解读食品标签 提高生活品质

□ 陈德琴 黎成雪 许锡娟 陈秋先 贵州省流通环节食品安全检验中心贵州省分析测试研究院

民以食为天，食品与人民的身体健康、生活质量的高低息息相关。而读懂产品标示，就有助于提高生活的品质。本文通过对食品标签标示的解读为消费者选购商品提供指导、维护合法权益。

每天都有成千上万的食品在销售流通，也有数不清的三无产品、不合规产品、假冒伪劣产品在市场中流通，这不仅侵犯了消费者的合法权益，也给消费者的身体健康埋下了隐患，降低了消费者的生活质量。食品标签作为判断食品质量合格与否第一道大门，是消费者了解食品质量优劣的首要途径，是食品质量的重要组成部分。消费者如何读懂食品标签上的种种“玄机”，在购买食品的时候，养成看食品标签的好习惯，拒绝使用和购买标签不规范的食品，为自己及家人的健康把好“入口关”。本文主要对预包装食品的标签进行简单的解读，希望可以帮助消费者学习和了解一些有关食品标签的常识。

预包装食品

商家根据需要在一定限量范围内将食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，并且具有统一的质量或体积标识。

向消费者提供的预包装食品标签标示内容。消费者购买的预包装食品应标示有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

食品名称

食品名称除了需要反映食品的真实属性，还得符合国家、行业、地方对食品的相关规定，当国家、行业、地方无规定名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。例如：小吃香脆鸡块实际是面食品，像这种易使消费者误解的食品名称是不符合规定的，应当标注产品类别来使消费者知晓食品的真实属性。例如：加多宝与加夕宝这种易使消费者混淆的名称也不合法的。还有商家为吸引消费者的注意，常使用“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“牌号名称”“地区俚语名称”或“商标名称”等易使人误解食品属性的文字或术语（词语），此类商品都应标明产品类型或者标示反映食品真实属性的专用名称。凡是一切不合规定，易使消费者误解或混淆食品名称都不合法的。

配料表

配料表包括产品生产过程中加入的所有成分的原料，在商品上一般标注为“配料”或“配料表”。像酒、酱油、食醋等发酵食品在生产工艺中所用的原料会转化为新的物质，常用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”“配料表”，且标示原材料、辅料和食品添加剂。加工助剂如酒曲这些是不需要标示的。各种配料排列顺序一般以产品中的含量由多到少来排列；含量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。根据配料表消费者可以看出商品是否是原生态产品，如果加入了其他不知道的未知物，消费者可以百度该未知物属于那一类别，根据类别大家可以在食品伙伴网查询相关国家标准来了解对该物质的相关规定。例如：添加了添加剂，可以查询GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。根据添加剂名称和产品类别，就可以看到该添加剂的使用限量。

净含量和规格

净含量是单件产品定量包装时实际产品的含量。产品是否足量严重关系着消费者的权益是否得到公正的对待，所以消费者如果对净含量有异议的，可以要求商家提供检验报告或者根据定量包装商品计量监督管理办法（总局令第75号）的相关规定来查看产品是否足量，如果存在短缺可以提出驳议，要求商家补偿。

生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式

生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式标注是否正确直接影响消费者权益能否得到的保障。如果产品质量存在问题，生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式的标示错误，会直接导致权益没法追溯。所以如果预包装食品未标注生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式肯定是假冒伪劣产品，千万不可购买。

生产日期和保质期

生产日期是食品经过加工生产、出厂检验、定量包装等形成最终销售单元的日期。保质期是食品在标签指明的贮存条件下，有效保障食品品质的期限。在此期限内，商品能保持标签中不必说明或已经说明的特有品质，产品完全适于销售。根据生产日期和保质期的规定能有效保障消费者的合法权益，还能提高生活质量。

贮存条件

贮存条件是在该保存条件下能在保质期内有效保证产品的质量不受影响，食用对人体的健康无危害。过期腐坏的食品对人体的伤害十分大，所以提醒广大消费者一定要注意产品的贮存条件和保质期。

食品生产许可证编号

食品生产许可证编号相当于一个厂家的“身份证”，只有获得食品生产许可证编号的企业才可以进行食品生产。消费者可以在国家食品药品监督管理总局的网站上根据SC号或者QC号查询企业是否有生产该类产品的资质。如果没有查到相关企业信息，还可以通过国家企业信用信息公共系统查询企业的相关信息，如果都查不到相关信息，那购买该产品需慎重。

产品标准代号

产品标准代号是产品的执行标准，标准对产品的类别、生产工艺、感官要求、理化指标、真菌毒素、污染物限量、食品添加剂等一系列都做了相应的规定。当消费者觉得自己购买的产品有问题时，可以在食品伙伴网查询产品标准代号结合产品检验报告来判断产品是否合格，维护自己的合法权益。

其他标示内容

不同的产品类型必须标识的内容有所差别。①辐照食品：经电离辐射线或电离能量处理过的配料或者食品，应在配料表或者食品附近标示“辐照配料”或者“辐照食品”。②转基因食品：应在商品明显位置标注转基因食品。③营养标签：特殊膳食类食品、专供婴幼儿的主辅类食品，都应当标示主要营养成分及其含量。婴幼儿作为祖国的未来花朵，能否健康成长与食品中的营养成分是否恰当密不可分，在千差万别的婴幼儿食品中选择一款合格的适合的产品犹如大海捞针一样困难，大家可以根据营养标签来选择适合自己孩子体质的产品。要读懂营养标签，消费者可以查询产品标准号，根据里面的标准值、产品标示值、检验报告三样结合来看这个产品的营养元素是否合格。其他预包装产品标识了营养标签的，可以根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）来看营养标签是否正确。④质量（品质）等级：根据产品的标准号，对质量等级又做规定的产品都需要标准质量等级。例如：油、茶叶、盐等一系列商品。物美价廉是广大消费者的追求，但是在这个快节奏的消费时代，很多消费者选择用价格来衡量产品的质量。要快速有效地辨别商品的好坏，质量等级可以作为大家选购商品的一个入口。一般商品有特级、一级、二级、三级、四级这样的标注。等级越高产品的质量也就相对越好。⑤功能性标注：食品并非保健品，不得在包装上明示或者暗示具有保健作用、预防、治疗疾病作用等内容。凡是看到某个商品具有某某预防、治疗疾病的功能都不应购买，还可以打电话给监管部门投诉要求整改。

结语

食品标签既是食品生产企业向社会明示产品信息的载体，也是消费者直接获取产品信息的有效途径之一，其所标示的内容也是消费者判断是否购买该食品的重要参考依据。自《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）实施以来，仍然有相当一部分企业与它的基本原则相违背。对此，人们应该立足根本，规范企业行为，减少宣传误导，普及食品标签知识，保障消费者合法权益。