食品安全风险监测与监督抽检相关问题探析

□ 邓红艳 陈斌奇 刘 雨 湖北省孝感市食品药品检验检测中心

食品安全问题影响着人们的身体健康与生命安全，因此，解决食品安全问题刻不容缓。我国把食品安全监测分为食品的安全风险监督测评和食品的监督抽样检查，为了能够及时解决食品检测中存在的诸多问题，帮助政府以及相关行政部门制定出准确、完善的解决方案以及保障人们的生命安全，本文将从食品安全风险监督测评与监督抽样检查的差异、关系，监测方式等全方位的探讨食品安全。

食品安全风险监测和监督抽检的差异性与关联性分析

食品安全风险监测和监督抽检的差异性

1.特征不同

风险监测具有较强的广泛性以及笼统性，既包含对食品加工生产的监督，又包括对于食品销售环节以及食用环节的监督。风险监测的最主要目的就是笼统的对整个食品安全进行监测评论。而监督抽检的特征是有针对性的，主要对食品目前存在的问题进行监督检测。

2.检测任务不同

食品安全风险监测是为政府的决策提供重要根据，方便政府制定出更合理的方案以及评估风险的体系，其主要任务是收集一个地区或者一个群体以及最基础的信息。而抽样监督检查是对企业的食品加工生产进行监督，为行政处罚提供参考依据，是对食品的品种、类型、批次的不同进行检测。

3.实现形式不同

风险监测具有科学性和严谨性，因此，相关的监测工作人员在实际进行指标确认工作，采样确认工作以及各方面选择时，不但要考虑可操作性和国情，还要考虑实物消费状况和人口分布情况进行综合思考。而相关的监督抽检工作人员在实际工作期间只需依照有关部门所制定的工作标准抽出检测对象食品的某一部分作为样本进行检测即可。从本质上来讲，该项采样工作同属于一种取证工作，必须要严格依照法定流程进行采样工作。

食品安全风险监督测评与监督抽样检监测的关联性

食品安全风险监督监测与监督抽样检测既有不同也有相同。①两项工作都属于监测、辅助性质的工作，主要目的是搜集相关的数据为上级部门提供决策信息依据。②两项工作在实施期间必须要严格的依照法律规定进行。③都具有较强的区域限制。④二者相互依靠，风险监督测评为监督抽样检测提供所需资料，监督抽检所得到的信息是风险监测部门所必须要参考的数据依据。

食品的安全风险监测和监督抽检方法分析

食品安全风险监测方法研究

1.实现资源的共享

相关的风险监测部门在实际工作中必须要有效分析现行的管理制度，并在此基础上将风险监督监测与监督抽样检测资料进行共享。现阶段，食品种类繁多，存在着各种各样的安全问题，虽然质检机构以及工商管理机构都有监测食品安全风险的责任与义务，但因为两种机构都具有较强的独立性，缺乏统一管理，在这种情况下安全风险监测工作的质量将很难得到保障。因此，存在着疏忽漏掉监测和重复监测等问题，想要改善这种问题，就必须各个责任机构进行交流合作，强化管理力度，有效地进行资源共享，并将重要信息进行整合分析，以此来提升食品安全风险监测的质量。

2.熟知工作流程

食品添加剂问题是食品安全问题的主要表现形式，例如，使用防腐剂延长食品的储存时间，发色剂保持食品良好的色泽。这些添加剂都影响着人们的身体健康，所以，对食品的风险安全监督测评的采集样本有非常高的要求，对食品的风险安全监督测评的采集样本时要熟练使用采样工具，在风险监测采样之前，保证采样人员的综合素质与专业水平，熟练掌握食品安全监测采样的过程与要求。

监督抽检的方式

1.制定科学的食品安全抽检规定

食品安全抽检必须根据我国的相关制度进行抽样检测，以制度为最基本，更深一步探索食品的安全监测。将风险监测和抽样监督工作进行融合，这样既可以达到抽检目的，也为我国食品安全监督机构制定工作计划的工作提供了极大的便捷帮助。

2.创建并完善食品安全监管政策

从建立法律制度的角度出发，食品安全监管制度包括了整体的监管制度、风险评估报告制度、检测检验报告制度等多方面制度内容，明确管理制度中的人员的职责，进行管理责任制，促进管理制度的落实。

3.建立并完善抽样检测的管理法律制度

在食品检验时，将检验任务进行具体的划分，并细分到个人身上，并在此基础上制定出具有较强规范性的工作流程。

加强食品安全相关数据的整理搜集力度

随着科学技术的快速发展，当今世界已经进入了大数据时代，各个食品监管机构每年都会产生数以百万计的数据，假如只用这些数据进行单独某样食品的检测监督必然会造成比较大的资源浪费情况发生。除此之外，要想更加高效地完成数据的利用整合工作，相关部门还必须要处理好数据格式以及上报网络对接等问题。同时加强数据的收集整理力度，科学合理地利用数据，这样才可以更加高效的完成食品监督以及检测工作，在完成数据内涵深挖的同时，找到数据之间的规律，为相关工作的顺利进行提供更有力的保障。

结语

随着我国政府部门对于食品安全问题的重视度不断提升，相关的安全管理部门正在积极努力的进行食品安全管理的优化创新，并且取得了显著的成效。从现实的角度分析，风险监测与监督抽样检测可以有效地保障食品安全。人民生命安全和身体健康是至关重要的，因此，相关管理机构必须要结合风险监测与监督抽样工作的需求制定出完善的法律制度以及规章制度，共同为食品安全保驾护航。