无公害富硒茶叶生产管理技术

唐成明　王海泽

摘要：结合理论和生产实践，总结安康市汉滨区元公害富硒茶叶生产管理技术，以期促进本镇富硒茶园高产稳产，加快富硒茶叶品牌化建设，助力安康市打赢脱贫攻坚战和建设西北生态经济强市。

关键词：无公害；富硒茶；生产技术

汉滨区位于陕西南部的安康市，秦岭南部、巴山北部、汉江上游，是丝绸之路的起点区域、中国茶文化沿丝绸之路向世界传播的中心区。汉滨茶叶历史悠久、气候适宜、生态优越，尤其是硒元素含量适中，是栽培、生产好茶的理想之地势。汉滨富硒茶在历史传统、气候条件、生态环境、营养元素、茶树品种等方面具有独特优势。选育的“陕茶一号”茶叶新品种，具有芽叶壮、萌芽早、适应性强、内含成分独特、产量高五大特点，其绿茶制品具有色绿、味鲜、汤清、香郁、回甘、无苦涩味的品质。

截止2017年春，全区茶园总面积达到1.07万hm²，总产量达到4480t，实现产值10亿元，汉滨茶叶已成为农民增收的主要产业。然而在面积不断扩大的同时，技术的发展跟不上茶园发展规模的速度，笔者长期从事富硒茶叶管理技术培训和技术指导工作，根据生产实践总结出一套无公害富硒茶叶生产管理技术，以期促进本镇富硒茶园高产稳产，加快富硒茶叶品牌化建设，助力安康市打赢脱贫攻坚战和建设西北生态经济强市。

1无公害富硒茶的概念

无公害富硒茶指在土壤含硒丰富区无公害生产环境下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，天然含硒量符合《富硒茶》标准规定范围内的，内销符合国家标准，外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶，是符合食品安全的茶叶的总称。

2茶园建设

2.1园地选择

适宜海拔1000m以下，选择坡度25°以下的缓坡地和旱平地，要求土层深厚，土壤pH值4.5～6.5。做到宜林则林，宜茶则茶，成块布局，道路、排灌通畅，有益树种搭配科学，符合生态茶园建设要求。

2.2整地回填

坡地沿水平线开槽，深50cm，宽50～60cm；旱平地开槽，深60cm，宽60～80cm。人工分层开挖堆土，原耕作土覆盖槽带表面。茶带经过深耕改土，667m²施饼肥不低于300kg，其它有机肥不低于3000kg。底层施用秸秆、土皮、杂草并与开挖的底层土混合，采用秸秆的，应剪短30cm以内，不宜整层整体垫施，中层混施饼肥300kg，表层20～25cm回填耕作土，种植带回填应高于地表5～10cm。茶带开挖回填应在9月中旬以前结束。

3品种选择及栽植

3.1品种选择

3.1.1陕茶1号。“陕茶1号”是安康市汉水韵茶业有限公司从紫阳群体种中选育的优良单株。陕茶1号具有叶色深绿，叶面隆起，光泽性强，发芽早，芽叶肥状，持嫩性强，生长势好，适应性广，抗寒，抗病等优良特征。

3.1.2紫阳群体种。主要分布在以紫阳县为中心的秦岭南坡，巴山北坡，包括安康市的汉滨、平利、岚皋、汉阴、石泉、镇坪等县区，以及汉中市的西乡、镇巴等县。灌木型，树姿半开状，分枝较密，树冠较矮，早生种，发育快，茶芽较密，黄绿，绒毛偏少。抗寒性强，能在-10%越冬。适制绿茶、品质尚佳，适于长江流域茶区种植。

3.2种植规格

双行种植：旱平地宜采用双行种植，大行距1.5m，小行距40cm，株距33cm，667m²栽苗4000～5200株。沿水平线种植，茶行齐整，种植1年后茶苗成活率应达到95%以上。

3.3栽植时间

经多年实践证明，陕南地区最佳栽植时间9月下旬～10月下旬。

3.4栽植方法

茶苗带土移栽，浇足定根水，铺草覆土保墒防冻。

3.5幼苗管理

及时除草，为了减少除草，11月份茶园墒情较好的情况下可覆黑色地膜，保温保湿防草。

4树体管理

4.1施肥管理

严禁使用工业废料和污染物超标的城市垃圾及氯化铵、硝酸铵等化肥。基肥以有机肥为主，采用经充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体等类似物质，于当年秋茶结束后开沟深施，施肥深度20cm以上。具体的肥料选用要根据茶园土壤特性而定，新植的幼龄茶园，要多施纤维素含量较高的草肥、厩肥和堆肥；土壤有机质丰富、保肥能力较强的茶园，应多施含氮丰富的饼肥；对于土壤质地黏重、通气性差的茶园，可多施土杂肥；而质地粗、沙性重、通气性较好的茶园，则要多施塘泥、湖泥、河泥等。

4.2适时修剪

第2年开春前进行第1次定型修剪离地25cm，6月下旬进行第2次定型修剪离地40cm，9月下旬进行第3次定型修剪离地55cm。

4.3科学采摘

第3年春季可适当采摘，全年应以养为主，以采为辅，采养结合。在树高未超过55cm，树幅未达到60cm，不宜开采，应以养为主。

4.4病虫害防治

以农业防治方法为主，选择抗病虫茶树品种、及时采摘、适度修剪、勤除杂草、合理施肥等措施；物理防治将采取人工摘除虫体和害虫卵块，利用害虫趋光性进行灯光和色彩诱杀等措施；生物防治，采取释放寄生性、捕食性的天敌昆虫进行捕食和病毒生物制剂等措施防治，每年秋茶后采用石硫合剂封园。严禁在茶园中使用甲胺磷、杀虫脒、三灵杀螨醇、氧化乐果、速灭菌酯等剧毒和高残农药。

4.5茶树冻害防治

越冬期冻害预防措施包括：①加强肥培管理，施足基肥；②掌握好留叶时期；③茶园铺草；④套种绿肥；⑤建立防护林。晚霜冻的预防措施包括：①熏烟驱霜；②喷水洗霜；③覆盖防霜。

5包装

包装应符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。同批茶叶的包装、箱种、尺寸大小、包装材料、净重应一致。接触茶叶的包装材料应符合食品卫生要求。所有包装材料应不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，防止二次污染。包装（含大小包装）材料，应是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯（PE）、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。包装上的印刷油墨或标签、封签中使用的粘着剂、印油、墨水等均应无毒。包装用纸应符合GB11680规定。

6贮藏

生态富硒茶贮藏禁止与化学合成物质接触，严禁与有毒、有害、有异味，易污染的物品接触。搞好防鼠、防虫、防霉工作，严禁使用化学合成杀虫剂、防鼠剂及防霉剂。富硒茶叶仓库应清洁、防潮、避光和无异味，保持通风干燥，周围环境要清洁卫生，远离污染源。提倡低温保存。入库的生态富硒茶叶标志和批号系统要清楚、醒目、持久，并将茶叶分批次、等级、品类分别存放。

7运输

运输工具应清洁卫生，干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味，易污染的物品混装、棍运。装运前应进行富硒茶叶的质量检查，在标签、批号和茶叶符合的情況下才能运输。填写运输单据，内容正确，项目齐全。运输时应稳固、防潮、防雨、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞或重压。包装储运图示标志应符合GB/T191规定。