番茄—马铃薯嫁接对番茄与马铃薯品质的影响

杨伟++刘玉霞

摘要 以佳西娜樱桃番茄为接穗，以陇薯6号马铃薯为砧木，通过劈接法嫁接，采用日光温室栽培研究了嫁接后对番茄、马铃薯品质的影响。结果表明，番茄与马铃薯嫁接可显著提高番茄红素含量，较自根番茄对照提高23.2%；可溶性糖含量较自根番茄对照提高17.1%；糖酸比相应提高；番茄矿物质钾含量提高，较自根番茄对照相比提高64.6%，而对VC含量无明显影响。嫁接后降低了马铃薯薯块品质，与对照相比，淀粉含量由14.9%降为9.84%，VC含量由13.3 mg/100 g降为10.5 mg/100 g，降低21.1%，对粗蛋白含量无明显影响。

关键词 番茄；马铃薯；嫁接；品质；影响

中图分类号 S532；S641.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）22-0056-01

Abstract Taking Jiaxina cherry tomatoes as the scion，Longshu 6 as stock，effects of grafting between tomato and potato on quality of tomato and potato were studied.The results were as follows：it could significantly increase the lycopene content in tomatoes potatoes grafting，increased by 23.2% than control；soluble sugar content increased by 17.1% than control. Sugar acid ratio increased relatively；tomato mineral potassium content，increased by 64.6% than control，and had no obvious effect on Vc content.The quality of the potato，reduced after grafting，compared with control，the starch content reduced to 9.84% from 14.9%，VC content decreased from to 10.5 mg/100 g from 13.3 mg/100 g，reduced by 21.1%，and the crude protein content had no obvious change.

Key words tomato；potato；grafting；quality；effect

番茄，别名西红柿，为茄科草本植物，是全世界栽培最为普遍的果菜之一，中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大。果实营养丰富，具有特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

马铃薯（Solanum tuberosum），茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。中国马铃薯的主产区是西南、西北、内蒙古和东北地区。得天独厚的地理环境和自然条件使定西成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。定西已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。本试验以马铃薯为砧木，以番茄为接穗，研究其对番茄和马铃薯品质指标的影响，以期为马铃薯番茄嫁接提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验于2015年12月至2016年7月在武山县蔬菜科技园区2号日光温室进行。供试番茄品种为佳西娜，于2015年10月1日定植，马铃薯品种为陇薯6号，于2015年11月23日芽眼播种。

1.2 试验设计

试验共设2个处理，分别为嫁接处理：待马铃薯苗长至5～8 cm时开始嫁接，选择健壮番茄苗侧枝，长度在6～10 cm为宜，从马铃薯茎基部第一个腋芽上方3～5 mm处横切马铃薯幼苗，采用劈接法，切口长度在1 cm左右，接穗削成楔形进行嫁接，用塑料薄膜包裹严实后置于黑暗环境培养，若是光照较强，则需在上方加蓋一层遮阳网，嫁接后温度控制在20～25 ℃之间，空气相对湿度保持在70%～90%之间。待3～5 d后慢慢揭开伤口缝合膜，4～7 d开始早晚逐渐见光，10 d后正常管理。后续管理中多中耕松土，少浇水，利于马铃薯薯块的生长。自根对照：番茄一般生长管理。

1.3 测定指标

测定前，随机选出5株，采取5串番茄混匀后作为品质指标测定试样，放于泡沫盒中并在底层铺一层冰块，当天送至指定地点检测。

1.3.1 番茄品质指标的测定。番茄红素委托甘肃中商食品质量检验检测有限公司检测；VC含量、可溶性糖、有机酸、糖酸比、钾、铁、钙及重金属含量委托甘肃省农业科学院农业测试中心检测[1-2]。

1.3.2 马铃薯主要品质指标的测定。VC含量、粗蛋白、粗淀粉含量由甘肃省农业科学院农业测试中心检测。

1.4 数据统计分析

所有数据均取3次重复平均值，采用SPSS 19.0统计分析，并标注显著性差异。

2 结果与分析

2.1 番茄—马铃薯嫁接对番茄品质的的影响

2.1.1 对番茄红素的影响。番茄红素是植物中所含的一种天然色素，具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能[3]。由表1可知，通过嫁接可显著提高番茄红素含量，较自根对照提高23.2%，说明嫁接番茄抗氧化能力显著增强，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。

