功能性、方便性、透明度成为食品包装创新的三大方向

随着生活节奏的加快，消费者对于健康问题越来越关注，各类方便型食品和饮料已经逐渐成为人们首选的快捷的营养来源。但仅仅提供快速健康的膳食解决方案是不够的，要想真正地脱颖而出，产品包装还需要拥有消费者期望的增值属性。

因此食品和饮料生产商竞相开发更有创意和竞争力的产品包装，从货架稳定期长的深加工食品，到新鲜的冷藏食品（如预切蔬菜），以满足消费者对功能、透明度和高品质的需求。尽管投资于包装创新设计上成本可能十分高昂，但它也是影响消费者进行品牌选择的关键因素。

那么，功能性、方便性、透明度三个方面是如何影响品牌和产品销售，以满足消费需求的？

功能性包装：满足个性化需求，最大程度地保证产品功效和新鲜度

正如半透明的包装可以传达产品的新鲜度和健康度一样，复杂的包装设计也具有交互功能，可以传达出产品高品质和高性能的特点。

对于方便食品来说，如果这一功能能使自己的食用体验更加方便，那么这将是一个加分项。正是这种需求推动了Karma Wellness Water包装瓶技术的发展。这款名为KarmaCap的饮料瓶盖中，装着由超级水果、抗氧化剂和营养素组成的混合物粉末。消费者在饮用前，营养粉末与水成分离状态，任何时间想要饮用时，可以按压瓶盖，将营养丰富的果味粉末释放到饮料瓶中，这样还可以最大程度地保证其功效和新鲜度。

“我们认为，与其他竞争对手相比，Karma Cap技术让我们的产品具有了差异化的优势。这项瓶盖技术更好地保护了产品中的维生素或益生菌，正如我们在标签上声明的那样，保证消费者能够获得100%的营养和风味。” C.J.Rapp, Karma Wellness Water的CEO说道。

该公司的CEO C.J.Rapp表示，当溶于水中时，维生素和益生菌往往会随着时间的推移而发生功效的减退，但该项创新的技术能够更好地对其进行保存，并确保消费者能够在需要的时候获得想要的营养功效。Karma系列产品针对不同类别的群体推出了五款含有不同营养成分的产品，比如能够提高思维敏锐性的Mind，以及可以作为情绪助推器的Spirit。

Karma Wellness Water目前正在开发一种产品概念，消费者将能够自行选择瓶盖内的物质，进行个性化的混合，该产品有望在未来的18个月内面世。

此外，在酸奶领域，生产商已经开发出分体式塑料杯，将酸奶与水果、蜂蜜、谷物或巧克力等配料分开，使各自都能保持良好的风味和口感。如，ChobaniFlip的塑料包装有足够的灵活性，消费者可以一次性将所有搭配配料添加到酸奶中，当然也可以一勺一勺地与酸奶混合品尝。酸奶最初只是被看作一种早餐食物，有了这些包装上的创新，当你翻转酸奶盖时，它就变成了一款健康的零食或甜点。

挤压式便携包装：将营养融入忙碌的生活方式中

方便食品包装不需要太复杂，就像如今的市场上，灵感来源于婴幼儿食品包装设计的挤压式便携包装产品开始席卷了货架。

挤压式包装通常指内层为铝膜、外层包裹柔软塑料的产品包装，它口径较大且有瓶盖可重复封口，消费者可以很容易地吸食产品。曾经，这类包装更多是应用在婴幼儿果蔬泥的一种便携包装，但现在生产商们已经开始将目标定位于忙碌的成年人，尝试采用更大份量和更丰富的配方来吸引成年消费者的眼光。

2008年进入美国市场的儿童食品生产商GoGoSqueeZ在2015年就预测：未来几年内，挤压式包装产品的市场价值将可能达到10亿美元。

Mintel公司的数据显示，32%的消费者将更具灵活性的软包装与创新联系在一起，尤其是当这些产品的包装上带有能够保持食品新鲜度和方便重复开启的“盖子”或是挤压封口的拉链时。超过三分之一的消费者(36%)表示对即食产品的包装感兴趣。

除了保证高效饮食的设计之外，袋装产品销售商还表示，与玻璃罐相比，这种包装方式还能保留更多的营养，因为玻璃罐需要加热到更高的温度以进行巴氏杀菌。

“有很多消费者和运动人群给我们反馈，表示整个家庭以及普通成年人对于便携包装的需求，大量的骑行者也提出了需求，所以我们认为还是要尝试一下。”ShaziVishram, Happy Family Brands的 CEO说道。

Happy Family此前一直专注于生产婴幼儿及儿童有机产品，该公司最近推出了一种名为SHINE Organics的产品，迎合了繁忙成年人的需求。

公司创始人兼CEO ShaziVishram表示，“就我个人而言，我会在两个场景下选择SHINE Organics产品，一个是锻炼之前，另一个是在忙碌到无暇坐下来享用沙拉或新鲜果汁时。”

SHINE Organics的初衷并不是要作为一种锻炼的辅助产品，但运动员们是较早的一批接受者，因为产品非常易于携带和食用。产品包装类似于运动能量胶，在耐力型运动员中很受欢迎。

此外，为了将成年消费者吸引到这样一个刚刚起步的食品领域中，Happy Family在产品配方中增加了7g植物蛋白。他们还在尝试混搭风味，包括诸如绿茶、奇亚籽、姜黄、甘蓝和姜等功能性超级食材的加入。

尽 管 有 了 Happy Family、Mamma Chia、EnergyFruits以及Nomva等公司的推动，成人挤压包装食品的市场仍然相当小。去年，该品类的市值徘徊在2000万美元左右，年增长率约为10%至15%。

越来越多的生产商正在尝试这种柔性包装，然而这一细分市场的销售业绩却令人有些失望。婴儿食品品牌Plum Organics食品公司尝试推出了一款名为“Plum Vida”的成人产品，但目前已经停产了。

透明包装：让消费者更放心

在过去几年里，食品和饮料生产商一直依赖于明亮、醒目的颜色和包装设计来吸引消费者的目光，这样的设计是有充分依据的，因为颜色是消费者对产品的第一感知。根据Emerald Insights公司的一项研究结果，有90%的购物者仅根据产品颜色和由此感知到的产品风味来决定是否购买它。

有吸引力的、不透明的包装也被用来隐藏那些不太理想的属性，比如破碎的薯片或粉渣。但随着消费者对透明度的需求直线上升，一些品牌已经在调整包装，用透明包装替换带有鲜艳色彩的不透明包装，让产品用自身的颜色、质构和形状来吸引消费者。

Mintel发布的“透明食品包装”报告显示，有40%的消费者会在众多同类产品中选择一款能看到食品或饮料内容物的产品，这使得食品包装中采用透明窗口的产品越来越多，从2013年的8%上升到2016年上半年的12%。

从什锦麦片和格兰诺拉麦片这类产品中我们就能看到这种趋势，但现在它已经开始延伸到干制食品以外的领域中。根据C+R Research and Milliken 公司的调查结果，消费者开始期待加热即食型产品的包装透明度，有80%的消费者希望微波加热即食产品的包装是透明或半透明的，有70%的消费者表明他们愿意为此多支付5美分。

不过，转向透明包装也并非没有挑战。透明、灵活的包装材料使内容物更容易受到氧气和水蒸气的影响，这样可能会破坏产品的新鲜度和品质——这也是制造商们正在努力克服的难题。