浅析废水生物处理法在食品工业中的运用

□ 杨德菊 唐 璐 河南水利与环境职业学院；湖库水生态环境保护与修复河南省工程实验室

1 为何要对食品工业废水进行排放处理

经食品工厂排出的工业废水中，常含有大量的可降解有机物质，这些废水如果不做任何处理就直接排进附近的河道，会对周围的水域甚至自然环境造成严重污染。不仅影响鱼类等生物的生存，还会危及附近百姓的生命[1]。这是因为，废水中的悬浮物在沉到河水中底部时，在厌氧状态下发生降解，从而导致水质恶化，甚至会造成地下水污染。所以，食品工业废水在排放前必须进行防污处理。

2 食品工业废水的生物处理

2.1 食品工业废水的处理沿革

20世纪80年代开始，我国就对食品工业废水的排放十分重视，各相关部门积极研究、探讨，最终开发出多种处理方法，这些方法对这些废水进行了高效率、低消耗的回收利用，有不少已经运用于实际中，比如：升流式厌氧污泥床法、厌氧生物处理法、酵母菌生物处理法，等等。这些方法主要运用生物技术对食品工业废水进行防污处理。

2.2 食品工业废水的处理工艺

食品工业废水的生物处理工艺包括：好氧生物处理法、厌氧生物处理法、光合细菌处理法、土地处理法，等等。还有多种将上述方法综合运用的复合工艺。大量的技术人员一直在对食品工业废水处理工艺进行探索和研究，在此基础上又开发出了多种更加高效的处理工艺，在解决食品工业废水的环境污染问题的同时，还将其中的高浓度有机物所含物质进行了回收，以便再利用，比如：沼气可转化为生物能源，酵母菌体可成为生物饲料。

2.3 食品工业废水的有效利用

如何利用废水生物处理工艺对食品工业废水进行有效利用，是人们一直积极探索的方向，已经卓有成效，并在实际中大量运用。

以我国安徽某地区利用肉联厂排放的工业废水引进池塘养鱼为例。假设投配负荷为每升22.5 kg生化需氧量，每天投配一次，大约每升的进水生化需氧量是7.8 kg，出水的生化需氧量是每升15 kg，去除率是98%，通过实践，可以证明，只要肉联厂的废水进行了有效处理，再引进池塘养鱼，能使鱼的产量增长5到10个百分点[2]。

还有一种情况，比如养猪场的废水，虽然其含氮量偏高，且其中氮、碳、磷的比例也不利于细菌生长而很难对其进行净化，但是却有助于螺旋藻的生长。如果利用养猪场的废水来进行螺旋藻培养，那么不仅可以解决废水的处理问题，而且也获得大量的蛋白质资源，为养猪厂的养猪饲料提供了蛋白质来源。

除此之外，还有两类食品工业生产废水也当引起重视，尤其是高浓度有机废水，如黄豆加工的副食品厂排除的废水、味精厂排除的废水，等等，这些废水中含有的有机物浓度较高，因而其对环境的污染比其他的食品工业废水要大得多。这些企业每年约有160万吨的废水生化需氧量排除江河湖等自然水域中，对我国的自然水域造成了严重的污染。因而，高浓度有机废水的治理和利用已经引起国家和各相关部门的广泛重视。

3 最新食品工业废水处理理念

3.1 食品工业废水控污新形式——清洁生产

20世纪90年代以来，在工业废水处理实际中，又开发出了一种新的防工业污染成果——清洁生产。这是一种新的食品工业废水处理形式，能够对食品生产进行全程把控，这也是我国实施可持续发展的一项重要措施。这种清洁生产，主要通过对产品的结构、原材料的能源结构进行调整，再结合技术改造对工业污染进行防治。这是一种将管理放在第一位，通过对加强环境管理，以减少污染物流失的形式。可综合利用“三废”资源化，通过饲料衡算对污染物流失总量进行控制。

3.2 新理念下食品工业废水控污实例

以北京啤酒厂为力。啤酒厂共投资了873.92万元用于环境保护，数额较大。于是，啤酒厂便开始增加预防污染的清洁生产审计。经过几年的探索，他们开发出了300多种清洁生产方法。他们通过实施这些方案，对产品结构进行调整，生产清洁产品，并对原辅材料的投入进行严格控制。由于良好的内部管理、技术改造，以及采用了清洁生产工艺，使得该啤酒厂的经济效益得到大大提高，光在原材料的投入上，每年就可减少355万元。由此可见，如果食品企业能够自觉运用并推广现有的废水处理技术——清洁生产，那么我国将会有越来越多的“北京啤酒厂”涌现。不仅企业自身效益得到提高，也将推动我国的可持续发展。

4 结论

食品工业废水生物处理法不仅可以有效对食品工业废水进行防污处理，还能回收使其转化成资源进行再利用；不仅解决了环境污染的问题，还提高了企业自身的经济效益。对于我国实施可持续发展战略具有不可估量的推动作用。因而，各食品企业应当自觉采用适当的废水处理工艺进行防污处理，并积极探索新的处理方法。

[1]翁新春,方薇,陈祎斐.食品工业废水处理工艺及节能探究[J].资源节约与环保,2015(2)。

[2]俞汉青.食品工业废水资源化处理与利用方法[J].资源开发与保护,1992(2).