青岛：山海与城市交融

清扬

★【城市名片】

青岛，海滨丘陵城市，中国帆船之都。“青岛”本指城区前海一海湾内的一座小岛，因岛上绿树成荫，终年郁郁葱葱而得名“青岛”。青岛是国家历史文化名城、中国道教发祥地之一。青岛有“中国品牌之都”称号，诞生了海尔、海信、青岛啤酒、双星、新华锦、青建等一批企业和品牌。

★【建筑美学】

青岛，中国北方最年轻的滨海城市之一，建城史不过百余年。清末民初，在西方殖民者的强势影响下，青岛跃升为经济文化中心。时至今日，青岛不但是北方经济最强的城市之一，也是中国最具旅游吸引力的城市之一，许多人提到青岛，都会有一种好感与向往。

青岛城市美学的第一次建立

青岛的建城史，可谓一部浓缩的城市美学史。

青岛北依大泽山脉，南滨黄海，中间为胶莱盆地，陆海相接之处，崂山、大小珠山、铁橛山等接连耸立，拱卫胶州湾。加之海岸线曲折、湾岬交错，使得青岛天生就是极具经济、军事价值的良港。

1892年，为巩固海防，清廷派兵驻防青岛，修建总兵衙门、炮台、栈桥，街道以及商铺也随之出现，青岛作为一个萌芽城市正式登上历史舞台。

真正发掘青岛潜力的是德国地理学家李希霍芬，他曾在中国实地考察数年，极力向德国政府提议占领青岛：“此地可以建设一个伸展到华北的铁路网……欲图远东势力之发达，非占胶州湾不可。”

1897年11月14日，德国占领青岛。殖民者没有急于进行大规模的城市建设，而是首先开展土地勘察测量，在完成城市规划之后，建设才全面展开。

整个城市行政中心围绕着总督府展开。总督府建在观海山的半山腰处，为保障建筑质量，殖民政府从德国聘请建筑设计师、专业技术工人，本地无法生产的建筑材料、机械设备等，直接从德国运来，总督本人下班后亲临工地视察。还通过立法做了详细的规定，比如房屋高度、相邻建筑的间距等。其中一项规定——建筑外形不能重复，直接导致各种风格、样式的建筑纷纷在青岛落地。

德国人重视城市绿化，设立了“林务署”，引入法国梧桐、槐树、银杏等，配合红色屋顶，红瓦绿树、碧海蓝天，加之青岛市区的山地丘陵，建筑往往顺坡就势，高低错落，构成了令人印象深刻的景观效果。

青岛成为了一座个性鲜明的城市。德国人的城市建设，奠定了青岛基本的城市格局和风貌。

德国人治理青岛17年后，一战爆发。日本趁机对德宣战、取而代之。日本人对青岛的经营，更多着眼于急功近利地扩张与掠夺，这一时期建筑质量也明显下降，风貌大为倒退。

青岛城市美学的第二次提升

一战结束，1922年，北洋政府收回青岛，但此后数年军阀混战，乱局之中，青岛的城市建设也是一落千丈。

直到1931年，驻防青岛的海军将领沈鸿烈被任命为青岛市长。青岛逐渐远离战火，局势稳定，再次开始了城市建设，且完全由中国人主导。

首先，青岛市政府深化了关于城市建筑的法规，设立市区工程设计委员会，着力提升建筑质量，甚至还包括一个建筑审美委员会，对于不符合青岛风貌的建筑一律禁止，对优秀的设计则予以獎励。著名的八大关别墅群，便在这一时期达到鼎盛。

其次，政府通过绿化以及一些特别的设计，使得青岛城区的许多道路都颇具韵味。

最后，中国人治下的青岛市政府，更加注重对城乡区域的平衡发展，以及对城市边缘贫民区的改造，满足人们的基本生活需要。

1935年，成就颇丰的青岛市政府，出台了第一部中国人制定的青岛城市规划，其中甚至包括一条从青岛经新疆直通欧洲的铁路，其雄心壮志，溢于纸面。然而规划未及实施，日本侵略者的铁蹄便让青岛的发展再次停滞。

青岛城市美学的第三次升级

抗战结束后，青岛历经内战、建国初期的曲折探索，一些建筑风貌遭到破坏，城市风格大变。真正的改变发生在近些年，人类可以填海造地、削山填谷，对自然地理条件的改造能力极速增加，青岛的城市风貌完全跳出之前的发展脉络，以一个全新的形象出现，不再是红瓦绿树、疏落有致，而是高楼林立、紧凑致密。

与其他高楼林立的城市大不相同的是，青岛的特色依然相当突出，它的海湾曲线极为优美，大湾小湾依次出现、连绵不绝，城市建筑群与大海交融穿插，滨海建筑布局从低到高，层次分明。密集的高楼建筑群，还会被突兀的山峰打破，使得青岛在钢筋水泥之中，依然保持些许山野气息。新城市快速崛起之时，极具特色的老城也并未因此消亡，它们互相冲突、互相融合。

（图文资料参考《星球研究所》）

★【城市美文】

上世纪二三十年代，青岛先后聚集了众多文化名人，群星璀璨，光耀岛城，当时寓居青岛的文人墨客如过江之鲫，从蔡元培、童第周、沈从文、梁实秋、巴金，到闻一多、郁达夫、老舍、王统照，无不对青岛推崇备至。广东人康有为的评价则最为经典：“绿树青山，不寒不暑，碧海蓝天，可舟可车，中国第一”。

