可以继续在市场当中流通。在加大微生物检测力度的背景之下，还可以了解到各种食品在哪些环节中容易遭受细菌污染，以此为依据积极地对食品生产流程进行优化调整，生产出更多合格产品，从而也就可以保证我国人民群众的身体健康，在我国向着可持续发展方向转变的过程中，起到一定的促进作用。

4 结语

本文首先介绍食品微生物检测领域中存在的问题，而后从各个角度分析加强食品微生物检测的必要性及影响，希望可以保证我国市场中流通的食品的安全性，从而也可以保障我国人民群众的身体健康，促使我国逐渐走上一条可持续发展道路。