2.1.2 对番茄可溶性糖含量的影响。由表1可知，番茄与马铃薯嫁接后显著提高番茄可溶性糖含量和糖酸比，较自根对照分别提高17.1%和42.2%，说明通过嫁接可以提高番茄含糖量，而对有机酸含量无明显影响。endprint

2.1.3 对番茄VC含量的影响。VC是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤抵抗日晒伤害的能力。由表1可以看出，嫁接后番茄VC含量沒有明显变化，略高于（下转第61页）

自根对照处理。

2.2 番茄—马铃薯嫁接对番茄矿物质含量的影响

2.2.1 对番茄钾含量的影响。钾主要维持人体内酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。在能量的新陈代谢过程中，人体不断地消耗钾。若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解[4]，常因缺钾感到疲倦。由表2可知，番茄与马铃薯嫁接显著提高了番茄钾含量，嫁接番茄钾含量201.85 mg/100 g，自根对照钾含量为122.63 mg/100 g，提高64.6%，达到极显著水平。

2.2.2 对番茄铁含量的影响。铁是人体的必需微量元素，人体内铁的总量为4～5 g，是血红蛋白的重要部分，主要存在人体肝、脾和骨髓中，这种矿物质可以存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，同时其也是许多酶和免疫系统化合物的成分。由表2可知，番茄与马铃薯嫁接降低了番茄中的铁含量，较自根对照降低18.2%，但降低幅度不是太大，与对照相差不大。

2.2.3 对番茄钙含量的影响。钙是人体骨骼发育的原料，能促进体内某些酶的活动，调节酶的活性作用；血液的凝固、细胞粘附、肌肉的收缩活动也都需要钙。钙还具调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。由表2可知，通过嫁接略微降低钙含量，但二者没有达到显著水平，处于持平状态。

2.3 番茄—马铃薯嫁接对马铃薯品质的影响

马铃薯的VC含量、粗蛋白含量及粗淀粉含量是衡量薯块品质最重要的指标，提高VC含量、淀粉等相关物质的含量常常作为育种的主要技术指标。由表3可知，经过嫁接后，马铃薯的VC含量、粗淀粉含量均有不同程度的降低，其中VC含量较对照降低21.1%，粗淀粉含量相对降低34.0%，而粗蛋白含量与对照保持相当水平，差异不显著，这可能是由于薯块未及时挖出，因薯块老化所致。

3 结论与讨论

该试验结果表明，番茄与马铃薯嫁接能够提高番茄的品质，尤其是番茄红素含量、可溶性糖含量及矿物质钾含量，但却不同程度影响了马铃薯薯块的品质，这与刘捷北等[4]的研究成果相反，可能与番茄与马铃薯嫁接后的生长周期有关，仍需有待研究。另外，在未来的立体农业发展中，可将番茄与马铃薯嫁接作为科普宣传素材，尤其在现代观赏农业中进行展示，能够很大程度地增加观赏趣味性[5-6]。

4 参考文献

[1] 吴正景，王少先，刘小花，等.番茄/马铃薯嫁接对番茄生长和果实形状的影响[J].长江蔬菜，2011（6）：41-43.

[2] 金芝兰.番茄和马铃薯嫁接愈合的研究[J].园艺学报，1980（3）：37-42.

[3] 王晓黎，王宏，黄涛.番茄嫁接紫色春马铃薯共生培育方法[J].四川农业科技，2015（4）：15-16.

[4] 刘捷北，于爱民，田与光.马铃薯与番茄嫁接栽培试验[J].中国蔬菜，1997（5）：24-25.

[5] 何从亮，毛久庚，甘小虎，等.马铃薯嫁接番茄的试验研究[J].中国园艺文摘，2011，27（1）：28-29.

[6] 王勇，肖艳华，赵佰利，等.马铃薯食品的开发现状与发展[J].食品工业，2005（6）：37-39.endprint