大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用

□ 关向阳 深圳市宝安区无公害农产品监督检验站

在大数据时代背景下，食品企业不仅要面对大量的数据信息，而且要重视食品安全问题。在这种情况下，计算机信息技术对食品企业的管理起到了重要的作用，缓解了企业管理者的压力。

大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的重要作用

计算机信息技术对数据采集的管理

大数据背景下，可以利用计算机信息技术对大量数据进行采集，形成食品企业食品安全管理的数据库。在企业管理工作中，可以通过企业内部数据库，帮助工作人员快速检索到需要的数据和相关信息，提高员工的工作效率。通过计算机对数据进行采集，可以省去大量的人力工作，并减少人为操作所产生的失误，为企业高效运行提供了技术保障。

计算机信息技术对日常工作的管理

可以利用计算机信息技术对食品企业的日常工作情况进行相应的管理，建立食品安全管理档案。在实际工作中，通过计算机对日常工作进行记录，一旦发生食品安全质量问题，那么可以运用早期的资料追溯安全问题。

计算机信息技术对食品质量跟踪的管理

相比其他企业，食品企业有其自身的特点，必须对食品质量安全情况进行全面跟踪，保证食品质量安全。从食品生产到最后的销售、使用等各个阶段，利用计算机信息技术可以进行跟踪式记录。如果发生了食品安全质量问题，可以通过计算机信息技术第一时间以最快的速度找到可能发生质量问题的环节，实现对食品质量的跟踪管理。

大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用

HACCP管理软件系统

大数据背景下，计算机软件在食品企业食品安全管理中起到了积极的作用，如HACCP管理软件系统等。这些管理软件的开发，可以根据自己企业的食品情况，通过计算机语言建立相应的生产流程模拟控制系统，并通过对可能产生食品安全问题的环节进行分析，对生产过程中可能出现食品安全危险的关键点进行相应控制。

质量管理控制系统

质量管理控制系统，是通过计算机对保证食品安全的企业内部实验室采集相应数据，从而建立相应的数据库，实现在企业内部的资源信息共享。数据库以实验室数据为基础，涵盖了所有质量管理部门的工作内容，运用质量管理控制系统对数据进行处理和分析，为质量管理人员提供进行质量管理决策的信息支持。

食品物流管理系统

食品物流不仅仅是指食品的运输过程，而是包括从生产到销售、再到最后的使用环节的整个物流过程。利用计算机信息技术来对食品实现科学有效的物流管理，即利用计算机对所有食品在物流过程中的信息和数据进行采集，不管哪个环节出现食品安全问题，都可以找到问题所在，从而确保食品安全。

计算机信息技术在食品企业食品安全管理应用中存在的问题

大数据背景下，信息量巨大，合理利用计算机信息技术可以有效解决食品企业的食品安全管理问题。但现阶段，我国在计算机信息技术应用上还存在一些问题。

强制性规定缺乏

目前，在我国食品企业中，对于应用计算机信息技术并没有强制性的法律规定。企业管理者在食品安全管理上思想比较落后，加之没有相关规定，所以没有引进先进的计算机信息技术，在大数据时代背景下会造成企业管理者对信息掌握不够全面。

计算机信息技术普及程度较低

在大多数食品企业中，管理者及其工作人员对计算机信息技术对食品质量安全管理的作用不够了解，不重视食品安全管理的先进性，不愿意投资引进先进的管理技术与管理人才，从而导致计算机信息技术在食品行业的应用不是很广泛，计算机信息技术普及程度较低，在一定程度上影响了食品安全问题的顺利解决。

计算机信息技术在食品企业食品安全管理中存在问题的解决对策

完善相关法律法规，促进计算机信息技术的应用

由于食品行业的特殊性，必须要保证食品的质量安全，才能被消费者放心食用。如果没有先进的食品安全管理系统，将无法因食品的质量安全而引起不良的社会影响。因此，要通过完善相关的法律法规，来强制食品行业应用计算机信息技术，有效保证食品安全的各个环节不出现问题。

促进与食品企业管理相关的计算机信息技术的发展

想要让计算机信息技术在食品行业中得到广泛使用，还必须得到可提供相应计算机数据技术的软硬件生产企业的支持。政府部门要对相关的软硬件生产企业给予一定的鼓励生产与研发的政策，从而满足食品行业对计算机信息技术的需要。

加强对计算机信息技术的宣传

由于计算机信息技术是比较先进的技术，所以要对我国食品企业多做相关方面的宣传，使食品企业了解计算机信息技术在食品安全管理中的重要作用，增强食品企业管理者引进先进管理技术的意识，实现企业长远发展。

结语

在大数据时代下，要通过加大宣传力度等相关对策，使更多的食品企业管理者充分认识到计算机信息技术在我国食品行业的重要作用，积极引进先进的管理技术与管理人才，以保证我国食品质量安全，使我国食品行业得到更加有利的发展。