发酵床养猪与环保治理的探讨与建议

李买平

1、现在与特点

随着养猪产业的不断发展、养猪规模的不断扩大，猪场的污染问题变得日益突出。“限养区、禁养区”的出台等给现有的养猪与环保治理模式带来了沉重的压力。规模化养殖场所产生的环境污染问题已引起政府的高度重视，受到前所未有的关注。在这种背景下，现结合本专业相关知识，就发酵床养猪的一些问题进行探讨。

2、养猪与污染概况

大量的规模化猪场产生的污水直接影响生态环境，据统计，2017年宝塔区出栏生猪12万头（2017年统计资料），年产的猪粪约5.7万吨，猪尿液9.5万吨，采用传统的水冲洗养殖工艺，产生中通常是污水未经处理或处理不达标排放，周边的水体和土壤又无法足够消纳排出的污物，导致下游生态环境、居民生活和农业生产活动受到严重影响，规模养猪的污染排放始终难以得到有效治理。

在这种情况下，养猪场要想继续存在，必须处理好养猪与环保的矛盾，寻求有效的污染治理途径。

3、发酵床养猪技术

发酵床养猪技术是将养殖过程与污染治理环节有机结合。发酵床采用锯末、玉米秸秆等作为垫料，在猪日粮或垫料中加入微生物菌种，利用微生物分解猪排泄粪尿中的氮等污染物，该技术具有零排放、节水、节能等特点，收到普遍关注。

通过对基层养猪户的调查，养猪户对发酵床养猪产生了浓厚的兴趣，显现了养殖与污染治理的紧迫性，宝塔区部分养猪户获得了满意的使用效果。

4、发酵床养猪与夏季热应激的对策

通过现场查看、养猪户介绍及之前了解到的一些情况，秋冬春季发酵床养猪效果较好，而夏季由于气温高、加上垫料的发酵产生的热能，持续时间较长，对猪是一种强度的应激，主要表现为采食量下降、机体分解代谢增强、合成代谢降低，对猪的生长产生影响。宝塔区早晚温差大，热应激程度相对轻，反映情况不明显。

采取措施与效果：①新建造的猪舍应具备良好的降温措施，采取的降温措施有：猪舍高度达到一定的要求（3.5米以上）、良好的屋顶隔热、舍内采用水帘降温系统或者强力纵向抽风机（风机直径在1.2米以上、猪舍纵向长度应在风力范围内）设施+舍内喷雾。②如果养猪户采用经过改造的旧圈舍，由于受到原有条件的限制（主要是猪舍的高度和跨度及屋顶隔热效果差），饲养上或多或少出现一些问题，使用效果受到影响。要在硬件上增加投入，可考虑在屋顶按照喷雾降温设施、舍内采用水帘降温系统和强力纵向抽风机+舍内喷雾。③适当降低养猪密度。④在采食区增加水泥硬台面积，以供猪只休息。⑤如果发酵床表面温度较高，可临时在发酵床上铺上隔热效果好的木板，供猪只休息。⑥掌握好垫料的湿度，对发酵床勤于管理。

5、发酵床养猪与疾病控制

在冬春季，由于气候干燥寒冷，水泥地面养猪，容易患呼吸道疾病。针对这种情况，建议在猪舍旁边，另建一个小间病猪隔离舍，每头巡视时将大群中有呼吸疾病的猪单独挑出，一是阻断传染，二是便于治疗。部分养猪户反映采用发酵床养猪后，有利于猪的肢蹄发育，“口蹄疫、胃肠道疾病减少、呼吸道疾病”，发病率明显降低，同时，根据情况，对垫料进行适当的喷雾加湿，增加舍内湿度。

6、微生物发酵床垫料生产生物有机肥

我国是一个农业大国，占世界6.8%的耕地，35%的化生产量，20%的粮食生产量，给养世界22%的人口。2010年全国化肥需用量达3， 980万t（折纯，以下同），其中氮肥达2，172万t，化肥投入占农业生产物资费用的50%左右，每年农民购买化肥支付1，400余亿元。我国氮肥利用率只有30%～35%，比发达国家低10个百分点左右；磷肥的当季利用率只有 20%～30%；钾肥的当季利用率为35%～40%。化肥利用率低，不仅造成了化肥的大量浪费，而且给生态环境造成了破坏，给江河水域、地下水、大气造成严重的污染。

未来肥料发展的趋势是高浓度、多元复合化（提高肥料中养分的含量，采取多种养分配制成多元复合（混）肥料，以适应现代农业生产的需求）；专用化（从普通型向专用型方向发展）；长效化（肥效期长，养分利用率高，增产幅度大，减少对环境污染）；肥料的无公害化，以此达到化学肥料与有机肥料的结合，有生物活性菌与有机无机营养的结合。

从20世纪90年代开始，我国一些科研单位和企业相继研制和生产一类被统称为“生物有机肥”的产品并投放市场。由于这类肥料产品研制和生产初衷是集有机肥料和生物肥料优点于一体，既有利于增产增收，又有利于培肥土壤、 改善土壤微生态系统、减少无机肥料用量，提高并改善农产品品质，符合我国农业可持续发展和绿色食品生产的方向，这几年得到了快速的发展。

微生物发酵床养猪形成的人工腐殖质--垫料，是通过微生物菌种将玉米秸秆、锯末等发酵床的原料以及猪粪、尿等混合物，经70℃左右高温分解发酵，无异味、无害且含有丰富的养分，是不可多得的人工腐殖质和有机肥料。

生物有机肥是指特定功能微生物与主要以动植物残体 （如畜禽粪便、 农作物秸秆等）为来源并经无害化处理、 腐熟的有机物料复合而成的一类兼具微生物肥料和有机肥效应的肥料。它区别于仅利用自然发酵 （腐熟）所制成的有機肥。 生物有机肥产品除了含有较高的有机质外，还含有具有特定功能的微生物，这是此类产品的本质特征，并且所含微生物应表现出一定的肥料效应，如具有增进土壤肥力、制造和协助农作物吸收营养、活化土壤中难溶的化合物供作物吸收利用，或可产生多种活性物质和抗、抑病物质，对农作物的生长有良好的刺激与调控作用，可减少或降低作物病虫害的发生，以及改善农产品品质等方面的作用。

苹果是我省的主导产业之一，也是延安市和宝塔区农民增收的主要来源。据调查我省土壤有机质含量严重不足，全省果园平均含量不足1.14%，远远不能满足发展有机农业的需求，如果不能有效补给土壤的有机质，过量施用化肥，不仅造成了土壤污染、生态环境污染，而且过量的无机化肥进入农田加重了水域污染、水质恶化，并使农产品品质下降，由此引发了食品安全等一系列问题。发酵床养猪在一定程度上，探索在当地的生态条件下，从事高产量、高质量、高效益的“三高农业”，即，立足当地资源优势，综合利用苹果产区加工苹果汁的废弃苹果渣和玉米秸秆，通过化学和物理的方法制取当地农作物生长，特别是苹果生产所急需的有机肥料，解决当地大面积苹果基地因有机肥料供应不足问题，实现资源循环利用和保护环境的目的。发酵床养猪在一定程度上促使当地农业生产步入可持续发展的良性循环轨道。另外，通过有机肥料的规范使用和田间标准化操作，还可生产出绿色食品。可见，发酵床养猪对于改善当地农业生态环境和实现局部生态效益也具有一定的促进作用。