1930年国立青岛大学建校，聘沈从文为中文系讲师，沈从文曾写道：“房屋刚粉刷过，楼前花园里花木尚未载好，只在甬道旁有三四丛珍珠梅，剪成蘑菇形树顶，开放出一缕缕细碎的花朵，增加了院中清韵风光。”来到青岛，名人故居也成为青岛的一条独特风景线。

五月的青岛（节选）

◎老舍

因为青岛的节气晚，所以樱花照例是在四月下旬才能盛开。樱花一开，青岛的风雾也挡不住草木的生长了。海棠，丁香，桃，梨，苹果，藤萝，杜鹃，都争着开放，墙角路边也都有了嫩绿的叶儿。五月的岛上，到处花香，一清早便听见卖花声。公园里自然无须说了，小蝴蝶花与桂竹香们都在绿草地上用它们的娇艳的颜色结成十字，或绣成儿团;那短短的绿树篱上也开着一层白花，似绿枝上挂了一层春雪。就是路上两旁的人家也少不得有些花草：围墙既矮，藤萝往往顺着墙把花穗儿悬在院外，散出一街的香气：那双樱，丁香，都能在墙外看到，双樱的明艳与丁香的素丽，真是足以使人眼明神爽。

山上有了绿色，嫩绿，所以把松柏们比得发黑了一些。谷中不但填满了绿色，而且颇有些野花，有一种似紫荆而色儿略略发蓝的，折来很好插瓶。

青岛的人怎能忘下海呢，不过，说也奇怪，五月的海就仿佛特别的绿，特别的可爱，也许是因为人们心里痛快吧？看一眼路旁的绿叶，再看一眼海，真的，这才明白了什么叫作“春深似海”。绿，鲜绿，浅绿，深绿，黄绿，灰绿，各种的绿色，连接着，交错着，变化着，波动着，一直绿到天边，绿到山脚，绿到渔帆的外边去。风不凉，浪不高，船缓缓地走，燕低低地飞，街上的花香与海上的咸味混到一处，浪漾在空中，水在面前，而綠意无限，可不是，春深似海！欢喜，要狂歌，要跳入水中去，可是只能默默无言，心好像飞到天边上那将将能看到的小岛上去，一闭眼仿佛还看见一些桃花。人面桃花相映红，必定是在那小岛上。

忆青岛（节选）

◎梁实秋

青岛好吃的东西很多。牛肉最好，销行国内外。德国人佛劳塞尔在中山路开一餐馆，所制牛排我认为是国内第一。厚厚大大的一块牛排，煎得外焦里嫩，切开之后里面微有血丝。牛排上面覆以一枚嫩嫩的荷包蛋，外加几根炸番薯。这样的一分牛排，要两元钱，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。内行人说，食牛肉要在星期三四，因为周末屠宰，牛肉筋脉尚生硬，冷藏数日则软硬恰到好处。佛劳塞尔店主善饮，我在一餐之间看他在酒桶之前走来走去，每经酒桶即取饮一杯，不下七八杯之数，无怪他大腹便便，如酒桶然。这是五十年前旧话，如今这个餐馆原址闻已变成邮局，佛劳塞尔如果尚在人间当在百龄以上。

青岛的海鲜也很齐备。像蚶、蛤、牡蛎、虾、蟹以及各种鱼类应有尽有。西施舌不但味鲜，名字也起得妙，不过一定要不惜工本，除去不大雅观的部分，专取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹制，才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。以清汤氽煮为上，不宜油煎爆炒。顺兴楼最善烹制此味，远在闽浙一带的餐馆以上。我曾在大雅沟菜市场以六元市得鲥鱼一尾，长二尺半有奇，小口细鳞，似才出水不久，归而斩成几段，阖家饱食数餐，其味之腴美，从未曾有。菜蔬方面隽品亦多。蒲菜是自古以来的美味，《诗经》所说“其蔌维何，维笋及蒲”，蒲的嫩芽极细致清脆。青岛的蒲菜好像特别粗壮，以做羹汤最为爽口。再就是附近潍县的大葱，粗壮如甘蔗，细嫩多汁。一日，有客从远道来，止于寒舍，惟索烙饼大葱，他非所欲。乃如命以大葱进，切成段段，如甘蔗状，堆满大大一盘。客食之尽，谓乃平生未有之满足。青岛一带的白菜远销上海，短粗肥壮而质地细嫩。一般人称之为山东白菜。古人所称道的“春韭秋菘”，菘就是这大白菜。白菜各地皆有，种类不一，以山东白菜为最佳。

★【小编印象】

青岛，拥有亮丽的城市色彩，盛夏八月来到这里，也不觉得很热，再加上清新的海风吹来好心情——这样一座城市，你会很容易就爱上她。

海滨城市，气候适宜，光照充足，海产丰富，实在是旅游的好地方，海浪、沙滩，来到这里会觉得和大自然亲近了许多。来到海边，尽情地享受着轻风和细浪，孩子们在海滩上快活地游玩嬉戏，大人们也追逐着海浪，或躺在沙滩上晒太阳。人的心情似乎都被海风吹得敞亮了，吹完海风，再到啤酒屋里吃着蛤喇喝着啤酒，真是美好的体验。

还可以去街上逛逛，各式各样的德式建筑，不规则的街道，红瓦绿树，碧海蓝天，阳光灿烂，走在哪里，都能发现美景。建筑遗存是不同文明碰撞与融合所产生的火花，感受历史，也感受人类文明迸发的璀璨光华。

青岛，一个曾经的小渔村，历经百年的沧桑，形成了这独一无二的城市魅力。来青岛亲身感受湿润的海风，走一走那分不清东西南北的连绵起伏的街巷，品一口新鲜的海产、香甜的啤酒，总能激起无名的感动。