浅谈食品检测机构微生物实验室人力资源管理

□ 贾冰凝 岳苑 何微 宁夏回族自治区食品检测中心

食品检测是食品安全保障的关键环节。食品安全检测能力和质量保证是确保检测结果可靠的基础。食品微生物检测是食品检测项目中的重要卫生指标，因此从事微生物检测的人员尤其重要。本文首先阐述本实验室岗位确定和人员配置、教育和培训、监督和考核等，然后分析本实验室人力资源管理存在的问题，并提出几点建议。

“民以食为天,食以安为先”。随着国民生活水平及文化素质水平的提高，食品加工技术的发展和食品贸易的迅猛增长，人们对食品安全的理解和期望也越来越高。食品是人类赖以生存的物质基础，但其安全问题日益突出。食品检测机构，作为保障民众舌尖上的安全的食品安全卫士，地位不容小觑。国家对在中华人民共和国境内，向社会出具具有证明作用的数据、结果的食品检测机构做出双重要求，其不但要遵守GB/T27025《检测和校准实验室能力的通用要求》，GB/T27020《合格评定 各类检验机构能力的通用要求》，《食品检验机构资质认定评审准则》专门对食品检验机构做出补充要求。由此可见食品检测机构的重要性和特殊性。

都说人类是地球之王，其实微生物才是地球之王，微生物广泛存在于自然界中。食品微生物检测作为食品检测项目中的一个重要环节，微生物实验室及检测人员显得尤为重要。实验室由人（人员）、机（仪器设备）、料（样品及试剂、耗材）、法（检测方法）、环（内外部环境设施条件）、测（数据或结果报告的核查）、抽样七要素组成。而人是根本，是保障，所有的技术活动都是由人来完成的。

21世纪初人们所理解的人力资源的含义是由管理大师彼得·德鲁克于1954年在《管理实践》中首先提出并加以明确界定的。他认为人力资源拥有当前其他资源所没有的素质，即“协调能力、融合能力、判断力和想象力”；它是一种特殊的资源，必须经过有效的激励机制才能开发利用，并给企业带来可见的经济价值。笔者通过对本单位微生物实验室人员管理情况进行分析，探讨，希望找寻到更合理更先进的微生物实验室人力资源管理模式。

微生物检验科室概况

宁夏回族自治区食品检测中心检验三科为微生物检验科室，负责微生物检测、分子实验（检测任务较少）、黄曲霉毒素测定。见表1。

岗位配置和人员职责

第一，本中心微生物实验室为生物安全二级水平，人员和岗位的配备强调一专多能，一人多职，互相配合。微生物试验不同于仪器分析和常规理化分析，体力工作较多，需两人以上共同试验，分工协作，相互配合。部门责任人，也是本部门的技术负责人，对本部门的技术负责，同时也是本科室的生物安全责任人，全面负责微生物实验室生物安全管理工作。科长不直接参与检测任务，其主要负责检测人员的配置与协调，组织科室人员制定质量体系文件等，制订本科室年度工作计划，指导或培训检验人员试验，负责本科室菌种及培养基的采购计划，负责检验任务的分配，原始记录的审核，人员培训的指派，完成本科室的年度工作总结和质量分析，负责安全事故的调查、评估、上报工作，生物安全保障资源的申报工作，参加本中心内审工作，负责本科室安全监督，负责菌种管理等。

第二，其余六人为检测人员，所有检测人员持证上岗（食品检验员证及压力容器特种设备操作证），分为三个动态试验小组，各组轮流独立工作。主要承担实验室检测与新开检验项目的研发验证工作，包括负责实验室日常样品的微生物检测，试验前的准备工作，检验样品的领取、存放、处理，污染废弃物的灭菌处理，负责解决技术难题，协助修订、编写质量体系文件，负责各自兼任的中心内审及日常监督工作，参加国家能力验证，实验室间比对，内部质控，仪器设备的安装验收、使用管理、维护保养、建档工作及作业指导书的编写工作，负责实验室设施与环境的控制和监测，如高压锅的定期清洗和灭菌效果的监测，各实验室及冰箱环境温度监测、检测，试验用水的定期监测检测，实验室清洁卫生工作；负责仪器设备期间核查、各菌种活化传代工作；培养基和试剂的验收验证、配制、定期盘点，负责制订实验室科研计划并组织落实实施，外来单位的技术请求给予支持等。

