浅析绿化植物在花园式餐饮空间中的应用

李劲廷等

摘要：当前，餐厅绿化装饰成为餐厅的重要评价标准之一，广受消费者和餐厅经营者关注，而花园式餐厅以新颖的设计风格，得天独厚的环境优势被越来越多的人们所关注。本文以花园式餐饮空间为研究对象，根据餐饮空间的类型提出了5种绿化形式，指出了各种绿化形式的优缺点，列出了可选植物的品种，为城市花园式餐饮空间的绿化设计提供借鉴参考。

关键词：绿色植物；花园式餐饮空间；绿化形式

为了适应现代化城市发展的要求，餐饮空间的呈现方式也发生了改变，从手推车、小伞棚、大排档、店面，再到商场、私家庭院、公园会所等，各种各样的餐饮空间在城市综合体里崭露头角。花园式餐厅以新颖的设计风格，得天独厚的环境优势被越来越多的人们所关注和喜爱，花园式餐厅中植物的绿化形式和品种选择也显得越来越重要。

1绿色植物的功能

1.1改善环境质量的功能

植物经过光合作用能够释放氧气，从而改善餐厅的环境质量，有利于人们的身心健康，而食客在呼吸过程中需要吸入氧气，这样可以让餐厅这个小小的生态环境达到一定的平衡度，同时植物通过叶子的吸热和水分蒸腾可降低气温，在冬夏季可以相对调节温度。

1.2组织空间的功能

植物在组织空间上具有不可忽视的作用，它能够分隔、引导和限定空间，使空间具有通透性，起到半遮掩效果。例如：在餐厅与过道的交界处，面积较大的室内空间需要分隔设计成小型室内空间的；在餐厅的转角，通过植物，把整体和局部空间更好地联系起来，体现空间整体性。

1.3装饰美化的功能

花园式餐饮空间的绿色植物是带有生命特质的艺术品，植物环绕式的布局能够为在城市生活的人们创造生动、愉悦的就餐环境，通过这种自然、生态的设计使食客们身心放松，回归于最原始、最清新的自然，使就餐食宾的精神需求得到极大的满足，提升了綠化装饰的艺术层次和水平。

2花园式餐饮空间的类型

2.1室外花园式餐饮空间

室外花园式餐厅大多选择开阔的建筑底层作为餐厅场地，或者结合庭院、公园进行。现在，随著高层建筑的增多，很多商家也选择在高层建筑的露天平台打造花园式餐厅，由于室外的自然条件较好，种类上可以多选择四季开花的草本、灌木和小乔木，营造舒适的花园式就餐环境。

2.2室内花园式餐饮空间

室内花园式餐厅种类较多，包括了火锅类、中餐类、西餐类、咖啡类、甜品类，其中以火锅类、西餐类、咖啡类为主。室内花园式餐饮空间大多是利用人工照明，自然光的利用率非常低，所以在植物的选择上，会更多地选择耐阴观叶类的植物。同时，餐饮空间中的气味十分混杂，能够吸收异味自我净化的植物也是首选。

3花园式餐饮空间的绿化形式

3.1种植式

种植式绿化形式多用于面积较大、空间开敞，光照充足的室外花园式餐厅。一般采用自然式种植方式，把乔、灌、草和地被植物组成复层景观，注重姿态、色彩的协调搭配，同时把山石、水景组合成景，给人以回归大自然的美感。植物适宜选择一些管理粗放、耐荫性强的植物。这种种植方式优点是观赏性高，植物物种丰富；缺点是对种植空间的要求较高，种植位置不可移动。

3.2盆摆式

盆摆是室内绿化装饰最常见的方式，包括点式、线式和片式。在花园式餐饮空间以线式摆放最为多见，即根据不同餐饮空间、位置、角度将盆栽植物排放成一排或者一列，成为餐饮空间中不同分区的界限。这种种植方式的优点是植物品种繁多、种植位置灵活可移动、餐饮空间景观丰富；缺点是成本较高，养护管理较麻烦。

