绿色鲜食葡萄优质高效栽培技术

武雪燕 梁海生 李向前

葡萄在世界水果中占有十分重要的位置，产量仅次于柑桔。鲜食葡萄是国际性的重要果品之一，其果实营养价值极高，鲜果含糖10%～30%，并含有多种对人体有益的矿物质和维生素，深受广大消费者的喜爱。大力发展“绿色葡萄”种植顺应了世界食品贸易结构变化，具有高技术含量的食品、无污染食品及保健食品已成为国际市场最有发展潜力和广大消费者所喜爱的食品。从全球鲜食葡萄的发展趋势看，常规鲜食葡萄向“绿色葡萄”转变的速度很快,且“绿色葡萄”比普通鲜食葡萄售价要高,销售前景看好，产品具有广阔的市场空间。大力发展“绿色葡萄”兼顾了可持续农业和有机农业的特点，并结合了我国的国情，无论是从资源状况、技术条件等因素分析，还是从市场接受程度来判断，生产“绿色葡萄”都具有现实而深远的发展空间和成长性。

一、品种选择

选用品种为伊豆锦。伊豆锦葡萄在河北省冀中南地区4月1日至5日萌芽,5月20日盛花,8月中旬开始着色,9月上旬成熟,11月上旬落叶,从萌芽到果实成熟约165天,较巨峰晚熟10天左右,成熟果实树上挂至11月上旬仍新鲜如初。

二、苗木繁育

葡萄苗木是生产绿色食品葡萄的基础和先决条件，要培养出优质壮苗。一是育苗基地的选择，必须具备水资源充足，灌溉方便，光照充足的向阳地。土壤质地适宜，疏松的肥沃土地。施足底肥，精心整地、做畦，用作育苗地。二是采用适宜的繁育方法，并加强苗期管理，培育出根系发达，苗茎粗壮、充实、芽眼饱满，无病虫苗木。目前，在生产上葡萄育苗多采用的方法是扦插育苗、压条育苗和嫁接育苗法。

三、栽培管理

绿色食品鲜食葡萄生产宜采用塑料大棚设施栽培模式。

1、苗木定植

葡萄苗木定植分为春栽和秋栽，春栽于3月份葡萄萌芽前进行，营养袋苗可延至5月下旬至6月上旬栽植，秋栽于9月中旬至10月底进行。

2、幼树管理

定植当年的幼苗，必须严格选取1～2个主蔓生长（一般只选留1个主蔓）。控制夏芽副梢生长，促使主蔓加快生长和增粗，这是实现第二年结果、第三年丰产的基础。定植苗当年要及早选留培养主蔓。在葡萄萌芽后去弱留强。

要生产绿色食品葡萄，必须保证充足合理的肥水供应和冬季修剪。冬剪在落叶后进行，根据夏季主蔓的留量，采用单主蔓或双主蔓整形，选留15～20个芽，上剪口直径最少要有0.8厘米，副梢全部剪除。

3、结果树管理

（1）夏季枝蔓管理

葡萄萌芽后抹芽工作要尽早进行，及早抹除主干（距地面40厘米以下）及主蔓上的不定芽。留芽量要多出定枝量的1/3。在新梢已显现花序，能区别结果枝和营养枝时进行定梢。留梢量因树制宜，合理把握。

（2）摘心及副梢处理

在花前5～7天对主梢摘心，以正常叶片大小为标准，从1/3叶片大小处摘心，强梢留6～8叶，中等梢留4～6叶。以后除顶端两个副梢各留4～5个叶反复摘心外，顶端以下副梢全部摘除或留一片副梢叶发育与主梢叶片大小近似，以增加叶果比和叶面积，避免反复摘心的工序，省工省时。

（3）疏花疏果

疏花疏果是实现优质高产的关键性措施。疏花结合花前摘心进行，在开花前两周先选定花序，采取单枝留单穗，营养枝及弱枝不留。疏果在座果后果粒绿豆大小时进行，早疏比晚疏增大效果好。

（4）果穗套袋

葡萄套袋可预防和减轻果实病虫鸟害，减少农药使用量，降低农药残留，改善果面光洁度，减轻成熟期裂果，风雨、冰雹等自然灾害，提高优果率，增加经济效益，是实现生产绿色食品葡萄的有效保证。选择葡萄一次性专用果袋，在果实坐果稳定，疏粒结束后进行。

采收前10～15天除袋，以改善通风透光条件，促进果实着色。果袋不必一次性摘除，可先将底部打开，撑起，呈伞状。待采收时，再全部除去。

（5）冬季修剪

葡萄的冬季修剪在落叶时进行，该品种适合于以中梢修剪为主，长梢、短梢修剪相结合的方法。对粗壮的延长枝采用长梢修剪，对结果枝多采用中梢修剪，对预备枝采用短梢修剪。

4、病虫害防治

葡萄病虫害防治贯彻“预防为主、综合防治”的原则，根据病害的种类进行针对性的防治。设施栽培中虫害一般较轻，由于其温度较高，湿度大，光照差，葡萄枝蔓生长较弱，加上密度过大等因素，极易导致病害的发生。伊豆锦葡萄抗真菌病能力强，在5～6月份雨水便少，日照充足，所以病害较轻。7～8月份北方正处于多雨季节，果实发育的中后期，病害较重，应提早预防。虫害主要有蓟马、绿盲蝽和二星叶蝉等，设施栽培条件下不构成大的危害，发生时可据情况喷施噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、氯氰菊酯等药剂防治，但在采收前20天禁止喷施药剂。

综上，要生产出符合绿色食品要求的鲜食葡萄必须树势强壮、肥水充足、合理负载、疏花疏果、果实套袋、保好叶片，严格遵守绿色食品生产中农药、肥料使用准则，才能生产出绿色安全的葡萄，保证消费者身心健康。