表1 岗位和人员配置信息一览表

第三，实验室辅助人员负责试验区清洁卫生，并按照规定程序进行检测器皿的清洗，正常垃圾及灭菌后污染物的垃圾清理，试验用水的制水，及其他事项的工作。

人员教育和培训

为保持和维护管理体系适宜、有效运行，检验检测工作持续改进和发展，提高实验室各类人员能力、素质和业务水平，不断更新知识，应适时对专业技术人员进行定期、有针对性的继续教育和培训，满足实验室当前和预期检测任务的需求。本中心对所有的检验人员依照先培训后上岗的原则。新进人员通过培训了解生物安全相关法律、法规、办法、标准、本实验室相关的作业指导书、生物安全规章制度、生物安全意外事故及应急处理程序、实验室生物安全意外事故报告程序、仪器设备的使用、保养、个人防护用品的正确使用、菌株的收集、运输、保存、使用、销毁；实验室的消毒与灭菌、感染性废物的处置等。培训形式基本是以老带新，由技术水平高、经验丰富的老员工实行带教，通过实际操作，将理论与实际操作融会贯通。培训6个月后，进行笔试和实操考核，合格后，方可持证上岗。另外，还需参加特种作业岗位必备技能的培训，取得压力容器操作上岗证后方能上岗。再就是根据工作需要，派送人员参加外部培训。培训归来，由外培人员复讲，进行内部学习、讨论，结合工作实际，提升科室整体业务水平。另外，就是邀请业内专家到本中心举办专题培训、交流座谈等。

所有的培训，无论何种形式，都应有效果评价。根据培训目的和内容的不同，可采用多种方式，包括获得资格证书和培训鉴定证书、书面考试、现场试验、培训小结评价、外培人员复讲等。

监督和考核

第 一， 根 据GB/T27025、CANSCL01、CANS-CL09的规定，对在培人员、签约人员、编外技术人员和关键支持人员的日常工作（特别是方法使用、实验操作、结果评定等）实施适当而有效的监督和考核，确保这些人员能依据实验室的管理体系要求并胜任其担任的工作。对于监督内容、监督模式、监督频次、监督周期、监督记录等，本实验室的《检测过程质量监督规定》都做了详细说明。

第二，本实验室对微生物检测人员进行授权，并定期评价被授权人员的持续能力，技术能力执行《检测人员持续能力评价规定》。

第三，本实验室所有技术人员（包括签约人员）的相关评价、能力、教育和专业资格、培训、技能、经验，包含授权和能力确认的日期，都建立了相应的技术档案。

实验室人力资源管理存在的问题

人员比例不协调，资源机构不合理

从附表和分析中可以看出，本实验室人员配置较高，高、中、初比例不协调，人力资源结构不合理，高级、中级技术人员工作在一线，有些是辅助工的工作范畴（如样品处理、实验室卫生、培养基配制、检测器皿准备等），都由检测人员来做，有些大材小用。另外，本实验室分子试验任务较少，相比之下，实验室没有根据实际工作需要录用人才，引进的人才专业不对口，实际操作有困难。

性别比例失调

实施检测工作的都是女性，日常的平皿灭菌、培养基配制等体力活已属勉强，桶装水的检测及检测完毕后的水样处理更是困难重重。2017年实验室大桶水检测近四五百个批次，每个批次五样份，工作量可想而知。

实验室建设投入比例不均衡

实验室重视大型仪器设备硬件设施的投入，忽视人力培养软件条件的投入。

培训内容不全面

相对情况下，实验室只注重检验技术的提高，忽视生物安全知识和管理知识的学习和培训。中心有《资质认定评审准则》的培训、内审员培训、中心质量体系文件培训、技术培训，但现今先进的实验室管理理念和方法培训、人力资源管理培训等，一般的检测人员无从参与。

培训机会较少

实验室业务培训，制约因素较多，不是人人都能参加，有客观因素也有主观人为。实验室间的技术交流很重要，闭门造车，缺乏创新，只会阻碍实验室发展。

对微生物实验室人力资源管理的建议和探讨

①调节改善高、中、初人员的数量比例，专业领域互补搭配，形成一个积极向上、团结协作的实验团体。②把“以人为本”作为管理理念，利用激励机制，将个人需求与集体目标有机结合，充分发挥人的主观能动性和创造性，最大挖掘人员的能力和潜力，达到个人利益和集体目标最大化。③将培训与激励机制相结合，将培训机会作为激励机制之一，掀起内部“比、学、赶、帮、超”竞争氛围，使培训和激励“互惠互利”。④建立全员参与管理的现代管理模式，使员工了解自身贡献的重要性及其在实验室中的角色，人人树立工作责任感，主动寻找机会增强自身的能力、知识和经验，人人渴望参与并作出贡献。⑤本实验室为三合一实验室，生物水平二级，实验室保存有容许检测范围内必需的标准菌株。随着检测能力的提高，新开方法的确实验证，课题研究的开展，增加了许多标准菌株，例如：仅沙门氏菌标准菌种，就有亚利桑那沙门菌、肠沙门氏菌、（甲、乙、丙）副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌等多种菌株，对于一个食品检测机构的微生物实验室来说，多种致病菌株的存在是否给实验室带来生物安全隐患，还不能确定。⑥先进的人力资源管理是一种更为主动和系统化的管理模式，当“协调能力、融合能力、判断力和想象力”得到充分发挥并能实现创新和持续改进，实验室将会获得最大收益。