3.3垂挂式

垂挂式种植方式是将枝叶下垂的观叶植物种植在盆或塑料槽中，利用飘逸下垂的观赏特性，在餐饮空间中形成垂直绿化的景观。这种种植方式的优点是品种多，可达成多种景致，景观效果好；缺点是要达到密集效果需要定期进行养护和修剪，景观效果不持久。

3.4攀援式

攀援式是利用植物的根系、茎、干对生长环境的超强自适应能力，攀援在墙体上，形成垂直的植物墙面，为室内花园式装饰提供一种新型的有机生态材料。这种生机盎然的绿墙不仅占地面积少，省料省钱，而且能绿化美化环境，减少噪音，净化空气，调节温度。根据不同的环境要求，可以设计造型各异、高低错落、环境和谐的墙体造型。植物可采用散植、丛植等形式，形成疏密有度，障透有序和高低错落的立体群落层次结构，促进植物墙生态系统自维机制和生物多样性的提高。

3.5布袋式

布袋式是采用尼龙筛网或经编袋，在做好防水处理的墙面上直接铺设软陛植物生长载体，比如毛毡、椰丝纤维、无纺布等，然后在这些载体上缝制装填有植物生长及基材的布袋，最后在布袋内种植植物实现墙面绿化。这种种植方式由于植物覆盖率较低，持续期短，成本较高，美观性较低没有被广泛采用，可作为局部或者造型的栽种方式。

4绿化植物品种的选择及管理

目前室内花园式餐厅绿化植物主要选择室内观叶植物作为绿化装饰材料，其次可以用盆景、盆花等来作点缀Ⅷ。室外花园式餐厅绿化植物选择范围较广，各类植物均可适用。

4.1乔木类

乔木类的植物有：白玉兰、幸福树、印度橡胶榕、桂花、银杏、紫薇、巴西铁、发财树等。植物管理上注意预防病虫害，合理浇水与施肥。

4.2灌木类

灌木类的植物有：八角金盘、鹅掌柴、金边六月雪、变叶木、散尾葵、袖珍椰子、月季、玫瑰、山茶、绣球花、杜鹃花、栀子花等。植物管理上定期进行植物修剪、整理和施肥，预防病虫害。

4.3草本类

草本类的植物有：春羽、合果芋、粉黛、金边吊兰、绿萝、吊竹梅、酢浆草、彩叶草、花叶冷水花、网纹草、阔叶山麦冬、天门冬、万年青、花叶万年青、富贵竹、玉带草、秋海棠、孔雀竹芋、尤加利叶等。植物管理上根据具体情况进行相应的施肥措施，定期进行植物修剪和整理，清理过密叶、枯叶、病叶等，枯死的植物要及时更换和补植。

4.4藤蔓类

藤蔓类的植物有：常春藤、月季、光叶子花、龟背竹、蔷薇等。藤蔓类植物的特点是可以借助植物垂吊的特点营造花园式餐厅，植物管理上主要进行定期修剪和整理，同时也要设计好藤蔓的生长路径，营造绿意盎然的花园式餐饮空间。

4.5蕨类

蕨类的植物有：肾蕨、波士顿蕨、鸟巢蕨、铁线莲等。植物管理上注意要控制好植物质量，保持植株长势良好，无缺株。

4.6多肉类

多肉类的植物有：景天、玉树、虹之玉、观音莲、花纹十二卷、黄金万年草等。这里植物一般用于花园式餐饮空间的橱窗摆设，管理上注意光照和水分。

5结语

人的生命与绿色同在，植物的融入，使得餐饮空间倾向自然、生态，营造出舒适美观、独特、健康的用餐环境。本文根据花园式餐饮空间的类型，提出了种植式、盆摆式、垂挂式、攀援式和布袋式5种绿化形式，并根据绿化特点列出了6种花园式餐饮空间植物选择的类型，以促进城市餐饮空间绿化形式的多元化发展。（收