种植蔬菜使用的催熟剂是食品添加剂吗

食品不仅仅是人类赖以生存的基础，随着收入的增加和生活水平的提高，人类对食品品质的要求随之提高，其中食品添加剂担当着决定性的角色。现在将通过中国工程院院士孙宝国的编著对食品添加剂进行全面的了解。

使蔬果“早熟”的催熟剂不属于食品添加剂，那么果实催熟剂到底是什么呢？

大家一定还记得小时候，为了尽快地品尝到甘甜的柿子，我们会将青涩的生柿子放进米缸中等待它们快点变甜的乐趣吗？原来，将要成熟的植物会释放出乙烯而促进果实的成熟，而乙烯作为植物“成熟激素”的秘密被揭开后，人工合成乙烯就被广泛用于水果催熟了

催熟是农业生产一个重要环节。例如，在收获香蕉、柿子时，为了便于运输和贮存，延长这些水果的货架寿命，可以用1%的乙烯利溶液喷洒在各种水果的表面，封盖后待其成熟；香蕉还可以采用硫黄熏蒸的方法催熟，这些都是化学催熟的方法。用催熟方法生产的猕猴桃、番茄品质都是好的。

有些未达到标准的、用乙烯利催熟的蔬果，由于没有经过植物的自然生化成熟过程，淀粉不能充分地转化为蔗糖或葡萄糖，造成糖酸积累不够，所以味道会显得有些生涩味淡。